La ricetta del gin gin mule
per la tua tavola
Metti la menta e lo sciroppo di zucchero nello shaker e schiaccia leggermente le foglie con un muddler, con pochi movimenti brevi e non oltre.
Aggiungi il gin e il succo di lime fresco, riempi lo shaker di ghiaccio e agita finché l’esterno non si appanna.
Filtra il contenuto in un bicchiere alto con cubetti di ghiaccio freschi.
Completa con la ginger beer e guarnisci con un rametto di menta e una fettina sottile di zenzero.
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La storia
Il gin gin mule nasce nei cocktail bar di New York, dove intorno al volgere del secolo i bartender iniziarono a riscoprire i classici e a creare anche nuovi drink che sembravano classici fin dal primo sorso. Questo è uno di quelli: la struttura di un mojito, ma con il gin al posto del rum e la ginger beer al posto dell’acqua gassata. Negli anni successivi al Duemila è diventato una presenza fissa nei menu dei cocktail e ormai compare semplicemente tra i classici di molti bar. Qui omettiamo chi lo abbia servito per primo e in quale anno, perché le versioni al riguardo sono discordanti.
Il bicchiere giusto
Un gin gin mule viene shakerato e poi servito su ghiaccio fresco, quindi ti serve un bicchiere alto con spazio per la bevanda, il ginger beer e una buona quantità di cubetti. Considera almeno trentacinque centilitri. Un modello dritto mantiene il rametto di menta in posizione verticale e lascia spazio al naso, perché gran parte di questo cocktail si percepisce con l'olfatto. Una base robusta e pesante è piacevole quando sollevi spesso il bicchiere. Se nello stesso bicchiere servi anche gin tonic, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da gin tonic.
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Gli strumenti giusti
Per un gin gin mule, oltre al bicchiere, usi un muddler per schiacciare delicatamente la menta, uno shaker per cocktail con filtro integrato e un jigger per misurare con precisione i centilitri. Sono i bar tools che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione bar tools & set da cocktail.
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Varianti & twists
Muddla una fettina sottile di zenzero insieme alla menta e il drink avrà molto più carattere, anche se poi usi semplicemente la stessa ginger beer. Elimina la ginger beer e completa con acqua gassata: otterrai il south side; sostituisci il gin con rum bianco e tornerai al mojito. Con il basilico al posto della menta, ti avvicini al gin basil smash. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Shakera con ghiaccio e poi versa su cubetti nuovi, perché il ghiaccio dello shaker è già compromesso e si scioglie molto più velocemente nel bicchiere. Fai rotolare per un attimo il mazzetto di menta tra le mani prima di metterlo nel bicchiere: il profumo si sprigionerà senza rompere le foglie. Una fettina sottile di zenzero sul bordo mostra subito da dove arriva il gusto deciso.
Buono a sapersi
Schiaccia, non tritare finemente
La menta sprigiona il suo profumo dall'olio contenuto nelle foglie, che viene rilasciato già con una leggera pressione. Bastano pochi movimenti brevi con il muddler; vuoi schiacciare le foglie, non ridurle in poltiglia. Se le triti finemente, le nervature si rompono, vengono rilasciate sostanze amare e nel bicchiere finiscono frammenti verdi che cercano persino di passare attraverso il colino. Metti quindi la menta nello sciroppo di zucchero e non nella parte acida, così avrai una base morbida contro cui schiacciarla.
Perché menta e zenzero non si ostacolano a vicenda
La menta è fresca e volatile: la si annusa soprattutto e la si assapora solo dopo. Lo zenzero è l'opposto, caldo e pungente sulla lingua, con un pizzicore che rimane per qualche secondo. Poiché entrano in gioco in punti diversi, non si contendono lo stesso spazio ma si completano: prima il profumo fresco, poi il gusto caldo e deciso. Le note di ginepro e le spezie del gin si inseriscono proprio tra i due, rendendo fluido il passaggio. Ecco perché questa combinazione funziona meglio di quanto si potrebbe pensare sulla carta.
Muddla lo zenzero per un gusto più deciso
Vuoi un gusto più deciso? Muddla una o due fettine sottili di zenzero fresco insieme alla menta. Non sbucciarle, tagliale sottili controfibra e schiacciale insieme alla menta prima di aggiungere il gin. La differenza è notevole: otterrai anche il lato vivace e fresco dello zenzero crudo, che nella ginger beer è invece un po' attenuato. Poi shakera normalmente e filtra tutto. Non esagerare con la quantità, perché lo zenzero crudo prende rapidamente il sopravvento.
Shakerare con ghiaccio, servire su ghiaccio fresco
Il ghiaccio nello shaker durante lo shake svolge due funzioni contemporaneamente: raffredda e aggiunge un po' d'acqua. Quell'acqua è importante, perché lega il gin all'acidità e allo zucchero. Dopo lo shake, però, i cubetti sono rovinati all'esterno e pieni di crepe, quindi nel bicchiere si sciolgono molto più rapidamente. Filtra sempre in un bicchiere con cubetti freschi e duri, e aggiungi il ginger beer solo dopo. In questo modo il drink rimane più a lungo alla giusta gradazione.
Ginger beer o ginger ale
Il ginger beer è prodotto con molta radice di zenzero ed è spesso fermentato: corposo, torbido e pungente. Il ginger ale è una bibita al gusto di zenzero, più leggero e dolce. In un gin gin mule serve quella nota pungente, altrimenti lo zenzero scompare dietro lo sciroppo di zucchero e la menta. Se il drink risulta troppo intenso, usa un po' meno sciroppo di zucchero invece di una bottiglia più delicata: manterrai il carattere deciso e perderai solo un po' di dolcezza.
Domande frequenti
Cosa contiene un gin gin mule?
Un gin gin mule è composto da 5 cl di gin, 2 cl di succo di lime fresco, 2 cl di sciroppo di zucchero e una manciata di menta, agitati brevemente con ghiaccio e filtrati in un bicchiere alto con cubetti freschi, poi completati con 6 cl di ginger beer. Guarnisci con un mazzetto di menta e una fettina sottile di zenzero.
Qual è la differenza tra un gin gin mule e un mojito?
Il mojito si prepara con rum bianco e si completa con acqua gassata; il gin gin mule si prepara con gin e si completa con ginger beer. La menta, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero sono gli stessi in entrambi, quindi la struttura risulta familiare, ma il gusto è molto più deciso.
Devo pestare finemente la menta?
No. Bastano pochi brevi giri con il muddler per liberare l'olio dalle foglie. Se trituri finemente la menta, dalle nervature fuoriescono sostanze amare e nel bicchiere finiscono frammenti verdi.
In quale bicchiere si serve un gin gin mule?
In un bicchiere alto da almeno 35 cl, così oltre alla bevanda e al ginger beer c'è spazio anche per una buona quantità di ghiaccio e il mazzetto di menta rimane dritto. Scopri i modelli nella nostra collezione di bicchieri da long drink.
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