Perfezione di Onis

De twee wijnglazen zijn het uitgangspunt. Het model van 26,5 cl is de kleine schenkmaat die je in de horeca voor witte wijn gebruikt, waar een vast glas per bestelling ingaat en de wijn koud moet blijven. De kelk van 46 cl is de ruimere variant voor rode wijn, met genoeg lucht boven de wijn om te kunnen zwenken.

Het martiniglas van 27,5 cl heeft de klassieke conische kelk en de wijde opening die bij opgeschudde cocktails hoort. Het bierglas van 39 cl op voet is de vorm die je bij speciaalbier ziet: de voet houdt je hand van het bier af zodat het niet opwarmt, en de kelk geeft de schuimkraag ruimte. Kijk bij het samenstellen naar hoeveel gasten je tegelijk bedient.

Schenk wijn tot het breedste punt van de kelk. In het glas van 26,5 cl komt dat neer op ongeveer een standaardglas, wat handig is als je zonder maat werkt. Bier op voet schenk je schuin en zet je op het laatst recht om de kraag op te bouwen.

Het martiniglas koel je vooraf. Zet hem tien minuten in de vriezer of vul hem met ijs en water terwijl je schudt, giet leeg en schenk dan pas in. Een dry martini of een cosmopolitan blijft daardoor koud tot de laatste slok, want in dit glas zit geen ijs dat het werk overneemt.

Perfection is gemaakt van gehard kalk-natronglas. Harden gebeurt door het glas na het vormen snel af te koelen, waardoor er spanning in het oppervlak komt te zitten en de rand beter tegen stoten kan. Dat is precies waarom deze serie het in de horeca zo lang uithoudt.

De glazen mogen in een professionele glazenspoelmachine en in een gewone vaatwasser. Gebruik niet te veel glansspoelmiddel, want een teveel laat juist een waas achter op de kelk.

Het overige aanbod van deze fabrikant uit Leerdam staat bij Onis, waar ook de andere horecaseries te vinden zijn. Zoek je breder naar glaswerk dat tegen dagelijks gebruik kan en per rek geleverd wordt, kijk dan bij de horecaglazen. Wil je juist per vorm vergelijken in plaats van per serie, dan kom je verder bij de wijnglazen, de martiniglazen en de bierglazen.