Dom Ruinart Blanc de Blancs
La bottiglia prestige della maison, prodotta esclusivamente con chardonnay grand cru e commercializzata per ogni annata. Pane appena sfornato, castagna e pietra focaia, con bollicine così fini da sentirle prima ancora di vederle.
Cosa fa lo chardonnay grand cru a una bottiglia
Dom Ruinart è la linea prestige della maison e il Blanc de Blancs ne è la bottiglia bianca: cento per cento chardonnay, esclusivamente di origine grand cru della Côte des Blancs e della Montagne de Reims. Mentre nelle altre bottiglie della maison la percentuale di chardonnay dona freschezza, qui costituisce l'intera struttura. Non c'è pinot noir ad arrotondare il tutto, quindi tutto ciò che assaggi proviene da quest'unica uva.
È inoltre uno champagne millesimato: non una miscela continuativa, ma una bottiglia distinta per ogni vendemmia, come l'annata 2013 servita attualmente. Questo spiega il suo carattere. Mentre uno chardonnay giovane profuma di agrumi e fiori bianchi, questo si è evoluto verso il pane appena sfornato e la castagna, con iris e pietra focaia sottostanti. Pieno e minerale allo stesso tempo, è una bottiglia che invita a sedersi un momento.
In breve
Pane, castagna e pietra focaia
Pane tostato & iris
Pane appena sfornato e castagna arrivano per primi, seguiti dal cocco. Sotto si percepiscono iris, agrumi e una marcata nota di pietra focaia.
Raffinato e minerale
Raffinato, minerale e al tempo stesso pieno. Le bollicine sono finissime e si percepiscono più come un velo che come effervescenza, conferendo al vino una consistenza cremosa.
Lungo e sottile
Lungo e sottile, con agrumi essiccati e una leggera amarezza chinina che bilancia la freschezza degli acidi. È proprio questa amarezza a far chiudere così bene la bottiglia.
Profilo aromatico del Dom Ruinart Blanc de Blancs bevuto liscio. Le annate differiscono tra loro; pane, castagna e pietra focaia sono il filo conduttore di questa bottiglia.
Questa bottiglia si beve liscia
Servilo tra 8 e 10 gradi, ma non ghiacciato: in questo champagne è tutto nel profumo, che si sprigiona solo quando il vino può scaldarsi di qualche grado nel bicchiere. Riempi fino a circa metà e dagli tempo.
Da un calice da vino
Versa 10 cl in un ampio calice da vino bianco. Una maggiore superficie significa più profumo, e tra pane, castagna e pietra focaia c'è molto da annusare. Anche in un calice ampio, la bollicina finissima rimane a lungo.
Calici da vino →Come aperitivo
La bottiglia viene menzionata per l'aperitivo. Versa circa 12 cl per bicchiere, limitati a stuzzichini semplici ed evita le salse intense: tutto ciò che contiene molto acido o molto sale attraversa la finitura minerale senza pietà.
Bicchiere: coppa ampia →Non in un cocktail
Mescolare qui è un peccato. Se vuoi un Kir Royal o un French 75, scegli la R de Ruinart o un altro brut semplice; il cassis o il gin finirebbero comunque per coprire ciò che questa bottiglia ha da offrire.
Vai alla R de Ruinart →Cocktail a base di champagne, con un'altra bottiglia
A essere sinceri: questo champagne va bevuto liscio. I classici qui sotto restano divertenti, ma richiedono un brut più semplice, perché nel loro caso sono il liquore o il succo a dettare il tono.
French 75
Gin, limone e sciroppo shakerati e completati con le bollicine. Qui basta ampiamente un brut secco.
Bellini
Purea di pesca con le bollicine versate sopra. Fa tutto la frutta, quindi scegli una bottiglia semplice.
Mimosa
Succo d'arancia e bollicine in parti uguali. Tra tutti i cocktail, questo merita la bottiglia più economica.
Champagne Cocktail
Zolletta di zucchero con bitter sul fondo, da rabboccare lentamente. I bitter prendono il sopravvento su qualsiasi champagne.Quale bicchiere rende giustizia a questo champagne?
In un blanc de blancs affinato, il naso è metà del racconto, quindi dagli spazio. Un ampio calice da vino o una coppa larga liberano il pane e la pietra focaia; un flûte stretto trattiene bene le bollicine, ma anche il profumo.
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