Ruinart Rosé
Un rosé composto quasi per metà da chardonnay, e si sente: guava, litchi e lampone da una parte, menta e pompelmo rosa che mantengono il tutto teso. La bottiglia che accompagna dall'aperitivo al dessert.
Perché questo rosé rimane così teso
Ruinart Rosé è composto per il 55% da pinot noir e per il 45% da chardonnay, e il 18% dell'insieme entra nell'assemblaggio come vino rosso fermo. È questo a conferire il colore: un delicato rosa melagrana con un leggero riflesso aranciato. È il metodo consentito in Champagne e che non si incontra altrove in Francia, e permette al produttore di controllare con precisione quanta frutta rossa finisca nella bottiglia.
È la percentuale di chardonnay a distinguere questo rosé. In molti champagne rosé la frutta rossa racconta tutta la storia; qui, invece, sotto c'è uno strato di uva bianca quasi altrettanto importante, che si fa sentire nella menta e nel pompelmo rosa che mantengono l'equilibrio. Così la bottiglia resta nitida e fresca invece che piena e rotonda, e si può continuare a servirla dall'aperitivo al dessert.
In breve
Guava e litchi, con menta nel finale
Sottile ed esotico
Non un intenso profumo di fragola, ma guava e litchi che si fanno notare per primi, seguiti da lampone e ciliegia. Poi si aggiungono rosa e melagrana.
Nitido e pieno
Nitido al palato e al tempo stesso pieno in bocca. La frutta rossa è ben presente senza rendere pesante lo champagne.
Menta e pompelmo
Menta e pompelmo rosa prendono il sopravvento e mantengono l'equilibrio. È qui che si sente lo chardonnay, ed è per questo che questo rosé ha un gusto più secco di quanto lasci intendere il profumo.
Profilo aromatico di Ruinart Rosé in purezza, a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi. Servito troppo freddo, guava e litchi passano in secondo piano e rimane soprattutto la freschezza.
Dall'aperitivo al dessert
Questa bottiglia è pensata per accompagnare un intero pasto. Servila a 8-10 gradi, riempi il bicchiere per circa due terzi e rimetti la bottiglia nel secchiello tra una portata e l'altra.
Con sushi e ceviche
Versa circa 12 cl con pesce crudo. La frutta esotica si accompagna a zenzero e salsa di soia, mentre la menta e il pompelmo mantengono il pesce fresco, evitando che un rosé corposo lo sovrasti.
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Con i piatti più saporiti vince un bicchiere più grande. Versa 10 cl in un bicchiere da vino bianco, aspetta un minuto e i frutti rossi emergeranno chiaramente rispetto alla sapidità del prosciutto.
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Con questo frutto serve poco altro. Non esagerare con il goccio, perché tutto ciò che aggiungi va a scapito della menta e del pompelmo che danno tensione a questo rosé.
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