Moët & Chandon
La più grande maison di champagne al mondo, presente a Épernay dal 1743, e la bottiglia che compare praticamente a ogni festa. Cosa contiene il Brut Impérial, in cosa differiscono le altre bottiglie e quale calice abbinarvi.
La maison che portò lo champagne nel mondo
Moët & Chandon fu fondata nel 1743 da Claude Moët a Épernay, nel cuore della regione della Champagne. La maison crebbe sotto il nipote Jean-Remy Moët, che verso la fine del XVIII secolo divenne noto come l'uomo che introdusse lo champagne nel mondo. Tra i suoi primi clienti figuravano la marchesa de Pompadour, Talleyrand e Napoleone. Dal 1869 il Brut Impérial è l'emblema della maison e oggi è lo champagne più venduto al mondo.
Ciò che si trova nella bottiglia è un assemblaggio delle tre uve classiche. Il Brut Impérial contiene dal 30 al 40% di pinot noir, altrettanto meunier e dal 20 al 30% di chardonnay. Il terreno calcareo, il clima temperato e le notti fresche della regione conferiscono a queste uve la finezza su cui la maison fa affidamento. Tutte le bottiglie dell'assortimento sono al 12,5%, dalla bottiglia d'ingresso allo champagne millesimato.
In breve
Cinque bottiglie della stessa maison
Tutti al 12,5%, ma il dosaggio e l'assemblaggio delle uve variano notevolmente. È questo a determinare se una bottiglia si abbina all'aperitivo o al dessert.
Brut Impérial
Color paglierino con riflessi verdi, con mela verde, agrumi e brioche. Frutta bianca succosa al palato e una bollicina fine.
Rosé Impérial
Rosa brillante, con fragola selvatica, lampone e ciliegia, note di rosa e un leggero accento pepato.
Nectar Impérial
La bottiglia dolce della maison, con 40-45 grammi di zucchero per litro. Ananas, pompelmo, albicocca e un tocco di vaniglia.
Grand Vintage 2016
Champagne millesimato composto per il 44% da pinot noir, per il 32% da chardonnay e per il 24% da meunier, invecchiato per sei anni e con soli 5 grammi di zuccheri residui.
Ice Impérial
Creato per essere versato sul ghiaccio. Mango, guava e nettarina, in equilibrio con caramello e mela cotogna.
Nella nostra pagina sullo champagne spieghiamo esattamente cosa significano brut, extra brut e demi-sec, con i relativi grammi di zucchero.
Mela verde, agrumi e brioche
Mela e agrumi
Mela verde e agrumi, con sfumature minerali e fiori bianchi, sostenuti da note mature di brioche e cereali freschi.
Succoso e sottile
Generoso e al tempo stesso sottile: pera, pesca e mela, con agrumi e un accenno di ribes nero. La bollicina è fine e persistente.
Fresco ed elegante
Un finale fresco e secco, con note agrumate. È proprio per questo che questa bottiglia si abbina tanto bene alle ostriche quanto a un brindisi.
Profilo aromatico del Brut Impérial. Con 40-45 grammi di zucchero, il Nectar Impérial è molto più dolce; il Grand Vintage, invece, è più secco.
Tre modi per servire Moët
Raffredda la bottiglia a 8-10 gradi e, al momento dell'apertura, ruota la bottiglia, non il tappo. Così il tappo esce con un sospiro e le bollicine restano dove devono essere.
Puro, come aperitivo
Versa lungo la parete di un calice inclinato e riempilo per circa due terzi. Da una bottiglia da 75 cl si ottengono circa cinque calici. Il Brut Impérial si abbina a crostacei e molluschi, sushi con capesante o tartare di tonno.
Calice: flûte o tulipano →Ice Impérial con ghiaccio
Questa bottiglia è stata creata proprio per questo: raffreddala a circa 8 gradi, versa 12 cl in un ampio calice da vino e aggiungi tre cubetti di ghiaccio. Diluire intenzionalmente lo champagne lo mantiene freddo a lungo su una terrazza.
Scopri di più sullo champagne →In un cocktail
Kir Royal, Mimosa e French 75 funzionano alla perfezione con un brut. Non usare la bottiglia più costosa: sono il cassis, il succo d'arancia o il gin a dettare il tono. Un normale Brut Impérial è più che sufficiente.
Vai ai cocktail →I migliori cocktail con Moët & Chandon
Kir Royal
Crème de cassis sul fondo e rabboccare con champagne. Più semplice di così non si può.
Mimosa
Succo d'arancia e bollicine in parti uguali, con un goccio di Cointreau.
French 75
Gin, limone e sciroppo shakerati, poi completati con lo champagne.
Bellini
Purea di pesca con le bollicine. Classico con il prosecco, più elegante con lo champagne.Il calice giusto per Moët & Chandon
Un flûte se vuoi brindare, un calice a tulipano se vuoi percepire gli aromi, e un ampio calice da vino per l'Ice Impérial. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
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