La ricetta del whiskey smash
per la tua tavola
Metti i pezzi di limone con lo sciroppo di zucchero nello shaker e pestali energicamente, in modo da estrarre non solo il succo, ma anche l'olio dalla scorza.
Aggiungi la menta e premila leggermente, quanto basta per sprigionarne il profumo.
Versa il bourbon, riempi lo shaker di ghiaccio e shakera brevemente e con energia.
Filtra tutto in un bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio tritato e aggiungi un mazzetto di menta.
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La storia
Uno smash non è una ricetta singola, ma una famiglia: distillato, qualcosa di dolce, menta e frutta, shakerati brevemente e serviti su ghiaccio tritato. Il whiskey smash è il più noto, con bourbon e limone. La differenza rispetto al mint julep sta proprio nel limone, perché in un julep non c'è agrume e si mettono solo bourbon, zucchero e menta sul ghiaccio. Pestando i pezzi interi di limone, oltre al succo finisce nel bicchiere anche l'olio della scorza, ed è questo olio a rendere lo smash così fresco. Inoltre, è uno dei cocktail più semplici che esistano.
Il bicchiere giusto
Uno smash va servito in un bicchiere old fashioned basso e largo. Può sembrare contraddittorio per una bevanda piena di ghiaccio pestato, ma è proprio l'ampia apertura a far aprire il ciuffo di menta e a permetterti di sentirne il profumo a ogni sorso. Considera almeno trenta centilitri, perché il ghiaccio pestato occupa molto spazio e si compatta notevolmente mentre bevi. Una base pesante è piacevole da tenere in mano e mantiene stabile il bicchiere quando lo riempi fino all'orlo. Cerchi un bicchiere adatto anche al whisky liscio? Dai un'occhiata ai nostri bicchieri da whiskey.
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Gli strumenti giusti
Per un whiskey smash, oltre al bicchiere, usi un muddler per schiacciare il limone con tutta la scorza, un Boston shaker abbastanza capiente per frutta e ghiaccio e un colino da cocktail per trattenere i pezzi. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione strumenti da bar e set da cocktail.
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Con cosa si prepara un whiskey smash?
Per un whiskey smash ti serve il bourbon. Tra le bottiglie più conosciute ci sono Jim Beam e Jim Beam Double Oak. In ogni pagina dedicata a una bevanda trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Sostituisci il bourbon con cognac o un altro brandy e otterrai un brandy smash, più morbido e dal gusto più fruttato; con il rum bianco diventa un rum smash, più simile a un mojito. Elimina il limone e ottieni un mint julep; elimina la menta e otterrai un whiskey sour. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio per servire
Prepara il ghiaccio tritato poco prima di servire: metti i cubetti in uno strofinaccio da cucina resistente, colpiscili alcune volte con un matterello o con il lato piatto di un muddler e trasferiscili subito nel bicchiere. Riempilo completamente e forma persino una piccola cupola, perché il ghiaccio tritato si abbassa notevolmente mentre bevi. Posiziona il ciuffo di menta dal lato da cui porterai il bicchiere alla bocca, così sentirai il profumo della menta prima di assaggiare il bourbon.
Bene da sapere
Che cos'è davvero uno smash
Smash è il nome di un'intera famiglia di cocktail, non di una singola ricetta. La struttura è sempre la stessa: un distillato, qualcosa di dolce, menta e un frutto, agitati brevemente nello shaker e serviti su ghiaccio tritato. All'interno di questa categoria puoi variare all'infinito, con limone, arancia, fragola o pesca, e con bourbon, brandy o rum come base. Il whiskey smash con bourbon e limone è il più conosciuto e viene spesso chiamato semplicemente smash. Una volta riconosciuta la struttura, puoi prepararne uno con ciò che hai in casa.
Perché si schiacciano gli spicchi di limone interi
La scorza di un limone contiene oli essenziali, che contribuiscono in gran parte a quello che chiamiamo sapore di limone. Se spremi solo il succo, ottieni l'acidità ma non il profumo. Se schiacci gli spicchi interi, rompi le ghiandole della scorza e fai fuoriuscire anche l'olio, oltre al succo. La differenza si sente subito all'olfatto e al gusto: la bevanda diventa più ricca e al tempo stesso più fresca. Premi con decisione, ma senza esagerare, perché la parte bianca sotto la scorza, se spremuta a lungo, rilascia un retrogusto amaro.
La differenza rispetto a un mint julep
Un mint julep è composto da bourbon, zucchero e menta su ghiaccio tritato, e nient'altro. Non contiene agrumi e viene mescolato nel bicchiere invece di essere shakerato. Il whiskey smash aggiunge il limone e viene invece preparato nello shaker, risultando così più fresco e vivace e meno dolce al palato. Entrambi sono serviti su ghiaccio tritato e si concludono con un generoso ciuffo di menta, quindi al tavolo sembrano molto simili. Assaggiali uno accanto all'altro e la differenza sarà immediatamente evidente.
Preparare il ghiaccio tritato senza macchina
Non ti serve una macchina per il ghiaccio. Metti i cubetti di ghiaccio in uno strofinaccio robusto o in un sacchetto di lino pulito, chiudilo e colpiscilo alcune volte con un matterello, un batticarne o il lato piatto di un muddler. Il panno assorbe l'acqua di fusione, così ottieni ghiaccio asciutto e la bevanda non si diluisce subito. Colpisci in modo breve e mirato; più fine è il ghiaccio, più rapidamente si scioglie. Trasferisci subito il ghiaccio nel bicchiere e conserva il resto nel congelatore, altrimenti in pochi minuti si formerà un unico blocco.
La variante con brandy o rum
La stessa struttura funziona con altri distillati. Con il cognac o un altro brandy ottieni un brandy smash: più morbido, con più frutta matura e meno legno, che si abbina bene al limone. Con il rum bianco diventa un rum smash, dal sapore vicino a un mojito, ma diverso per il ghiaccio tritato e i pezzi interi di limone. In entrambi i casi mantieni le proporzioni e modifica al massimo lo sciroppo di zucchero, perché una base più dolce richiede un po' meno sciroppo.
Domande frequenti
Cosa contiene un whiskey smash?
Un whiskey smash è composto da 6 cl di bourbon, mezzo limone tagliato in quattro, 2 cl di sciroppo di zucchero e una manciata di menta. Pestate il limone con lo sciroppo di zucchero, aggiungi la menta e il bourbon, agita brevemente con ghiaccio e filtra il tutto in un bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio tritato.
Qual è la differenza tra un whiskey smash e un mint julep?
Nel mint julep non c'è agrume: è bourbon, zucchero e menta su ghiaccio tritato, mescolati nel bicchiere. Un whiskey smash aggiunge pezzi interi di limone e va nello shaker, risultando così più fresco e meno dolce.
Come si prepara il ghiaccio tritato senza macchina?
Metti i cubetti di ghiaccio in uno strofinaccio robusto o in un sacchetto di lino pulito e colpiscili alcune volte con un matterello o con il lato piatto di un muddler. Il panno assorbe l'acqua di fusione, lasciandoti del ghiaccio asciutto. Trasferiscilo subito nel bicchiere.
In quale bicchiere si serve un whiskey smash?
In un bicchiere old fashioned basso e largo da circa 30-35 cl, così da contenere il ghiaccio tritato e lasciare spazio al mazzetto di menta. Scopri i modelli nella nostra collezione di bicchieri old fashioned.
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