Blood Orange Sour
rosso, fresco e per due
Metti le coppe in freezer per dieci minuti.
Spremi fresco il pompelmo rosa e il limone; mezzo pompelmo rosa produce circa 3 cl di succo.
Shakera il gin, il Campari, entrambi i succhi e lo sciroppo di zucchero per dodici secondi con molto ghiaccio.
Filtra due volte nella coppa fredda, così polpa e schegge di ghiaccio rimarranno nel colino.
Spremi una scorza d'arancia sul bicchiere per aromatizzarlo e appoggiala sul bordo.
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Cocktail per due
Per due persone, preparare un cocktail è più semplice: uno shaker da 50 cl lascia spazio per due porzioni contemporaneamente. Raddoppia tutte le quantità, riempi lo shaker per tre quarti di ghiaccio e agita per quindici secondi invece di dodici, perché una quantità maggiore richiede un po' più di tempo per raffreddarsi. Metti prima le coppe nel congelatore e spremi la frutta prima di iniziare, così non resterai al bancone mentre il cibo si raffredda. Scegli un cocktail per l'aperitivo, fresco e secco, come questo sour o un Kir Royal, ed eventualmente uno per il dessert. In quel caso funzionano meglio sapori dolci e cremosi, come un Brandy Alexander. Limitati a due cocktail a persona: così la serata continuerà a ruotare intorno alla compagnia, non ai drink.
Il bicchiere giusto
Una coppa è il bicchiere di San Valentino: la coppa ampia e bassa lascia vedere il colore del cocktail e l'aroma arriva direttamente al naso. Scegli un modello da 22 a 26 cl: potrà contenere un sour da 13 cl con abbastanza spazio per farlo muovere senza rovesciarlo. Mettila prima nel congelatore; una coppa non contiene ghiaccio, quindi deve raffreddarsi grazie al bicchiere stesso. Per un French Martini va bene anche un bicchiere da martini. Scopri le coppe.
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Gli strumenti giusti
Per questi cocktail di San Valentino, oltre al bicchiere utilizzi uno shaker Boston, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e uno spremiagrumi. Questi sono i bar tool che utilizziamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
Due shaker per uno shake energico
La molla trattiene il ghiaccio nello shaker
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Con cosa prepari questi cocktail di San Valentino?
Per questi cocktail di San Valentino ti servono gin e vodka. Tra le bottiglie più note ci sono Campari, Cointreau e Absolut Raspberri. In ogni pagina dedicata a una bevanda puoi leggere la gradazione alcolica, scoprire che sapore ha, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Sette cocktail rossi e rosa
Da sapere
Shakerare due cocktail contemporaneamente
Uno shaker da 50 cl è appena sufficiente per due sour; in uno shaker Boston da 80 cl hai più spazio per il ghiaccio. Preparare più di due porzioni alla volta funziona male: lo shaker si riempie troppo di liquido, c'è meno spazio per il ghiaccio e il cocktail non si raffredda bene. Riempilo per tre quarti con cubetti di ghiaccio, chiudilo bene e shakera per quindici secondi, finché l'esterno non si appanna. Poi filtra alternando i due bicchieri, versando ogni volta una piccola quantità: in questo modo entrambi ne riceveranno la stessa quantità e la diluizione sarà uniforme.
Rosso e rosa senza coloranti
Il colore di un cocktail di San Valentino si ottiene dagli ingredienti stessi. Campari e succo di mirtillo rosso danno un rosso brillante, l'arancia sanguinella un rosso aranciato intenso e la crème de cassis un rosso violaceo scuro, come nel Kir Royal. Per il rosa puoi usare sciroppo di lampone, granatina oppure qualche fragola o lampone schiacciato, quindi filtra due volte. La vera granatina si prepara con il melograno; le varianti economiche sono spesso solo zucchero e colorante. Ne basta da mezzo a un centilitro e mezzo, come nel Pink Lady. Più albume o panna contiene la ricetta, più tenue sarà il rosa.
Un cocktail analcolico per San Valentino
Il Blood Orange Sour si presta bene a una versione analcolica, perché il succo è il protagonista. Sostituisci il gin con un gin analcolico oppure con 3 cl di rooibos freddo e concentrato, ometti il Campari e aggiungi mezzo centilitro di succo di limone in più per dare maggiore acidità. Shakera tutto per lo stesso tempo e filtra nella stessa coppa fredda, così nessuno capirà chi sta bevendo cosa. Un goccio di tonica fredda lo rende più lungo e secco. Trovi altre idee tra i mocktail e nel Virgin Sex on the Beach.
Un cocktail con il dessert
Dopo cena non vuoi più un sour aspro, ma qualcosa di cremoso o agrodolce che accompagni il cioccolato. Il Brandy Alexander con cognac, crème de cacao e panna sa di cioccolatino liquido. Un Espresso Martini ti tiene sveglio e si abbina al tiramisù o alla torta al cioccolato. Per qualcosa di più leggero, servi un Kir Royal con un lampone fresco nel bicchiere. Prepara il cocktail da dessert in quantità minore rispetto all’aperitivo: bastano da 7 a 9 cl, e servilo in una piccola coppa o in un bicchiere Nick & Nora.
Domande frequenti
Quale cocktail prepari per San Valentino?
Un cocktail rosso o rosa fresco in una coppa, come il Bloedsinaasappel Sour di questa pagina, un Clover Club al lampone o un Cosmopolitan al mirtillo rosso. Sono pronti in cinque minuti per due persone. Dopo cena scegli qualcosa di cremoso, come un Brandy Alexander.
Quale bicchiere si usa per i cocktail di San Valentino?
Una coppa da 22 a 26 cl. La coppa ampia mette in risalto il colore, mentre il gambo tiene la mano lontana dal cocktail freddo. Metti il bicchiere in freezer per dieci minuti prima di versare. Per le bollicine, come un Kir Royal, scegli un flute tra i bicchieri da champagne.
Come si prepara un cocktail rosa?
Con sciroppo di lampone, granatina, succo di mirtillo rosso oppure fragole o lamponi schiacciati. Da mezzo a un centilitro e mezzo di sciroppo è sufficiente; una quantità maggiore renderà il cocktail soprattutto più dolce. Filtra due volte se usi frutta fresca. L’albume o la panna rendono il rosa più morbido e chiaro, come nel Pink Lady e nel Clover Club.
Cosa puoi usare se non hai un’arancia rossa?
Arancia bionda comune con un po’ più di Campari. Usa 3 cl di succo d’arancia e aumenta il Campari a 1,5 cl; otterrai quasi lo stesso colore e un gusto leggermente più amaro. Anche il succo di melagrana funziona: 2 cl di melagrana e 1 cl di arancia. Le arance rosse si trovano solitamente nei negozi da gennaio a marzo.
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