Veuve Clicquot
La maison dell'etichetta gialla di Reims, diventata famosa sotto la guida di una vedova che ne assunse la direzione a ventisette anni. Cosa contiene lo Yellow Label, in cosa differiscono le altre bottiglie e qual è il calice più adatto.
La maison della vedova e l'etichetta gialla
Philippe Clicquot proveniva da una famiglia di banchieri e commercianti di tessuti, ma nel 1772 fondò una maison di champagne a Reims. Nel 1805 morì suo figlio François e sua moglie, Barbe Clicquot Ponsardin, allora ventisettenne, rilevò l'azienda. È considerata una delle prime donne d'affari dell'epoca moderna, con una serie di primati al suo attivo: il primo champagne millesimato conosciuto, l'invenzione del tavolo di remuage e il primo rosé assemblato conosciuto. Il suo motto era semplice: only one quality, the finest.
L'etichetta gialla per cui la maison è famosa fu registrata nel 1877 da Edouard con il nome V. Clicquot P. Werlé, per uno champagne leggermente più secco che ebbe grande successo in Inghilterra. Il fatto che lo Yellow Label abbia lo stesso gusto anno dopo anno è dovuto all'aggiunta nell'assemblaggio di una percentuale dal 30 al 45% di vino di riserva proveniente da vendemmie precedenti. La bottiglia contiene il 12% di alcol, con una composizione dal 50 al 55% di pinot noir, dal 28 al 33% di chardonnay e dal 15 al 20% di meunier.
In breve
Da secco come il cuoio a dolce come un dessert
La maison copre quasi l'intera scala della dolcezza. Il Brut Vintage contiene 9 grammi di zucchero per litro, il Demi Sec 45.
Yellow Label Brut
Giallo dorato con bollicine vivaci, frutta gialla e bianca con vaniglia e brioche. Fruttato, fresco e potente, con pera, agrumi e mandorla.
Rosé
Rosa ramato intenso, con lampone, fragola selvatica, ciliegia e mora, seguiti da note di pasticceria. Pieno e vinoso.
Brut Vintage
Champagne millesimato composto per il 51% da pinot noir, per il 34% da chardonnay e per il 15% da meunier. Albicocca secca, fico, miele e moka.
Demi Sec
La bottiglia dolce della maison, con frutta matura dal gusto di caramella, frutti di bosco e pane appena tostato.
Rich
Pensato per essere versato sul ghiaccio con l'aggiunta di un ingrediente: pompelmo, ananas, peperone o cetriolo. Note agrumate e floreali.
La Grande Dame
La cuvée prestigiosa, chiamata così in onore di Barbe Clicquot Ponsardin. Floreale, setosa e equilibrata.
Extra Old
Completamente composto da vini di riserva: oltre 400 vini di 17 annate, con la più vecchia del 1988.
Nella nostra pagina dedicata allo champagne trovi l'intera scala della dolcezza, dal brut nature al demi-sec, con i grammi di zucchero indicati.
Frutta gialla, vaniglia e un finale vinoso
Frutta gialla & brioche
Frutta gialla e bianca, seguita da vaniglia e brioche. Questa nota di pane deriva dalla maturazione sui lieviti ed è particolarmente marcata in questa maison.
Fruttato e strutturato
Fruttato, fresco e strutturato, con pera e agrumi e note di una lunga maturazione in bottiglia. Più corpo di quanto ci si aspetti da una bottiglia al 12%.
Vinoso con mandorla
Un bel finale vinoso, ricco di frutta varia e mandorla. Questo carattere vinoso deriva in gran parte dai vini di riserva.
Profilo gustativo dello Yellow Label Brut. Con 45 grammi di zucchero per litro, il Demi Sec è molto più dolce, mentre il Brut Vintage è decisamente meno dolce.
Tre modi per servire Veuve Clicquot
Raffredda la bottiglia a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi e, al momento dell'apertura, ruota la bottiglia invece del tappo, così che questo esca con un sospiro.
Da solo come aperitivo
Versa lungo la parete di un calice inclinato e riempilo fino a circa due terzi. Da una bottiglia da 75 cl si ottengono circa cinque calici. Lo Yellow Label è ottimo sia come aperitivo sia con un piatto, per esempio il sushi.
Calice: flûte o tulipano →Rich con ghiaccio
Riempi un ampio calice da vino con cubetti di ghiaccio, aggiungi un ingrediente a scelta e versa il Rich freddo. Nella versione bianca funzionano bene pompelmo, ananas, peperone o cetriolo; nella versione rosé lime, zenzero o ananas.
Scopri di più sullo champagne →In un cocktail
Per un Kir Royal o una Mimosa non serve stappare una bottiglia prestigiosa. Un normale brut è più che sufficiente, perché il cassis o il succo d'arancia determinano comunque in gran parte il gusto.
Vai ai cocktail →I migliori cocktail con Veuve Clicquot
Kir Royal
Versa il crème de cassis sul fondo e completa lentamente con champagne.
Mimosa
Succo d'arancia e bollicine in parti uguali, con un goccio di Cointreau.
Champagne Cocktail
Una zolletta di zucchero con bitter sul fondo, poi rabboccare lentamente.
French 75
Gin, limone e sciroppo shakerati, completati con champagne.Il calice giusto per Veuve Clicquot
Un flute per brindare, un calice a tulipano per gli aromi e un calice da vino grande per il Rich sul ghiaccio. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
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