Dom Pérignon Rosé 2010
Uno champagne rosé pieno e setoso al palato, con frutti rossi, note floreali di iris e violetta e un finale potente e persistente. Oltre dieci anni in cantina, ma la componente fruttata è rimasta.
Frutti rossi sopravvissuti a dieci anni in cantina
Una lunga maturazione di solito fa perdere a un vino la sua componente fruttata. Non è successo con questa annata: dopo oltre dieci anni in cantina, i frutti rossi sono ancora presenti, ora circondati dalle note floreali di iris e violetta e da spezie sottili che prima non c’erano. Ciò che l’affinamento ha cambiato soprattutto è la consistenza. Il vino è setoso al palato, l’acidità è integrata nell’insieme e il finale resta potente e persistente.
Le uve sono chardonnay e pinot noir, come per ogni bottiglia di questa maison, e la gradazione alcolica è del 12,5%. Non esiste una versione senza annata: viene prodotto solo negli anni abbastanza buoni, e l’annata 2010 è quella attualmente servita. Se cerchi un rosé dal carattere più scuro e speziato, con cacao e fico tostato, dai un’occhiata al Rosé Vintage della stessa maison.
In breve
Frutti rossi, iris e violetta
Floreale e fruttato
Frutti rossi sormontati dalle note floreali di iris e violetta. Sullo sfondo si percepiscono spezie sottili che rendono l’insieme più complesso senza appesantirlo.
Pieno e setoso
Pieno all’attacco e subito morbido; la consistenza è la prima cosa che colpisce. Elegante, con tutto al posto giusto e nulla fuori posto.
Potente e persistente
Il finale è potente e persistente. Per questo questo rosé può accompagnare facilmente un piatto senza risultare sovrastato.
Profilo aromatico del Rosé 2010. A confronto: il Rosé Vintage della stessa maison è color rame e molto più speziato, con cacao e fico tostato.
Un rosé che accompagna l’intera cena
Mentre la maggior parte degli champagne scompare dalla tavola dopo l'aperitivo, questa bottiglia può restare. La pienezza al palato e il lungo finale reggono l'abbinamento con un piatto, purché non venga servita troppo fredda.
Servilo come un vino
Usa un calice da vino invece di una flûte e versa 12 cl a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi. Così il calice resta utilizzabile per tutta la portata e emergono la frutta rossa e i sentori floreali.
Calici da vino →Mantieni stabile la temperatura
Tra una portata e l'altra, tieni la bottiglia in acqua e ghiaccio, non nel ghiaccio secco né nel congelatore. Un rosé che si riscalda oltre i 12 gradi perde la sua freschezza e diventa molle al palato.
Vai ai calici →Lascialo respirare nel calice
Non versarne più di due terzi e aspetta qualche minuto. L'iris e la viola si sprigionano solo quando entra aria; subito dopo aver versato senti soprattutto le bollicine.
Scopri di più sullo champagne →Cocktail con champagne rosé
Anche questa bottiglia va bevuta liscia. Le note floreali e la frutta rossa scompaiono non appena si aggiungono succo o liquore, quindi per i classici qui sotto scegli un brut più semplice o un rosé frizzante semplice.
Bellini
Purea di pesca sul fondo e completare con le bollicine. Morbido, fruttato e facile da bere.
Cocktail rosa
Tutte le bevande rosa in un unico posto, dagli shake fruttati alle bollicine con una nota rossa.
Mimosa
Succo d'arancia e bollicine in parti uguali. Qui basta e avanza un semplice brut.
French 75
Gin, limone e sciroppo shakerati e completati con le bollicine. Fresco, secco e deciso.Quale calice si abbina a questo rosé?
Uno champagne invecchiato ha bisogno di spazio per sprigionare i suoi profumi e, poiché questa bottiglia resta a tavola, qui un calice da vino è la scelta più pratica. Anche un ampio calice a tulipano funziona; una flûte stretta trattiene le bollicine, ma imprigiona i sentori floreali.
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