Bicchieri tiki

De inhoud loopt hier van 33 tot 70 cl, en dat is een groter verschil dan het lijkt. Tikirecepten bevatten vaak drie of vier soorten rum plus sap en siroop, en gaan over crushed ice, waardoor je al snel op 40 tot 50 cl uitkomt. De bekers van 33 tot 45 cl, zoals de Tiki Beker Maori en de Tiki Beker Samif, passen bij één recept per glas. De grotere modellen van 53 tot 70 cl, zoals het Skull-glas van 70 cl, zijn bedoeld voor zware drankjes zoals de zombie of om samen te delen.

Kies daarna tussen glas en de ondoorzichtige bekers met reliëf. Die laatste laten niet zien hoe vol ze zijn, wat betekent dat je zelf moet bijhouden hoeveel je schenkt, maar ze houden de drank langer koud. De glazen modellen van RCR en de gekleurde longdrinkglazen tonen de laagjes juist wel.

Voor een tafel vol gasten oogt een set van dezelfde vorm rustiger dan allemaal verschillende maskers.

Tiki draait om crushed ice. Vul de beker helemaal, schenk daaroverheen en roer met een lange lepel tot de buitenkant beslaat. Gebruik daarna nog een schep ijs om de bovenkant bij te vullen, want het zakt altijd terug. De garnering, munt, een schijf ananas of een limoenschil, zet je bovenop het ijs en niet in de drank zelf.

De mai tai is het beginpunt van vrijwel elke tikikaart. De zombie staat aan de andere kant van het spectrum, met meerdere rums in één glas, en de painkiller zit daar met kokos en ananas tussenin.

Zet bij het serveren een rietje mee, want door de smalle opening van veel bekers drink je anders vooral ijs in plaats van de drank eronder. Een lang, stevig rietje reikt tot de bodem en laat je de laagjes van onderaf proeven.

De bekers met reliëf hebben diepe groeven waarin siroop en fruitresten blijven zitten. Een gewone vaatwasbeurt haalt die niet altijd weg, een zachte flessenborstel of een oude tandenborstel werkt beter. Spoel altijd meteen na gebruik om, want ingedroogde suiker krijg je er lastig uit.

Gemetalliseerde uitvoeringen in koper, goud en zilver hebben een coating die niet tegen vaatwasmiddel kan. Die was je met de hand in lauw water en droog je direct af, anders wordt de laag binnen enkele beurten dof en vlekkerig.

Het geglazuurde en glazen werk van RCR mag wel gewoon in de machine, op een normaal programma. Zet de bekers daarbij rechtop en niet over een pin, want in de holle bodem van veel tikimodellen blijft anders water staan.

Voor de hoge gebogen kelk die bij dezelfde tropische recepten hoort, kijk je bij de hurricane glazen. Rechte, hoge glazen voor eenvoudiger mixdranken staan bij de longdrinkglazen. Het gereedschap dat een tikibar nodig heeft begint bij de cocktailshakers en de lange barlepels waarmee je door crushed ice roert zonder de laagjes te breken. Voor de kleinere kelken waarin geschudde cocktails zonder ijs worden geserveerd, kijk je bij de coupette glazen, een heel ander uiterlijk maar hetzelfde vakwerk erachter.