La ricetta del cocktail Salmari
per la tua tavola
Metti la bottiglia di Salmari nel freezer per almeno quattro ore, preferibilmente in modo permanente.
Metti anche i bicchierini da shot in frigorifero per venti minuti, così si appanneranno quando verserai il drink.
Versa il Salmari ghiacciato fino a poco sotto il bordo e servi subito.
Per il long drink: riempi un tumbler con ghiaccio, versa il Salmari e completa con la cola.
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La storia
I dropshot sono un fenomeno tipicamente olandese, cosa logica in un Paese che consuma più liquirizia pro capite di qualunque altro al mondo. Salmari, nato a Groningen, fa un passo in più rispetto ai dolci dropshot già esistenti: contiene vera salmiak, che rende lo shot salato e pungente anziché semplicemente dolce. Questo lo rende un vero e proprio confine culturale: dopo il primo sorso, gli ospiti stranieri di solito ti guardano a bocca aperta. Nel suo Paese d'origine, invece, il marchio è diventato un abituale abitante del freezer, dalle case studentesche ai pub.
Il bicchiere giusto
Un dropshot richiede un piccolo bicchiere da shot a pareti spesse, da 3,5 a 6 cl. Le pareti spesse sono funzionali: il bicchiere esce dal frigorifero o dal congelatore e deve trattenere il freddo mentre passa di mano in mano. Scegli un modello robusto. In una serata i bicchierini da shot spesso si urtano violentemente tra loro e contro il bancone. Scegli il vetro trasparente: il colore quasi nero del Salmari è metà dell'effetto quando lo servi. Per la versione con cola, usa un normale tumbler da 25 a 35 cl.
Mammoet Budgetline Bostonshot Bicchiere da aperitivo 3,5 cl (6 pezzi)
Arcoroc Islande Bicchiere da shot 6,5 cl (12 pezzi)
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Gli strumenti giusti
Per un cocktail Salmari, oltre al bicchiere, ti serve un cucchiaio da bar per mescolare e un jigger per misurare con precisione. Questi sono i bar tools che usiamo personalmente; trovi tutto nella nostra collezione di bar tools e set da cocktail.
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Variazioni & rivisitazioni
Il Salmari-cola è il mix più conosciuto, ma con acqua frizzante e una fetta di lime ottieni una bevanda salata sorprendentemente fresca. Un cucchiaio di Salmari sul gelato alla vaniglia funziona secondo lo stesso principio dell'affogato: freddo, dolce e salato allo stesso tempo. Si è visto anche come strato sul fondo di un Espresso Martini, dove sale e caffè si valorizzano a vicenda. Trova altra ispirazione in tutte le ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Conserva la bottiglia permanentemente nel congelatore. A –18 °C il Salmari diventa denso, ed è proprio questa consistenza corposa a renderlo bevibile. A temperatura ambiente il gusto salato diventa predominante. Versa solo quando tutti sono pronti: un bicchiere da shot lasciato sul tavolo per un minuto ha già perso il suo freddo. Servilo con caramelle alla liquirizia: è meno una battuta di quanto sembri.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per il Salmari?
Un bicchiere da shot a pareti spesse da 3,5 a 6 cl. Scopri i nostri bicchieri da shot; per la versione alla cola, guarda i bicchieri tumbler.
Il Salmari deve stare davvero nel congelatore?
Sì. È l'unica cosa che conta davvero. Freddo, il liquore è denso e equilibrato; a temperatura ambiente diventa appiccicoso e troppo salato.
La bottiglia non si congela?
No, a causa della gradazione alcolica. Diventa però sensibilmente più denso, ed è proprio così che deve essere.
Con cosa si può mischiare il Salmari?
La cola è il classico. In alternativa, va bene tutto ciò che è dolce e frizzante: cassis, cherry cola o ginger beer. Evita gli agrumi, che stonano con la liquirizia salata.
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