Veuve Clicquot Rosé

Rosé prodotto con vino rosso

La maggior parte dei rosé diventa rosa lasciando macerare brevemente nel succo le bucce delle uve rosse. In Champagne è consentito anche un altro metodo: si aggiunge vino rosso fermo a una base di vino bianco. Veuve Clicquot sceglie quest'ultimo. La base è lo stesso assemblaggio dello Yellow Label, con il 50-55% di pinot noir, il 28-33% di chardonnay e il 15-20% di meunier, integrato con il 30-45% di vini di riserva di annate precedenti. Si aggiunge il 12% di vino rosso, e questa percentuale determina sia il colore ramato sia la componente fruttata. La maison ha una storia legata a questo metodo: il primo rosé assemblato conosciuto è attribuito a Madame Clicquot.

Il risultato si discosta dallo Yellow Label più di quanto ci si aspetterebbe da una sola aggiunta. Mentre la bottiglia gialla tende alla pera, agli agrumi e alla mandorla, qui si sovrappone uno strato di frutti rossi che rende lo champagne più pieno e succoso. Anche la gradazione alcolica aumenta leggermente: 12,5% invece del 12% dello Yellow Label. Non è un caso, ma la conseguenza del vino rosso nell'assemblaggio, ottenuto da uve vendemmiate più mature.