La ricetta del Grand Margarita
con Grand Marnier
Passa uno spicchio di lime lungo il lato esterno del bordo del bicchiere e immergi il bordo in un piattino di sale marino grosso.
Riempi con cautela il bicchiere di ghiaccio, senza toccare il bordo cosparso di sale.
Metti la tequila, il Grand Marnier e il succo di lime in uno shaker, riempilo di ghiaccio e agita energicamente per dieci secondi.
Filtra il cocktail sul ghiaccio nel bicchiere e guarnisci con una fetta di lime.
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La storia
Non è mai stato stabilito chi abbia preparato per primo la Margarita, e lo stesso vale per la variante con Grand Marnier. Il liquore stesso è più antico di entrambe: nel 1880 Alexandre Marnier-Lapostolle lo mise sul mercato come miscela di cognac, distillato di arancia amara e zucchero. Negli Stati Uniti molte persone conoscono la combinazione di tequila e Grand Marnier come Cadillac Margarita. Secondo una delle storie, il nome deriverebbe dal Cadillac Bar in Messico, ma non ci sono prove. L'IBA ha inserito la Grand Margarita nella sua lista ufficiale, nella categoria New Era Drinks, con proporzioni proprie: più liquore e meno lime rispetto alla Margarita classica.
Il bicchiere giusto
L'IBA prescrive un rocks glass, e un bicchiere old fashioned è esattamente questo: basso, largo e con il fondo pesante. Il bordo ampio lascia spazio al sale, così a ogni sorso ne raccogli un po'. Scegli un bicchiere da 30 a 40 cl: il ghiaccio e gli circa 11 cl di cocktail ci entrano facilmente. Va bene anche un bicchiere da margarita, ma senza ghiaccio la bevanda si scalda più rapidamente. Scopri i nostri bicchieri old fashioned.
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Gli strumenti giusti
Per preparare una Grand Margarita, oltre al bicchiere, servono uno shaker, un jigger per misurare con precisione, uno spremiagrumi e sale di lime per il bordo. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo personalmente; trovi tutto nella nostra sezione strumenti da bar e set per cocktail.
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Con cosa si prepara una Grand Margarita?
Per preparare una Grand Margarita servono tequila e liquore. Tra le bottiglie più note ci sono Grand Marnier, Patrón Reposado e Don Julio Blanco. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il profilo gustativo, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Con il reposado invece del blanco, la tequila si abbina meglio al legno del cognac. Se lo trovi troppo dolce, passa a 2 cl di Grand Marnier e 2 cl di succo di lime. Con il Cointreau al posto del Grand Marnier ottieni di fatto una normale Margarita. Due fettine di jalapeño nello shaker gli conferiscono il carattere deciso di una Spicy Margarita. Senza liquore e con sciroppo d'agave diventa una Tommy's Margarita. Se sostituisci la tequila con il cognac e il lime con il limone, ti avvicini alla Sidecar.
Consiglio di serviziotip
Metti il sale solo su metà del bordo, così ognuno può scegliere a ogni sorso. Servila con qualcosa di saporito, come frutta secca salata o tortilla chips: il cognac del Grand Marnier la rende più ricca di una Margarita classica e richiede qualcosa di salato da accompagnare.
Buono da sapere
Differenza tra Grand Margarita e Margarita
Cambiano due cose. Il triple sec lascia il posto al Grand Marnier, un liquore all'arancia a base di cognac, e cambiano le proporzioni. Nella Grand Margarita ci sono 4,5 cl di tequila, 3 cl di Grand Marnier e solo 1,5 cl di succo di lime. La classica Margarita contiene più lime e meno liquore. Il risultato: la Grand Margarita è più dolce, morbida e meno aspra, con note di vaniglia e legno. La classica è più fresca e decisa. Entrambe hanno il bordo di sale, ma secondo l'IBA la Grand Margarita va servita sempre con ghiaccio.
Che cos'è il Grand Marnier
Il Grand Marnier è un liquore francese al 40%, prodotto con cognac, un distillato di scorze di arancia amara e zucchero. La versione più famosa è il Cordon Rouge, con il nastro rosso sulla bottiglia. Mentre il Cointreau e gli altri triple sec sono a base di alcol neutro e hanno un gusto fresco e limpido, il Grand Marnier apporta le note di vaniglia, legno e frutta secca del cognac. Per questo il liquore risulta più corposo e dolce. Nella Grand Margarita, quindi, 1,5 cl di succo di lime sono sufficienti per mantenere il drink equilibrato.
