La ricetta dello shot all'apple pie
per la tua tavola
Misura 2 cl di Licor 43 con il jigger e versali in un bicchiere da shot da 6 cl.
Completa con 2,5 cl di succo di mela torbido freddo e mescola brevemente con il cucchiaio da bar.
Fai scivolare la panna montata sulla bevanda passando dal lato bombato del cucchiaio da bar, così lo strato resterà in superficie.
Cospargi con un pizzico di cannella e servi subito, finché la panna montata è ancora ben ferma.
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La storia
Lo shot all'apple pie è un classico dei bar olandesi senza un inventore ufficiale. Nei bar americani esisteva già da tempo un apple pie shot con vodka, succo di mela e cannella; qui la ricetta ha preso una propria direzione con Licor 43. Questo liquore spagnolo alla vaniglia porta esattamente la nota dolce e leggermente cremosa che si percepisce in una torta di mele, mentre la cannella completa il quadro. Le proporzioni variano da un bar all'altro, ma l'idea resta ovunque la stessa: liquore, succo di mela e uno strato di panna montata in un unico bicchiere. Per questo lo shot all'apple pie compare praticamente su ogni carta degli shot.
Il bicchiere giusto
Qui la misura giusta è un bicchiere da shot da 5 a 6,5 cl: verserai circa 4,5 cl di liquore, lasciando spazio per la panna montata. Scegli un bicchiere con il bordo dritto e piuttosto largo, perché lo strato di panna vi rimane meglio che in un bicchierino stretto. Il vetro spesso è pratico, perché spesso prepari gli shot in anticipo. Se preferisci porzioni più piccole, va bene anche un bicchiere da liquore da 3,5 cl; in tal caso dimezza le quantità. Entrambe le misure sono disponibili nella nostra sezione di bicchieri da liquore.
Arcoroc Vigne Bicchiere da shot 6 cl (6 pezzi)
Mammoet Budgetline Bostonshot Bicchiere da liquore 3,5 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 22,90.
Gli strumenti giusti
Per uno shot di torta di mele, oltre al bicchiere, usa un cucchiaio da bar per mescolare, un jigger per dosare con precisione e una grattugia per noce moscata. Questi sono i bar tools che usiamo personalmente; li trovi tutti nella nostra sezione bar tools e set da cocktail.
Versa gli strati sul lato bombato
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 3 bar tools insieme € 53,80.
Con cosa prepari uno shot di torta di mele?
Per uno shot di torta di mele serve la base giusta. Le bottiglie più note sono Licor 43 e Kleiner Klopfer. In ogni pagina dedicata a un drink puoi leggere la gradazione, scoprirne il gusto, quali cocktail abbinarci e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
Non hai il Licor 43 in casa? Con un liquore alla vaniglia o alla cannella ti avvicini molto al risultato originale, mentre con 2 cl di vodka e un pizzico extra di cannella ottieni la versione americana più secca. Il succo di mela caldo ne fa una variante invernale, mentre un goccio di calvados dona maggiore profondità. Mezzo cucchiaino di sciroppo di mele nel succo ne rafforza la nota caramellata. Se preferisci qualcosa di più vivace, scegli un Kamikaze shot o un cocktail Salmari. Altri shot cremosi: il Baby Guinness e lo Slippery Nipple.
Consiglio di servizio
Metti i bicchieri e il succo di mela in frigorifero con largo anticipo; un appeltaart shot tiepido si riconosce subito. Monta la panna appena un po’ più del necessario, così lo strato rimarrà in superficie fino a quando il bicchiere sarà vuoto. Servi la cannella a parte, così ognuno potrà dosarla a piacere.
Da sapere
Appeltaartje o appeltaart shot?
I nomi si confondono. In un bar ordini un appeltaartje, in un altro è indicato nel menu come appeltaart shot, e chi ha momentaneamente dimenticato il nome cerca appeltaartje drank. Si tratta sempre della stessa cosa: liquore con succo di mela e panna montata, servito in un bicchierino. Non confonderlo con l’American apple pie shot, solitamente a base di vodka e dal gusto più secco. Se lo ordini all’estero, indica semplicemente gli ingredienti, perché il nome olandese dice ben poco.
