Ecco come servirlo
un côtes du rhône in
Metti la bottiglia per qualche ora in un luogo fresco, così il vino raggiungerà una temperatura tra 15 e 17 gradi. In una casa riscaldata, la temperatura ambiente arriva rapidamente a 20 gradi o più, facendo risaltare l'alcol. Venti minuti in frigorifero sono un modo rapido per riportarla al di sotto.
Taglia la capsula tutto intorno, sotto il rigonfiamento del collo, posiziona la spirale al centro del tappo e avvitala diritta verso il basso. Annusa il tappo e poi versa una piccola quantità per assaggiare prima di servire il resto.
Un giovane côtes du rhône spesso beneficia di mezz'ora in caraffa: i tannini si ammorbidiscono e il profumo speziato si sprigiona. Una bottiglia più vecchia con deposito va invece travasata con calma, solo per lasciare il sedimento sul fondo, e poi non va lasciata riposare a lungo.
Versa fino a circa un terzo del calice. Lo spazio vuoto sopra lascia respirare il vino e ne raccoglie i profumi; inoltre, poiché nel bicchiere ce n'è poco, la temperatura aumenta più lentamente. Meglio rabboccare più spesso con una piccola quantità.
Cosa ne pensi di queste istruzioni?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere un commento, lo leggeremo prima che venga pubblicato qui.
Salva questa pagina
Invia questa pagina al tuo indirizzo e-mail, così avrai le istruzioni a portata di mano quando servirai il vino. Riceverai anche un codice sconto di 5 € su una spesa di almeno 50 €, valido per i calici abbinati.
La storia
Il Rodano va da Lione al Mar Mediterraneo e la regione vinicola si divide in due parti. A nord, le viti crescono su terrazze ripide sopra il fiume, spesso su granito, e il vino rosso è quasi sempre prodotto esclusivamente con syrah. Il sud è più ampio e caldo, con ciottoli e argilla, e qui si lavora con blend in cui di solito la grenache ha il ruolo principale. Côtes du Rhône è l'appellazione che si estende su quasi tutta la zona, con denominazioni villages e una serie di comuni autorizzati a usare il proprio nome come livelli superiori.
Il bicchiere giusto
Un côtes du rhône è speziato e ha bisogno di ossigenarsi, quindi funziona meglio un calice ampio. Non abbiamo un bicchiere realizzato appositamente per la syrah, quindi scegliamo il modello più simile: il calice da Bordeaux. È alto e si restringe verso l'alto, concentrando il pepe e le spezie e lasciando spazio ai tannini per ammorbidirsi. Per le misure, consulta la collezione di bicchieri da vino rosso; per la decantazione, trovi i modelli nella collezione di decanter.
Bicchiere da Bordeaux Schott Zwiesel Fortissimo 63,2 cl (4 pezzi)
Bicchiere da Bordeaux Zwiesel Glas Belfesta 68 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 107,65.
L'attrezzatura giusta
Per un côtes du rhône, oltre al bicchiere, servono soprattutto un cavatappi e, nel caso di una bottiglia giovane, un decanter per lasciare ossigenare il vino per mezz'ora. I bar tool qui sotto si usano quando il vino entra in una sangria: uno zester per la scorza di un'arancia e un jigger per dosare. Questi sono i bar tool che usiamo noi; trovi tutto nei nostri bar tool e set da cocktail.
Ricava sottili strisce di scorza senza la parte bianca
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 bar tool insieme € 58,85.
Quale vino si abbina a questo?
Un côtes du rhône raramente arriva da solo in tavola. Questi sono i vini che lo accompagnano o che vengono serviti dopo, da un bicchiere di champagne come aperitivo fino alla borgogna più avanti, in Francia. In ogni pagina dedicata alle bevande puoi leggere la percentuale, scoprirne il gusto, vedere quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
L'appellazione comprende tre livelli. Côtes du rhône vale per l'intera area. Côtes du rhône villages proviene da un gruppo più ristretto di comuni e si colloca un gradino più in alto. Inoltre, alcuni di questi villaggi possono aggiungere il proprio nome dopo villages, e questo è generalmente il vino più concentrato dei tre. La regione produce anche vini bianchi e rosati: bianchi ottenuti tra l'altro da viognier, marsanne, roussanne e clairette, e rosati dalle stesse uve a bacca nera del rosso. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio di servizio
Servilo a 15-17 gradi, quindi leggermente al di sotto della temperatura ambiente. Lo stile speziato e leggermente pepato si abbina bene a carne d'agnello, stufati, carne alla griglia, ratatouille e piatti con timo e rosmarino. Si comporta bene anche con un formaggio stagionato a pasta dura. Una bottiglia semplice va bevuta entro pochi anni; i villages e i vini dei villaggi possono invecchiare più a lungo.