Il bordo di sale senza sporcare
Passa uno spicchio di lime solo lungo il lato esterno del bordo, non sopra, così il sale non cade nel drink. Versa del sale marino grosso in un piattino piano e fai ruotare il bicchiere inclinandolo. Lascia asciugare il sale per un minuto prima di aggiungere il ghiaccio nel bicchiere. Il sale marino grosso funziona meglio del sale fino da tavola, che si scioglie subito e rende troppo salato il primo sorso. Con un rimmer per bicchieri fai più velocemente e in modo più uniforme, soprattutto se prepari il drink per più persone.
Quale tequila si abbina al Grand Marnier
Il Blanco al 100% di agave è lo standard: fresco e speziato, in netto contrasto con il liquore dolce. Il Reposado è stato affinato in legno di quercia per almeno due mesi e meno di un anno e condivide con il cognac note di vaniglia e legno, rendendo il drink più armonioso. Entrambi funzionano: è una questione di gusto. Controlla sempre che sull'etichetta sia indicato 100% agave. La tequila Mixto contiene fino al 49% di altri zuccheri e viene sovrastata da un liquore dal carattere così deciso. L'Añejo è possibile, ma rende il tutto molto legnoso.
Margarita Cadillac: lo stesso drink?
In gran parte sì. Nei bar americani, una Margarita con Grand Marnier è spesso indicata nel menu come Cadillac Margarita. La ricetta varia da un bar all’altro: spesso si usa tequila reposado, a volte un po’ di sciroppo d’agave, e talvolta il Grand Marnier viene versato per ultimo come strato galleggiante. La Grand Margarita dell’IBA ha una ricetta precisa: 4,5 cl di tequila, 3 cl di Grand Marnier e 1,5 cl di succo di lime, shakerati e serviti sul ghiaccio in un bicchiere con bordo di sale. Se la ordini da qualche parte, chiedi esattamente cosa contiene.
Quanto alcol contiene una Grand Margarita
In gran parte sì. Nei bar americani, una Margarita con Grand Marnier è spesso indicata nel menu come Cadillac Margarita. La ricetta varia da un bar all’altro: spesso si usa tequila reposado, a volte un po’ di sciroppo d’agave, e talvolta il Grand Marnier viene versato per ultimo come strato galleggiante. La Grand Margarita dell’IBA ha una ricetta precisa: 4,5 cl di tequila, 3 cl di Grand Marnier e 1,5 cl di succo di lime, shakerati e serviti sul ghiaccio in un bicchiere con bordo di sale. Se la ordini da qualche parte, chiedi esattamente cosa contiene.
Domande frequenti
Che cos’è una Grand Margarita?
Una Grand Margarita è una Margarita preparata con Grand Marnier al posto del triple sec. Secondo l’IBA, devi shakerare 4,5 cl di tequila, 3 cl di Grand Marnier e 1,5 cl di succo di lime fresco, quindi versarla sul ghiaccio in un bicchiere con bordo di sale. Ha un gusto più morbido e dolce rispetto alla versione classica.
Si può usare il Cointreau al posto del Grand Marnier?
Si può fare, ma in quel caso non è più una Grand Margarita. Il Cointreau è più limpido e fresco e non ha le note di cognac che danno profondità al Grand Marnier. Se usi il Cointreau, è meglio seguire la ricetta della Margarita classica, con più succo di lime e meno liquore, altrimenti il drink risulterà troppo dolce.
Una Grand Margarita deve avere un bordo di sale?
Sì, l’IBA prescrive un bordo di buon sale marino. Il sale attenua la dolcezza del Grand Marnier e valorizza meglio l’agave e il lime. Se preferisci meno sale, ricopri solo metà del bordo, così ognuno può scegliere quanto sale avere a ogni sorso.
Quale bicchiere si usa per una Grand Margarita?
Un bicchiere old fashioned o tumbler da 30 a 40 cl con un bordo di sale, riempito di ghiaccio. Questo è il rocks glass prescritto dall’IBA. Il bordo largo offre spazio per il sale e il ghiaccio mantiene freddo il drink; scopri i nostri bicchieri old fashioned.
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