Nikka
De whisky van de Japanner die in Schotland het vak leerde en het mee naar huis nam. Alles over de soorten, de percentages, hoe je ze drinkt en het glas dat erbij hoort.
De Japanner die het vak in Schotland leerde
Nikka begint bij Masataka Taketsuru, die in 1918 naar Schotland vertrok om scheikunde te studeren en het whiskyvak te leren in distilleerderijen in Speyside en Campbeltown. Hij keerde terug met een Schotse vrouw, Rita, en een notitieboek vol aantekeningen. In 1934 richtte hij zijn eigen bedrijf op en bouwde hij de Yoichi-distilleerderij op Hokkaido, juist omdat het klimaat daar op Schotland lijkt.
Nikka heeft twee distilleerderijen met een heel eigen karakter: Yoichi aan de kust van Hokkaido, met kolengestookte ketels en een stevige, licht rokerige stijl, en Miyagikyo tussen de bergen bij Sendai, dat zachter en fruitiger is. Daarnaast gebruikt Nikka een Coffey still, een continue kolomketel uit de negentiende eeuw, voor de Coffey Grain en Coffey Malt.
In het kort
Welke soorten Nikka zijn er?
Nikka From The Barrel
Malt- en grainwhisky gemengd en daarna opnieuw op vat gelegd. Vol en krachtig, met mokka, chocolade en vanille. De bekendste fles van het merk.
Nikka Coffey Grain
Gedistilleerd in een Coffey still van maïs. Zoet en fruitig, met meloen, grapefruit en vanille. Verrassend toegankelijk.
Nikka Coffey Malt
Honderd procent gemoute gerst, maar gestookt in een kolomketel: officieel grain whisky, met gedroogd fruit, rozijn, karamel en kaneel.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Vernoemd naar de oprichter: een blend van whisky's uit Yoichi en Miyagikyo, gemiddeld zo'n tien jaar gerijpt. Zacht, fruitig en kersachtig.
Nikka Yoichi Single Malt
Dalla distilleria costiera di Hokkaido, con alambicchi alimentati a carbone. Ricco di sapore, con pesca, miele e una marcata nota torbata.
Nikka Miyagikyo Single Malt
Il contraltare morbido di Yoichi: frutta tropicale, freschezza e cioccolato, con botti di sherry che si fanno sentire delicatamente nel finale.
Inizia con From The Barrel o Coffey Grain; Yoichi e Miyagikyo sono per chi vuole andare oltre.
Frutta, vaniglia e un accenno di torba
Frutta e vaniglia
Frutti rossi e tropicali, vaniglia e caramello, con una marcata nota affumicata in Yoichi e invece note floreali in Miyagikyo.
Pieno e stratificato
Ricco e rotondo, con cacao, frutta secca e spezie. Con il suo 51,4%, From The Barrel è intenso e richiede una goccia d'acqua.
Lungo e caldo
Un finale lungo con rovere, pepe e, nel caso di Yoichi, un retrogusto salmastro e leggermente affumicato.
Profilo aromatico medio dei whisky Nikka. From The Barrel ottiene 5/5 per intensità; Yoichi ha un punteggio più alto per l'affumicatura, Miyagikyo più basso.
Tre modi per bere Nikka
In Giappone l'highball è lo standard: whisky con acqua frizzante ghiacciata, in un bicchiere alto. Anche liscio con una goccia d'acqua funziona altrettanto bene.
Come highball giapponese
50 ml di Nikka Coffey Grain in un bicchiere long drink pieno di ghiaccio, completato con 150 ml di acqua frizzante ghiacciata. Mescola una volta dal basso verso l'alto e guarnisci con una striscia di scorza di limone. Leggero, fresco e il più popolare in Giappone.
Vai alla ricetta →Liscio con una goccia d'acqua
4 cl in un bicchiere da degustazione a forma di tulipano con qualche goccia d'acqua. Soprattutto con From The Barrel fa la differenza: il 51,4% diventa più morbido e emergono la frutta e il cacao.
Bicchiere: bicchiere da degustazione →On the rocks
5 cl su un grande cubetto di ghiaccio in un tumbler. Il ghiaccio si scioglie lentamente, facendo aprire gradualmente il whisky. Per Yoichi è il modo migliore per far emergere il carattere affumicato.
Bicchiere: tumbler →I migliori cocktail con Nikka
Highball giapponese
Whisky con acqua frizzante ghiacciata in un bicchiere alto. In Giappone è il modo standard.
Old Fashioned
Whisky, zucchero, bitter e un grande cubetto di ghiaccio. From The Barrel si fa valere alla perfezione.
Whisky Sour
Whisky, limone, zucchero e albume. Con Coffey Grain è più fruttato che con il bourbon.
Manhattan
Whisky, vermouth rosso e bitter. Con un malt giapponese è più elegante e fruttato.Il bicchiere giusto per Nikka
Un bicchiere da degustazione a forma di tulipano per raccogliere gli aromi, un bicchiere long drink alto per l'highball e un tumbler pesante per il whisky on the rocks. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere su Nikka
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