Come versarla
una cola in
Metti il bicchiere vuoto nel congelatore per qualche minuto, oppure riempilo già di ghiaccio mentre prepari il resto. Un bicchiere già freddo sottrae meno calore alla cola rispetto a un bicchiere a temperatura ambiente.
Riempi il bicchiere per tre quarti con cubetti di ghiaccio grandi. Può sembrare tanto, ma i cubetti grandi raffreddano più velocemente e poi si sciolgono più lentamente rispetto a pochi cubetti sfusi, quindi la cola si annacqua meno.
Se vuoi preparare un long drink, versa prima la bevanda sul ghiaccio. La proporzione abituale è di 5 cl di bevanda per 15 cl di cola, quindi circa una parte ogni tre. Se bevi la cola liscia, salta questo passaggio.
Tieni il bicchiere inclinato e versa la cola lungo la parete invece che direttamente sul fondo. In questo modo si libera meno anidride carbonica e la bevanda mantiene la sua effervescenza. Spremi leggermente lo spicchio di lime sopra il bicchiere e lascialo cadere dentro.
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La storia
La cola bevuta da un bicchiere ha un gusto più pieno rispetto a quella bevuta dalla lattina, e c'è una spiegazione semplice. Dal bicchiere senti il profumo della bevanda mentre bevi, perché il naso si trova sopra il bordo; da una lattina o da una bottiglia quel profumo entra a malapena in gioco, e l'olfatto determina gran parte di ciò che chiamiamo gusto. Inoltre, il vetro è neutro e non rilascia nulla di suo. Anche la temperatura conta: più la cola è fredda, più anidride carbonica rimane disciolta e più la sensazione delle bollicine è intensa. Un bicchiere raffreddato in anticipo mantiene semplicemente questa temperatura più a lungo.
Il bicchiere giusto
Qui il bicchiere giusto è un bicchiere long drink alto e dritto. La forma stretta mantiene più a lungo l'anidride carbonica rispetto a un bicchiere largo, perché una superficie minore del liquido è a contatto con l'aria, mentre l'altezza lascia spazio a una buona quantità di ghiaccio. Una capacità tra trenta e quaranta centilitri è ideale: una lattina da 33 cl ci sta con ancora spazio per i cubetti. Cerchi un modello più basso per la stessa bevanda? Dai un'occhiata ai bicchieri tumbler.
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L'attrezzatura giusta
Per la cola, oltre al bicchiere, usa un jigger per misurare con precisione le proporzioni e uno stampo per il ghiaccio per cubi lunghi che si sciolgono lentamente. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nei nostri strumenti da bar e set per cocktail.
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Varianti e twist
Una fetta di lime rende la cola più fresca, una fetta di limone leggermente più morbida e rotonda. Se la trasformi in un long drink, la proporzione abituale è di 5 cl di distillato e 15 cl di cola: con il rum bianco si chiama cuba libre, mentre con whisky o bourbon il risultato è più corposo e legnoso. Con la vodka la cola mantiene maggiormente il suo carattere, perché la vodka ha poco sapore proprio. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio per servire
Metti i bicchieri in frigorifero mezz'ora prima di versare e tira fuori il ghiaccio dal congelatore solo all'ultimo momento. Versa inclinando il bicchiere e riempilo in due volte, così la schiuma non trabocca dal bordo. Se nel bicchiere c'è molto ghiaccio, aggiungi una cannuccia della collezione cannucce.
Buono da sapere
Perché si versa la cola inclinando il bicchiere?
L'anidride carbonica si libera ogni volta che il liquido urta con forza qualcosa. Se versi dritto verso il basso, il getto colpisce il fondo e la schiuma sale subito. Se lasci scorrere la cola lungo la parete inclinata, una maggiore quantità di anidride carbonica rimane nella bevanda e la manterrai frizzante più a lungo.
Quanto ghiaccio ci va?
Riempi il bicchiere per tre quarti. Sembra tanto, ma un bicchiere pieno di ghiaccio raffredda la cola più velocemente e poi si scioglie più lentamente rispetto a due o tre cubetti sparsi. I cubi grandi hanno una superficie minore per sorso rispetto a quelli piccoli e quindi diluiscono meno.
La cola nel bicchiere ha davvero un sapore diverso?
La cola è la stessa, ma la percepisci in modo diverso. Dal bicchiere senti il profumo della bevanda mentre bevi, e l’olfatto determina gran parte di ciò che chiamiamo gusto. Inoltre, il vetro non cede nulla alla bevanda, mentre con una lattina o la plastica a volte si percepisce anche il sapore della confezione.
Quale proporzione si usa per un long drink?
Di solito 5 cl di liquore per 15 cl di cola, quindi circa uno a tre. Se vuoi percepire meglio il liquore, passa a 5 cl per 12 cl. Se invece vuoi che il liquore resti sullo sfondo, puoi arrivare a 20 cl di cola.
Limone o lime?
Il lime è più deciso e leggermente più amaro e si abbina bene al rum. Il limone è più delicato e rotondo e sta bene con il whisky. Spremi leggermente la fetta sopra il bicchiere prima di lasciarla cadere, così uscirà anche un po’ di olio dalla scorza.
Domande frequenti
Perché si versa la cola inclinando il bicchiere?
Perché in questo modo si libera meno anidride carbonica. Un getto dritto che colpisce il fondo fa subito schiumare la cola; lungo la parete inclinata, l’effervescenza resta meglio nella bevanda.
Quanto ghiaccio si mette in un bicchiere di cola?
Riempi il bicchiere per circa tre quarti di ghiaccio. Molto ghiaccio raffredda più velocemente e poi si scioglie più lentamente rispetto a pochi cubetti sparsi, così la cola si annacqua meno.
Quale proporzione si usa per rum e cola o whisky e cola?
Di solito 5 cl di liquore per 15 cl di cola, quindi circa uno a tre. In questo modo il liquore resta riconoscibile senza che la cola scompaia.
Quale bicchiere si usa per la cola?
Un bicchiere alto e dritto da long drink, da trenta a quaranta centilitri. La forma stretta trattiene più a lungo l’anidride carbonica e permette di aggiungere molto ghiaccio.
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