Moët & Chandon Ice Impérial
L'unica bottiglia della maison che richiede cubetti di ghiaccio. Raffreddare fino a circa 8 gradi, versare 12 cl in un calice da vino grande e aggiungere tre cubetti di ghiaccio. L'acqua di fusione fa parte dell'esperienza, così come il calice.
Lo champagne che chiede i cubetti di ghiaccio
Ice Impérial è prodotto per essere servito con ghiaccio, e non si tratta di un suggerimento, ma del principio alla base della bottiglia. La maison fornisce indicazioni precise per il servizio: raffreddare lo champagne fino a circa 8 gradi, versare 12 cl in un calice da vino grande e aggiungere tre cubetti di ghiaccio. Il ghiaccio diluisce intenzionalmente lo champagne, ed è proprio per questo che questo vino ha una struttura più piena e fruttata rispetto a un brut classico.
Nell'assemblaggio ci sono le stesse tre uve del resto della maison: pinot nero, pinot meunier e chardonnay, provenienti dalla Champagne, in Francia. Per questa bottiglia la maison non indica le percentuali. La gradazione alcolica è invece la stessa delle altre bottiglie, 12,5%, anche se nel bicchiere diminuisce naturalmente quando il ghiaccio inizia a sciogliersi.
In breve
Mango, guava e nettarina
Tropicale e deciso
Frutta tropicale intensa: mango, guava e nettarina, con note di caramello e cotogna sullo sfondo. Decisamente fresco nonostante i profumi maturi.
Frutta e acidità
La frutta è intensa, ma una solida acidità mantiene l'equilibrio. È anche grazie a questa acidità che lo champagne non diventa piatto quando il ghiaccio si scioglie.
Più fresco a ogni cubetto
Con il ghiaccio la componente fruttata si accentua, mentre lo champagne diventa più morbido. Dopo cinque minuti nel bicchiere ha un gusto diverso dal primo sorso, ed è proprio questo l'obiettivo.
Profilo aromatico secondo il servizio della maison: 12 cl con tre cubetti di ghiaccio. Bevuto liscio dalla bottiglia, si percepisce la stessa frutta, solo più concentrata.
Il consiglio della maison
Con questa bottiglia il consiglio è concreto e vale la pena seguirlo alla lettera: circa 8 gradi, 12 cl per bicchiere e tre cubetti di ghiaccio. È su questo che si basa lo champagne.
12 cl con tre cubetti di ghiaccio
Raffredda la bottiglia fino a circa 8 gradi, metti prima tre cubetti di ghiaccio in un bicchiere da vino grande e versa sopra 12 cl. In questo modo lo champagne si raffredda uniformemente e non trabocca dal bordo con la schiuma.
Vai ai bicchieri →Cubetti grandi, non ghiaccio tritato
Tre cubetti grandi si sciolgono più lentamente di una manciata di cubetti piccoli. Più lentamente si scioglie il ghiaccio, più a lungo resta corretta la proporzione; con il ghiaccio tritato avrai champagne annacquato in meno di due minuti.
Accessori da bar →Versare un bicchiere alla volta
Versa un bicchiere alla volta e rimetti la bottiglia nel secchiello. Una bottiglia da 75 cl dà in questo modo circa sei porzioni da 12 cl, senza contare il ghiaccio nel bicchiere.
Scopri di più sullo champagne →Bollicine da gustare in terrazza
Ice Impérial, con i suoi cubetti di ghiaccio, è già quasi un servizio completo, quindi serve aggiungere poco. Se invece cerchi un vero cocktail con le bollicine, questi sono i classici da terrazza; per loro basta una bottiglia più semplice.
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Tre cubetti di ghiaccio e 12 cl semplicemente non entrano in un flûte, e l'acqua di fusione richiede inoltre spazio. Un bicchiere da vino grande con un calice ampio è la scelta giusta; tieni il flûte per le bottiglie da servire senza ghiaccio.
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