Sambuca
Il liquore italiano all'anice servito con tre chicchi di caffè e che diventa bianco latte con l'acqua. Cos'è la sambuca, cosa rappresentano quei chicchi e qual è il bicchiere adatto.
Liquori italiani con una pagina dedicata
Le bottiglie di sambuca sono più avanti, nella sezione dedicata ai tipi. Su glazen.nl questi liquori italiani hanno comunque una pagina dedicata.
Limoncello
L'altro liquore italiano che dopo i pasti si serve ghiacciato, ma con scorza di limone invece dell'anice.
Vai al limoncello →Disaronno
L'amaretto più famoso, con lo stesso ruolo a fine pasto e una nota di mandorla amara al posto dell'anice.
Scopri Disaronno →
Fernet-Branca
L'amaro alle erbe milanese con una forte nota mentolata. Dove la sambuca è dolce, questo è invece decisamente amaro.
Scopri Fernet-Branca →Nella nostra pagina dedicata alle bevande trovi tutti i marchi di cui ci occupiamo, dai liquori al whisky.
Anice stellato, fiori di sambuco e tantissimo zucchero
La sambuca è un liquore italiano dal marcato sapore di anice. Deriva dall'anice stellato e dall'anice verde, con l'aggiunta di fiori di sambuco; è probabilmente proprio a questi fiori, sambucus in latino, che la bevanda deve il suo nome. Ciò che distingue la sambuca dagli altri distillati all'anice è la quantità di zucchero: per legge ne contiene almeno 350 grammi per litro. Questo la rende sensibilmente più dolce e sciropposa dell'ouzo o del pastis, anche se ha una gradazione simile.
Come l'ouzo, la sambuca diventa bianco latte quando si aggiunge l'acqua. È lo stesso fenomeno: l'anetolo dell'anice non si scioglie nell'acqua e rimane sospeso sotto forma di piccole goccioline. Tuttavia, il modo classico italiano è senza acqua: liscia in un piccolo bicchiere, con tre chicchi di caffè. Si chiama con mosca, «con la mosca», e tradizionalmente i chicchi rappresentano salute, fortuna e prosperità.
In breve
Quattro bottiglie, dal classico bianco al nero
La percentuale è molto simile. La differenza sta nella dolcezza, nelle spezie e, in una bottiglia, persino nel colore.
Molinari Sambuca
La sambuca più famosa al mondo, di Roma. Piena e speziata, con un chiaro sentore di anice stellato e un finale leggermente più secco rispetto alle altre.
Luxardo Sambuca
Della casa nota soprattutto per il maraschino. Un po' più morbida e floreale, con i fiori di sambuco più evidenti.
Vaccari Sambuca
Una delle bottiglie più accessibili sullo scaffale: rotonda, dolce e non eccessivamente speziata. Un ottimo primo assaggio.
Opal Nera (nera)
Sambuca nera, colorata e aromatizzata con bacche di sambuco e scorza di limone. Più piena e fruttata, e decisamente meno anisata.
Anche l'ouzo diventa lattiginoso con l'acqua, ma è più secco, con semi di anice e finocchio al posto dell'anice stellato.
Dolce, pieno di anice e leggermente floreale
Anice stellato & fiori di sambuco
Anice stellato dolce, con una nota floreale di fiori di sambuco. Più rotondo e meno pungente dell'anice dell'ouzo.
Dolce e sciropposo
Pieno, dolce e leggermente sciropposo per via dello zucchero, con l'anice che avvolge tutta la bocca lasciando una sensazione rinfrescante.
Lungo e rinfrescante
Un lungo finale in cui la dolcezza svanisce e permane la freschezza quasi mentolata dell'anetolo.
Profilo aromatico di una classica sambuca bianca. La Opal Nera nera è più fruttata e meno speziata; l'ouzo è molto meno dolce.
Tre modi di bere la sambuca
In Italia la sambuca si serve dopo cena, accanto al caffè o nel caffè. Qui dolcezza e caffè si valorizzano a vicenda.
Con mosca
4 cl in un bicchierino con tre chicchi di caffè. Masticateli mentre bevete: l'amaro del caffè contrasta perfettamente la dolcezza. Tre chicchi, per salute, fortuna e prosperità.
Bicchiere: bicchiere da liquore →Nell'espresso o accanto
Un goccio nell'espresso appena fatto lo trasforma in un caffè corretto, letteralmente un «caffè corretto». Oppure servitelo accanto in un bicchierino e beveteli alternandoli.
Ricetta del carajillo →Con acqua o con ghiaccio
Aggiungete una quantità uguale di acqua fredda: il liquore diventa bianco latte e molto meno dolce. Funziona anche con il ghiaccio, soprattutto con la variante nera, più fruttata e ottima con una scorza di limone.
Bicchiere: tumbler →Cocktail con sambuca
Un liquore così dolce e deciso va usato in piccole dosi. Con tutto ciò che contiene caffè si abbina naturalmente.
Carajillo
Espresso con liquore, di origine spagnola. Con la sambuca diventa un caffè corretto.
Espresso Martini
Vodka, espresso e liquore al caffè. Un piccolo goccio di sambuca aggiunge una nota di anice.
B52
Shot stratificato di liquore al caffè, liquore alla crema e triple sec. La sambuca funziona come strato superiore.
Preparare gli shot
L'intera raccolta di ricette di shot, dai più stratificati a quelli ghiacciati dal freezer.Il bicchiere giusto per la sambuca
Un bicchiere piccolo con spazio per tre chicchi di caffè, oppure un tumbler se la bevi con acqua o con ghiaccio. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sulla sambuca
Non trovi la tua domanda? Consulta le nostre ricette di cocktail o contattaci.
Vai alle ricette dei cocktail →