Virgin Sex on
the Beach

La vodka ha poco sapore proprio e quindi non devi sostituirla: è soprattutto alcol. Il liquore alla pesca fa più differenza. Apporta pesca, dolcezza e un po' di consistenza, perciò il nettare di pesca è il sostituto più logico. Il nettare è più denso del succo d'arancia e dà alla bevanda quella struttura che altrimenti deriverebbe dal liquore. Quello che manca è il finale secco dell'alcol. Per questo si aggiungono 1 cl di succo di lime fresco: l'acidità tiene sotto controllo la dolcezza dei tre tipi di succo. Assaggia dopo aver mescolato; se è ancora troppo dolce, aggiungi mezzo centilitro di succo di lime.

Il nettare di pesca del supermercato è la scelta più semplice e offre il gusto più costante. Va bene anche lo sciroppo di pesca, ma è molto più concentrato: usa 1,5 cl di sciroppo e aggiungi 4,5 cl di acqua fredda, altrimenti la bevanda diventa rapidamente troppo dolce. In estate, una pesca matura è la scelta più gustosa. Sbucciala, frulla la polpa fino a ottenere una consistenza liscia e passala attraverso un colino fine; 6 cl di purea sostituiranno il nettare nella stessa quantità. La purea fresca è più densa, quindi mescola un po' più a lungo prima di aggiungere il succo di cranberry.

Controlla bene la confezione. Gran parte del succo di cranberry in commercio è in realtà una bevanda al cranberry con acqua e zucchero aggiunto, mentre il succo di cranberry puro è così aspro e astringente che difficilmente si beve da solo. Per questa ricetta funziona meglio la normale variante zuccherata, perché le proporzioni sono calibrate su quella. Se usi il succo puro, elimina il succo di lime e aggiungi 1 cl di sciroppo di zucchero; in questo caso sarà l'acidità del cranberry a fare il lavoro. Il vantaggio del succo puro: il colore è di un rosso più intenso e la sfumatura nel bicchiere risalta maggiormente.

Per otto bicchieri, mescola 48 cl di nettare di pesca, 32 cl di succo d'arancia e 8 cl di succo di lime in una caraffa da un litro e mezzo della nostra collezione di caraffe e mettila in frigorifero per almeno due ore. Tieni da parte il succo di cranberry e aggiungine 4 cl per bicchiere solo al momento di servire, altrimenti entro dieci minuti la sfumatura di colore diventerà una massa rosa uniforme. Non contiene alcol né caffeina, quindi anche i bambini possono berlo. Se a una festa per bambini preferisci non usare questo nome, chiamalo Virgin on the Beach. Trovi altre idee nella sezione cocktail per bambini.

La versione normale contiene 4 cl di vodka e 2 cl di liquore alla pesca e nel bicchiere arriva a circa il 12% di alcol. Senza questi due ingredienti, la virgin è più fruttata e morbida e, poiché non c'è più l'alcol a frenare la dolcezza, si aggiunge il succo di lime. La quantità rimane pressoché uguale: 15 cl di liquido contro i 14 cl dell'originale, quindi il bicchiere è altrettanto pieno. Colore, guarnizione e bicchiere sono identici. Se servi entrambe a una festa, dai alla virgin una cannuccia propria o una ciliegia in più, così nessuno si confonde.

Cosa contiene un Virgin Sex on the Beach? Quattro succhi e una guarnizione: 6 cl di nettare di pesca, 4 cl di succo d’arancia fresco, 4 cl di succo di cranberry e 1 cl di succo di lime fresco, completati da una fetta d’arancia e una ciliegia al maraschino. Metti tutto in frigorifero in anticipo, così il ghiaccio non deve prima raffreddare il succo e si scioglie più lentamente. Non contiene sciroppo né granatina; il colore proviene interamente dal cranberry e dall’arancia. In questo modo rimane equilibrato, fresco e non troppo dolce.