Dom Ruinart Rosé
Un rosé composto per l'ottantacinque per cento da chardonnay, una percentuale eccezionalmente alta per questo colore. Melagrana, arancia sanguinella e violetta, sostenute da un'uva bianca anziché dal pinot noir.
Un rosé su base bianca
La maggior parte degli champagne rosé si basa sul pinot noir, l'uva a bacca nera che apporta colore, frutto e peso. Il Dom Ruinart Rosé inverte le proporzioni: 85% chardonnay contro 15% pinot noir, e di questo insieme il 18% entra nell'assemblaggio sotto forma di vino rosso fermo per conferire il colore. Per un rosé, una percentuale così alta di uva bianca è eccezionale, ed è la forma più evidente di ciò che questa maison realizza con lo chardonnay.
Nel bicchiere offre un rosé dal colore intenso ma non pesante al palato. La frutta rossa c'è, ma è sostenuta dalla tensione e dalla linearità dello chardonnay, anziché dalla rotondità del pinot noir. Come il Dom Ruinart Blanc de Blancs, è uno champagne millesimato, come l'annata 2009 attualmente servita, e non una cuvée continuativa.
In breve
Melagrana, arancia sanguinella e violetta
Intensamente aromatico
Melagrana e arancia sanguinella in primo piano, con rosa e violetta tutt'intorno. Più floreale della maggior parte dei rosé e molto più espressivo di quanto il colore lasci supporre.
Profondo ma teso
Sotto la frutta rossa si nasconde la frutta tropicale. La profondità deriva dal colore e dalla frutta, mentre la tensione dalla grande percentuale di chardonnay sottostante.
Sensualmente elegante
La maison definisce lo stile sensualmente elegante, e la definizione è azzeccata: lungo, morbido e al tempo stesso teso, senza che il frutto risulti stucchevole.
Profilo gustativo del Dom Ruinart Rosé servito puro. Le annate differiscono tra loro; la linea floreale con rosa e violetta è la firma costante.
Quando stappi questa bottiglia
Una bottiglia prestigiosa richiede un momento in cui le si presti davvero attenzione. Servila a 8-10 gradi, riempi il bicchiere fino a circa metà e tieni la bottiglia in un secchiello accanto al tavolo.
Dall'aperitivo al dessert
La maison descrive questo rosé come adatto dall'aperitivo al dessert. Una sola bottiglia può quindi accompagnare l'intera serata; calcola circa cinque bicchieri da 12 cl e rabbocca ogni volta con vino fresco.
Bicchiere: calice ampio →Con antipasti raffinati
Versa 10 cl in un calice da vino grande con un antipasto leggero. La rosa e la violetta hanno bisogno di aria e, in un bicchiere stretto, rimangono proprio quegli aromi.
Bicchieri da vino →Non mescolare
Questa bottiglia va servita pura. Se vuoi comunque preparare un cocktail, usa un brut semplice e tieni questa da parte; la frutta rossa al suo interno è troppo delicata per scomparire sotto cassis o succo.
Alla R de Ruinart →Cocktail per cui scegliere un'altra bottiglia
Questo champagne va servito puro. Vale ancora la pena provare i classici qui sotto, ma richiedono un brut più semplice: tanto il liquore, l'amaro o il succo ne determina il gusto.
Cocktail rosa
Tutto ciò che di rosa finisce nel bicchiere. Un normale rosé brut è qui la base più logica.
Mimosa
Succo d'arancia e bollicine in parti uguali. Con il succo di arancia rossa il colore sarà più intenso.
Negroni Sbagliato
Campari e vermouth rosso, completati dalle bollicine invece che dal gin. L'amaro fa già tutto il lavoro.
Cocktail di Natale
I drink di dicembre. Una bolla rosa sta bene in tavola, ma non deve essere una bottiglia prestigiosa.Il bicchiere che lascia liberi i fiori
La rosa e la violetta sono aromi fugaci e svaniscono in un bicchiere stretto. Per questo rosé scegli un calice ampio o un bicchiere da vino; un flute trattiene più a lungo le bollicine e una coppa è pensata per la festa, non per la degustazione.
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