Attrezzatura per cantina

Begin bij het stapelen. Een fustenstapelaar zet twee fusten veilig boven elkaar zodat je in de hoogte opslaat in plaats van in de breedte, en een fusttussenstuk houdt het bovenste fust op zijn plek en beschermt de fitting van het onderste tegen het volle gewicht. Meet voordat je bestelt de diameter van je eigen fusten; standaardfusten van vijftig liter en de slankere twintigliters vragen niet dezelfde ondersteuning.

Voor het spoelgedeelte kies je op maat en op aansluiting. Een spoelbakoverloop van 27 centimeter voert af wat er boven de rand uit dreigt te komen tijdens het reinigen van leidingen, en een trechter van 15 centimeter zorgt dat reinigingsvloeistof in de afvoer belandt en niet op de vloer. Roestvast staal is hier geen luxe maar noodzaak: gewoon staal roest weg in de vochtige lucht van een kelder.

Stapel fusten alleen als de vloer vlak is en zet de zwaarste onderaan. Zet het tussenstuk zo dat de fitting van het onderste fust vrij blijft; wie daar gewicht op laat rusten, heeft vroeg of laat een lekkende koppeling. Houd volgorde aan op houdbaarheidsdatum, zodat het oudste fust vooraan staat en als eerste aan de tap gaat.

Bij het reinigen van de bierleidingen zet je de trechter in de afvoer en de overloop in de spoelbak voor je begint. Zo blijft de reinigingsvloeistof waar hij hoort en hoef je achteraf niet te dweilen. Werk met handschoenen, en spoel na afloop alles wat met het middel in aanraking is geweest met schoon water om.

Roestvast staal verdraagt de meeste reinigingsmiddelen, maar niet urenlang. Spoel trechter en overloop na gebruik om en laat ze droog staan; achtergebleven chloorhoudend middel tast op den duur ook rvs aan. Gebruik geen staalwol, want krasjes worden aanhechtingsplekken voor bierresten.

Controleer de fustaccessoires een paar keer per jaar op scheuren en op bramen. Kunststof dat lang koud en nat staat wordt brozer, en een stapelaar die het onder gewicht begeeft is een reëel veiligheidsrisico. Vervang bij twijfel.

Boven de kelder gaat het werk verder. Speedrails houden de flessen binnen handbereik, drankdispensers doen hetzelfde voor sap en water, en glazenkratten brengen schoon glaswerk in één keer naar boven. Voor het glas zelf zijn er de bierglazen en de robuustere horecaglazen. Wil je het klassieke recept dat bij een fust hoort, dan staat de kopstoot uitgelegd, en de rest van het gereedschap vind je bij bar tools.