Pallini
Il limoncello di una famiglia romana, preparato con limoni della Costiera Amalfitana. Tutto sulla gradazione alcolica, sui sapori, su come servirlo ghiacciato e sul bicchiere più adatto.
Cinque generazioni e una sola varietà di limone
Pallini è stata fondata nel 1875 da Nicola Pallini e oggi è arrivata alla quinta generazione della stessa famiglia. L’azienda si trova a Roma, ma i limoni arrivano più da sud: lo Sfusato Amalfitano, il limone allungato dalla scorza spessa e intensamente profumata che cresce sui terrazzamenti lungo la Costiera Amalfitana.
Il limoncello non si prepara con il succo, ma con la scorza. Questa viene pelata a mano e lasciata in infusione nell’alcol neutro finché ne estrae l’olio; poi si aggiungono zucchero e acqua. Tutto qui. La differenza tra un buon limoncello e uno mediocre dipende quindi quasi interamente dal limone e dal fatto che siano state usate scorze vere o aromi. Pallini imbottiglia al 26% e produce anche Limonzero analcolico, una versione cremosa Cream e una versione alla pesca.
In breve
Quali tipi di Pallini esistono?
Pallini Limoncello
Il classico: scorza di limoni Sfusato della Costiera Amalfitana, fresco e dolce con una leggera nota amarognola. Da servire ghiacciato, appena tolto dal congelatore.
Pallini Limoncello 70 cl
Lo stesso limoncello nella bottiglia più grande. Comodo se lo usi soprattutto per i mix: in uno spritz ne vanno 6 cl per bicchiere.
Pallini Limoncello 3 litri
La bottiglia da tre litri per le feste. Pensata per il bar o una cena numerosa; nel congelatore, per la maggior parte delle persone, non ci sta più.
Pallini Limonzero
La versione analcolica, con la stessa scorza di limone come base. Pensata soprattutto per uno spritz senza alcol.
Pallini Limoncello Cream
Limoncello con panna: più morbido, corposo e molto meno pungente. Più un dessert che un digestivo.
Pallini Peachello
La stessa ricetta, ma con la pesca al posto del limone. Più dolce e armonioso, perfetto in uno spritz con prosecco.
La bottiglia da 50 cl di Limoncello è quella ideale per iniziare; ghiacciata direttamente dal congelatore.
Limone fresco con un cuore dolce
Scorza di limone
Limone intenso, più scorza che succo: l'olio profumato del limone Sfusato. Fresco e subito riconoscibile.
Dolce e pieno
Dolce e leggermente sciropposo, con tanto limone e una nota amara della parte bianca sotto la scorza. È questa nota amara a tenerlo in equilibrio.
Fresco e pulito
Un finale fresco e agrumato, senza la viscosità che può avere un limoncello economico.
Profilo aromatico del Pallini Limoncello. La Cream è più morbida e cremosa e meno fruttata; la Limonzero non ha il calore dell'alcol.
Tre modi per bere Pallini
In Italia la bottiglia arriva in tavola dal congelatore dopo cena, in piccoli bicchieri. Ma da quando esiste il limoncello spritz, non è più l'unico modo.
Ghiacciato dopo cena
Conserva la bottiglia nel congelatore e versa 4 cl in un piccolo bicchiere da liquore ben freddo. Il freddo lo rende più denso e meno dolce, lasciando emergere il limone. È così che si serve nel Sud Italia.
Bicchiere: bicchiere da liquore →Come limoncello spritz
6 cl di Pallini Limoncello, 9 cl di prosecco e un goccio di acqua frizzante su abbondante ghiaccio in un grande calice da vino, con una fetta di limone e un rametto di menta. L'alternativa estiva all'Aperol Spritz.
Ricetta del limoncello spritz →Come sgroppino
Montare brevemente una pallina di sorbetto al limone con 3 cl di limoncello e 6 cl di prosecco, fino a ottenere un composto spumoso, quindi versare in una coppa. Dessert e digestivo in un solo bicchiere.
Ricetta dello sgroppino →I migliori cocktail con Pallini
Limoncello Spritz
Limoncello con prosecco, acqua frizzante e menta. Più fresco dell'Aperol Spritz.
Sgroppino
Sorbetto al limone, limoncello e prosecco montati fino a ottenere una spuma. Un dessert veneziano.
Lemon Drop Martini
Vodka, limone e zucchero in un bicchiere da Martini. Il limoncello lo rende più armonioso.
Cocktail al limoncello
Tutte le ricette di cocktail al limoncello raccolte insieme, dallo spritz al sour.Il bicchiere giusto per il limoncello
Un piccolo bicchiere da liquore per servirlo ghiacciato dopo cena e un grande calice balloon per lo spritz. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
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