Arcoroc Degustazione

De maat zegt hier niets over de portie. In een ballon van 41 cl schenk je drie tot vier centiliter, niet meer: de rest van het volume is er voor de damp. Vul je hoger, dan staat de vloeistof boven het breedste punt en werkt de vorm niet meer. Het glas van 15 cl vul je met twee tot drie centiliter en is daarmee de logische keuze als je vier of vijf monsters achter elkaar proeft.

Let verder op de steel. Een korte steel laat je de kelk in de handpalm nemen en zo de cognac opwarmen, wat bij oudere jaargangen de zwaardere aroma's losmaakt. Wil je juist niet opwarmen, houd het glas dan aan de voet vast.

Schenk in en laat het glas een minuut staan voordat je ruikt. De eerste damp uit een net ingeschonken cognac bestaat vooral uit alcohol en verdooft de neus; wie te vroeg ruikt, proeft daarna minder. Kantel het glas daarna langzaam en laat de drank langs de wand teruglopen, zodat je de benen ziet lopen en het oppervlak vergroot.

Ruik met een half open mond, zodat de alcohol niet in de neus blijft hangen. Zet bij een tasting de kleine glazen op volgorde van licht naar zwaar. Wil je de fles in een cocktail verwerken, dan zijn de sidecar en de brandy alexander de klassiekers om mee te beginnen.

Degustation is gemaakt van gehard kalknatronglas, het materiaal waarmee Arcoroc zijn horeca-assortiment vult omdat het meer stoten verdraagt dan ongehard glas. De glazen mogen in de vaatwasser; zet ze rechtop in een rek zodat de kelken elkaar niet raken. Pak het glas bij het nadrogen vast aan de kelk en niet aan de voet, want de steel is het punt waar bij draaien de meeste breuk ontstaat.

Zoek je een glas dat op één soort drank is toegespitst, dan staan de cognacglazen en de whiskey glazen apart bij elkaar. Voor kleine porties gedistilleerd zijn de borrelglazen een alternatief en voor likeur na het eten de likeurglazen. De rest van het Franse horeca-assortiment vind je bij Arcoroc, waar de series voor wijn, bier en cocktails allemaal naast elkaar staan.