SPIEGELAU

Scegli prima la serie, perché determina lo stile dell’intera tavola. Definition è la linea premium moderna: essenziale, con pareti sottili e un gambo lungo, pensata per chi prende il vino sul serio. Authentis e Vino Grande hanno una forma più robusta e classica, e sono quindi la scelta logica per la ristorazione che lava molti bicchieri contemporaneamente. Willsberger Anniversary ha un gambo ritorto e sfaccettato e si fa notare a tavola senza risultare eccessiva. Perfect Serve Collection è stata sviluppata per il bancone, con formati piccoli come un bicchiere da caffè da 7,8 cl e uno shot da 5,2 cl.

Poi scegli in base alla forma e alla capacità. Per i vini spumanti, l’offerta va da un flute stretto da 18,5 cl, che trattiene a lungo le bollicine, a un Authentis più capiente da 27 cl, adatto anche agli champagne maturi. Per i tumbler vale questa regola: da 27 a 36 cl per whisky e bevande con ghiaccio, 43 cl se vuoi usare un cubetto di ghiaccio grande, e da 30 a 37,5 cl per i modelli long drink di Vino Grande e Lounge. La maggior parte delle serie viene fornita in confezioni da dodici, più pratiche da riordinare per un bar.

Riempi un calice da vino fino al punto più largo, non oltre. Nei calici Definition più grandi corrisponde all'incirca a un terzo, e lo spazio sopra non è uno spreco, ma il punto in cui si raccoglie il profumo. Tieni il calice per lo stelo, anche con il vino rosso, perché il calore della tua mano ne aumenta la temperatura più rapidamente di quanto pensi. Fai roteare il vino con il bicchiere appoggiato sul tavolo.

Con un flute versi in due volte: prima un goccio lungo la parete inclinata, lascia scendere la schiuma, poi riempi fino a due terzi. I pesanti tumbler delle linee Definition e Lifestyle sono fatti per bevande da sorseggiare lentamente. Tre o quattro centilitri di whisky in un bicchiere da 27 cl lasciano evaporare l'alcol, e con un grosso cubetto di ghiaccio nel tumbler da 43 cl prepari un old fashioned senza annacquarlo. Per un negroni mescolato, lo stesso bicchiere funziona altrettanto bene.

Il vetro sottile e la lavastoviglie sembrano inconciliabili, ma con Spiegelau vale il contrario. Il cristallo senza piombo è abbastanza resistente da poter essere lavato quotidianamente senza che il bordo si danneggi rapidamente, e i bicchieri sono stati testati per numerosi cicli di lavaggio senza diventare opachi. Ciò che conta è come li sistemi: separati, con spazio attorno agli steli, usando un programma breve e a bassa temperatura.

L'acqua dura è la vera responsabile. Il calcare si deposita sul calice e lo rende lattiginoso, e questo processo è più rapidamente visibile sul vetro sottile. Dosate il brillantante con parsimonia e, in caso di dubbio, risciacquate con un goccio di aceto nell'acqua. Lucidate il bicchiere quando è ancora caldo con un panno privo di lanugine, tenendo il calice anziché lo stelo, e riponete i bicchieri in posizione verticale in modo che il bordo rimanga libero.

Se vuoi mettere a confronto Spiegelau con altri articoli in vetro, la pagina panoramica dei bicchieri da vino offre la visione più rapida di forme e caratteristiche. I flute si trovano separatamente nella sezione dei bicchieri da champagne e i pesanti tumbler nella sezione dei bicchieri da whisky. Le caraffe delle collezioni Vino Grande e Perfect Serve sono disponibili nella sezione delle caraffe da decantazione. Spiegelau produce inoltre bicchieri sviluppati insieme ai birrai artigianali, che rientrano nella categoria dei bicchieri per birre speciali. Per mescolare e dosare dietro al bancone, non può mancare un cucchiaio da bar . Se non sai ancora quale collezione si adatta alla tua tavola, le domande qui sotto ti aiuteranno a scegliere.