Veuve Clicquot Rich
L'unica bottiglia della maison concepita per essere servita con cubetti di ghiaccio e un ingrediente aggiunto. Con un dosaggio più dolce e pieno rispetto al brut classico, proprio perché il ghiaccio e la guarnizione altrimenti lo renderebbero piatto.
Lo champagne che richiede cubetti di ghiaccio
Lo champagne con il ghiaccio sembra qualcosa che non si dovrebbe fare, e per la maggior parte delle bottiglie è proprio così: l'acqua di fusione diluisce il vino e il freddo attenua i profumi. Il Rich è stato invece concepito proprio per questo. Il dosaggio è più elevato rispetto al brut classico, rendendo lo stile dolce, pieno e rotondo; è proprio questa maggiore struttura a rimanere intatta quando si aggiungono tre cubetti di ghiaccio. Le uve sono le stesse tre della maison: pinot noir, meunier e chardonnay.
La seconda parte dell'idea è la guarnizione. Si aggiunge un solo ingrediente, non quattro: pompelmo, ananas, peperone o cetriolo. Il pompelmo e l'ananas spingono la bottiglia verso il lato fruttato, mentre il peperone e il cetriolo verso quello speziato e verde; in entrambi i casi si percepisce comunque lo champagne. Per questo il Rich è più un servizio pronto da gustare che una base per cocktail. Una bottiglia offre circa sei bicchieri, ghiaccio incluso.
In breve
Note agrumate e floreali sopra il ghiaccio
Floreale con note agrumate
Naturalmente ricche note agrumate con un sottofondo floreale. Sopra un bicchiere pieno di ghiaccio, questa componente floreale emerge sorprendentemente bene.
Pieno e rotondo
Il dosaggio più elevato lo rende ampio e morbido. Mentre un brut diventa acquoso sul ghiaccio, questo mantiene la sua struttura finché non lo lasci riposare.
Freschezza dalla guarnizione
Il finale dipende da ciò che aggiungi: il pompelmo lo rende amarognolo e fresco, il cetriolo fresco e verde, l'ananas più pieno e dolce.
Il profilo aromatico del Rich come è stato concepito, quindi con ghiaccio e una guarnizione. Liscio e senza ghiaccio si percepisce soprattutto il dosaggio più elevato.
Costruisci il calice in questo ordine
Prima il ghiaccio, poi la guarnizione e solo dopo lo champagne. Versa lungo i cubetti così la schiuma non trabocca dal bordo e usa cubetti grandi che si sciolgono lentamente.
Il calice base
Riempi un grande calice da vino con tre o quattro cubetti di ghiaccio, aggiungi la guarnizione e versa 12 cl di Rich freddo lungo il bordo. Non mescolare: lascia che siano le bollicine a fare il lavoro.
Calice: grande calice da vino →Con pompelmo o ananas
Due spicchi di pompelmo rosa o due cubetti di ananas fresco sul ghiaccio, poi 12 cl di champagne. Questi due spostano la bottiglia verso il fruttato e sono il punto di partenza più semplice.
Calici da vino →Con cetriolo o peperone
Tre sottili strisce di cetriolo o due striscioline di peperone rosso sul ghiaccio, poi 12 cl di champagne. Più verde, più secco al palato e sorprendentemente adatto agli stuzzichini salati.
Attrezzi da bar →Serviti nello stesso spirito
Il Rich è già quasi un cocktail di per sé, quindi invece di diluirlo puoi affiancarlo a questi quattro: tutti drink serviti in un calice ampio colmo di ghiaccio.
Hugo Spritz
Fiori di sambuco, menta e cetriolo sul ghiaccio. La stessa struttura del Rich con il cetriolo.
Negroni Sbagliato
Campari e vermouth rosso con le bollicine al posto del gin. L'amaro contrasta con lo stile rotondo del Rich.
Aperol Spritz
Il più famoso bicchiere colmo di ghiaccio e bollicine. Con l'arancia al posto del pompelmo.
Limoncello Spritz
Liquore al limone, bollicine e ghiaccio. Si avvicina alle note agrumate già presenti nel Rich.Perché qui il flute non arriva in tavola
In un flute entrano a malapena i cubetti di ghiaccio, per non parlare di uno spicchio di pompelmo. Questa bottiglia richiede una coppa ampia, dove ghiaccio, guarnizione e champagne possano stare insieme.
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