Rémy Martin XO
Prugna succosa, fico maturo, arancia candita e un tocco di gelsomino. XO è il cognac di Rémy Martin da sorseggiare lentamente, dopo i pasti e in un buon bicchiere.
Extra Old, e si sente
XO sta per Extra Old: l'eaux-de-vie più giovane nella bottiglia deve avere almeno dieci anni. Per l'XO, Rémy Martin miscela circa quattrocento eaux-de-vie da 10 a 37 anni, ottenute esclusivamente da uve dei migliori vigneti di Grande e Petite Champagne. Il lungo invecchiamento in legno di quercia lo rende più profondo e complesso del VSOP e del 1738.
Il risultato è un cognac pieno, con note di prugne succose, fichi maturi e arancia candita, accompagnate da delicati accenti di fiori bianchi come gelsomino e iris. Il finale è molto lungo e setoso. Con il 40% di alcol, non è più forte del VSOP, ma è molto più stratificato.
In breve
Frutta scura, fiori e un lungo finale
Prugna & gelsomino
Prugne succose e fichi maturi, con arancia candita e una delicata nota floreale di gelsomino e iris.
Pieno e vellutato
Ricco e rotondo, con frutta secca e una speziatura calda alla cannella. Complesso, ma mai pungente.
Molto lungo
Un finale molto lungo e setoso, in cui la frutta lascia lentamente spazio al morbido legno di quercia.
Profilo aromatico di Rémy Martin XO liscio, a temperatura ambiente, dopo qualche minuto nel bicchiere.
Ecco come degustare Rémy Martin XO
Uno XO si beve liscio, a temperatura ambiente e senza fretta. Lascialo riposare nel bicchiere e sorseggialo lentamente.
Lasciarlo respirare
Versa 30 ml in un bicchiere da cognac a tulipano e lascialo riposare per dieci minuti. Tieni il bicchiere nel palmo della mano; il calore sprigiona i fichi e i fiori.
Bicchieri da cognac →Degustare in tre passaggi
Annusa prima il bordo del bicchiere, poi più in profondità. Prendi un piccolo sorso e lascialo riposare un attimo sulla lingua. Poi espira dal naso: è solo allora che arriva il lungo finale.
Bicchieri da degustazione →Con caffè e cioccolato
Dopo cena, accanto a un espresso e a un pezzetto di cioccolato fondente. L'amarezza del caffè e del cacao fa emergere la frutta candita dell'XO.
Caffè e liquori →Dopo cena: cognac con caffè e panna
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