Shot di torta di mele per un gruppo
Per un giro da otto a dodici bicchierini, mescola in anticipo il Licor 43 e il succo di mela in una caraffa: calcola 2 cl di liquore e 2,5 cl di succo per bicchierino. Metti la caraffa al fresco e versa solo poco prima di servire, altrimenti il succo di mela perde la sua freschezza. Misura i primi due bicchierini con un jigger e usali come riferimento per gli altri; versare con precisione evita di dover fare calcoli in seguito. Trovi pratici misurini nella nostra sezione jigger. Aggiungi panna montata e cannella a ogni bicchierino.
Quale succo di mela funziona bene?
Il succo di mela torbido ha più sapore, perché contiene polpa e risulta più corposo. Il succo limpido da concentrato ha un gusto più acquoso e fa sembrare lo shot più dolce di quanto sia. Preferisci un succo senza zuccheri aggiunti, perché il liquore apporta già abbastanza dolcezza. Va bene anche il succo di mela appena spremuto, ma si scurisce rapidamente, quindi spremilo al massimo mezz’ora prima. Le mele asprigne come Elstar o Goudreinet danno uno shot più fresco rispetto alle varietà dolci, e in questo caso è un vantaggio.
Una tortina di mele analcolica
Lo shot di torta di mele si presta bene a una versione analcolica, perché il sapore deriva soprattutto dalla mela, dalla vaniglia e dalla cannella. Mescola 2 cl di succo di mela con 1,5 cl di sciroppo alla vaniglia e qualche goccia di succo di limone, aggiungi un pizzico di cannella e completa con panna montata. Se vuoi un sapore più intenso, scalda brevemente il succo con un pezzetto di stecca di cannella e lascialo raffreddare. Metti entrambe le versioni una accanto all’altra sul tavolo, nello stesso bicchiere, così nessuno dovrà scegliere o spiegare cosa sta bevendo.
Quando servirli?
Gli shot di torta di mele sono perfetti per la fine di una cena, quando arriva il caffè in tavola e la torta di mele è già finita. Sono dolci e cremosi, quindi ne bastano uno o due; dopo, tutto sa allo stesso modo. Vanno bene anche a una festa di compleanno o durante un aperitivo autunnale, soprattutto perché il loro sapore è familiare agli ospiti che bevono raramente superalcolici. Cerchi qualcosa di più deciso per il prosieguo della serata? Dai un’occhiata al Jägerbomb o al B52 shot.
Cosa va spesso storto
Tre cose vanno spesso storte. Il bicchiere è troppo piccolo, così la panna montata trabocca dal bordo non appena qualcuno lo prende; lascia almeno un centimetro di spazio in alto. La panna montata non è stata montata abbastanza e affonda nella bevanda, rendendo lo shot torbido e acquoso. Infine, la cannella viene aggiunta troppo presto, si inumidisce e rimane sulla panna a grumi. Perciò completa i bicchieri solo al momento di servirli, non un quarto d'ora prima.
Domande frequenti
Cosa contiene un apple pie shot?
Un apple pie shot è composto da 2 cl di Licor 43, 2,5 cl di succo di mela torbido freddo, un cucchiaio di panna montata ben soda e un pizzico di cannella. Si prepara direttamente nel bicchiere: prima il liquore, poi il succo e infine la panna sopra il lato bombato di un cucchiaio da bar. Non serve agitare, basta mescolare con un cucchiaio da bar.
Si possono preparare in anticipo gli apple pie shot?
La base sì, la finitura no. Mescola il liquore e il succo di mela in una caraffa chiusa e mettila al fresco; prepararli con qualche ora di anticipo non è un problema. Aggiungi la panna montata e la cannella solo poco prima di servire, altrimenti la panna sprofonda nella bevanda e la cannella diventa molliccia. Calcola 2 cl di liquore e 2,5 cl di succo per bicchiere.
Quale bicchiere si usa per un apple pie shot?
Un bicchiere da shot da 5 a 6,5 cl, con un bordo diritto su cui la panna montata possa restare. In un bicchiere da 3,5 cl la ricetta entra solo se dimezzi le quantità. Un bicchiere dalle pareti spesse mantiene il freddo più a lungo. Scopri i nostri bicchieri da shot in entrambe le misure.
Si può preparare l'apple pie shot senza Licor 43?
Sì. Il liquore alla vaniglia è quello che ci si avvicina di più, mentre il liquore alla cannella lo rende più speziato; con 2 cl di vodka più un pizzico extra di cannella ottieni il più secco apple pie shot americano. Mantieni la proporzione: un po' più di succo di mela rispetto al liquore, così il bicchiere non risulta troppo pesante. Assaggia un bicchiere prima di prepararne un'intera dose.
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