Da sapere
In cosa consiste esattamente il blend GSM
GSM sta per grenache, syrah e mourvèdre, le tre uve che insieme costituiscono la spina dorsale dei rossi della Rhône meridionale. Grenache apporta frutti rossi maturi, morbidezza e alcol. Syrah dona colore, pepe nero e un frutto più scuro. Mourvèdre aggiunge struttura e una nota decisa, leggermente selvatica. Ogni produttore sceglie la propria proporzione, perciò due bottiglie con la stessa etichetta possono comunque avere un gusto diverso.
Quali altre uve sono ammesse
L'appellazione consente, oltre a grenache, syrah e mourvèdre, anche una serie di altre uve. Tra le uve a bacca nera ci sono cinsault e carignan, spesso utilizzate per apportare freschezza o colore. Tra quelle bianche ci sono grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne e viognier. La quantità esatta ammessa per ogni uva è regolamentata in base al livello e al colore; non è indicata in dettaglio sull'etichetta.
La differenza tra la Rhône settentrionale e quella meridionale
Nella Rhône settentrionale il rosso è quasi sempre ottenuto esclusivamente da syrah, e i vigneti si trovano su ripidi terrazzamenti che devono essere lavorati a mano. I vini sono più austeri e pepati. Nella Rhône meridionale il paesaggio è ampio e caldo, il terreno spesso ricco di ciottoli, e si lavora con blend a base di grenache. Questi vini sono più morbidi e maturi. In pratica, il nome côtes du rhône si vede soprattutto sulle bottiglie provenienti dal sud.
I livelli sull'etichetta
Côtes du rhône è il livello più ampio, presente in quasi tutta la regione. Côtes du rhône villages proviene da un gruppo più ristretto e designato di comuni. Alcuni di questi possono aggiungere il proprio nome, e queste bottiglie provengono dagli appezzamenti più rinomati della zona. Inoltre, nel Rodano esistono denominazioni indipendenti con un proprio nome, che quindi non riportano più côtes du rhône sull'etichetta.
Che cosa mangiare insieme
La combinazione di frutti rossi maturi, pepe e spezie rende questo vino ideale con cibi saporiti. L'agnello con timo e aglio è l'abbinamento classico, ma anche stufati, carne alla griglia, salsiccia, ratatouille e piatti con melanzane e peperoni si abbinano altrettanto bene. Grazie ai tannini morbidi, la carne non deve necessariamente essere grassa.
Quanto alcol contiene
Un côtes du rhône contiene generalmente tra il 13 e il 14,5% circa di alcol. Il sud è caldo e il grenache vi giunge maturo, facendo aumentare la gradazione. Sull'etichetta è indicato il contenuto della tua bottiglia.
Domande frequenti
Con quali uve si produce il côtes du rhône?
Il cuore è l'uvaggio GSM: grenache, syrah e mourvèdre. La denominazione ammette anche altre uve, tra cui cinsault e carignan per i rossi, e grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne e viognier per i bianchi. Nel Rodano settentrionale, invece, il rosso è quasi sempre prodotto con il solo syrah.
Qual è la differenza tra il Rodano settentrionale e quello meridionale?
Il nord utilizza syrah su terrazzamenti ripidi sopra il fiume, spesso su granito, e produce vini più tesi e pepati. Il sud è più caldo e ampio, con terreni ricchi di ciottoli, e utilizza uvaggi in cui il grenache svolge generalmente il ruolo principale. Questi vini sono più rotondi e maturi.
Che cosa significa villages sull'etichetta?
Il côtes du rhône villages proviene da un gruppo più ristretto e designato di comuni rispetto alla denominazione ordinaria. Inoltre, alcuni di questi comuni possono aggiungere il proprio nome al termine villages, e di solito questo indica il vino più concentrato della gamma.
A quale temperatura e in quale bicchiere si serve il côtes du rhône?
A 15-17 gradi, quindi leggermente al di sotto della temperatura ambiente, in un bicchiere con una coppa ampia. Non abbiamo in assortimento un bicchiere specifico per il syrah; una coppa da bordeaux è quella più simile, perché è alta e affusolata e concentra le note di pepe e spezie.
Anche buono
Tutto per il tuo bar,
a un unico indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi, ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →