Nonino
Nonino è una distilleria di grappa in Friuli, nel nord-est dell'Italia, gestita dalla famiglia Nonino. La casa è nota per la grappa ottenuta da una sola varietà d'uva: nel 1973 lanciò la prima grappa distillata esclusivamente da picolit. Dalla grappa fresca e fruttata alla riserva morbida affinata in legno.
La famiglia che ha reso seria la grappa
La grappa è un distillato italiano ottenuto dalla vinaccia: bucce, vinaccioli e raspi che rimangono dopo la pigiatura dell'uva per il vino. Nella vinaccia rimangono ancora succo e aromi e, distillandola, si ottiene una bevanda limpida e intensa. Il nome è protetto: la vera grappa proviene dall'Italia ed è distillata da vinaccia italiana. Per molto tempo è stata soprattutto una semplice bevanda contadina, forte e ruvida.
Nonino produce grappa in Friuli dal 1897. La distilleria è ancora oggi nelle mani della famiglia. Nel 1973 Benito e Giannola Nonino fecero qualcosa di nuovo: distillarono separatamente la vinaccia di una sola varietà d'uva, il raro picolit friulano, e la lanciarono come monovitigno, grappa di una sola uva. L'idea fu ripresa da molti altri distillatori e contribuì a trasformare la grappa da bevanda contadina in digestivo per intenditori. Oggi l'assortimento comprende una grappa fresca e fruttata, due grappe affinate in legno e due cru di una sola uva: fragolino e picolit.
In breve
Cinque grappe, da giovani e fresche a ricche e rare
La grappa limpida è giovane e profuma d'uva. La grappa ambrata è stata affinata in legno ed è più morbida e rotonda. I cru di una sola uva sono le bottiglie di punta della casa.
Nonino Single Grapes
Elegante e leggera, con un bel profumo e note di albicocca, pera e mandorla. Un ottimo primo approccio alla grappa.
Nonino Barriques Aged Selection
Leggermente ambrata grazie all'affinamento in barrique. Al naso vaniglia, cioccolato e pane tostato; al palato cioccolato e mandorla.
Nonino Vendemmia Riserva
Grappa ambrata affinata per diciotto mesi in ex botti di sherry. Profumi di pasticceria, cioccolato e vaniglia, con un gusto vellutato.
Nonino Cru Monovitigno Fragolino
Distillata dalla vinaccia del fruttato vitigno Fragolino. Fragole fresche, frutti di bosco e un tocco floreale.
Nonino Cru Monovitigno Picolit
La grappa da cui tutto ebbe inizio nel 1973, ottenuta dal raro Picolit. Ricchi aromi di miele, fiori selvatici e frutta delicata, con una sensazione morbida al palato e un lungo finale.
Dalla vinaccia alla riserva: scopri tutto sulla grappa, gli stili e come berla.
Uva, fiori e morbida intensità
Frutta & fiori
La grappa giovane profuma di uva: pera, albicocca, fiori bianchi. In quelle affinate in legno emergono vaniglia, cioccolato e dolci, mentre nei cru si percepiscono miele o frutti rossi.
Intensa e morbida
Una buona grappa è intensa senza bruciare. Le Single Grapes sono leggere e fresche, la Riserva è morbida e vellutata. Il Picolit al 50% è pieno e ricco.
Secca e persistente
La grappa termina secca, con il profumo dell'uva che persiste a lungo. Nelle bottiglie affinate in legno, il finale è più caldo, con note di mandorla e vaniglia.
Profilo aromatico delle Single Grapes Nonino. Le Barriques e la Vendemmia Riserva hanno una maggiore componente legnosa, mentre il Picolit si distingue per la sua intensità.
Come bere Nonino
La grappa si beve a piccoli sorsi, dopo il pasto. La grappa giovane leggermente refrigerata, quella affinata a temperatura ambiente.
Grappa fresca leggermente refrigerata
Servi le Single Grapes o un cru a una temperatura tra 9 e 13 gradi, circa 3-4 cl in un piccolo bicchiere a tulipano. Servirla troppo fredda nasconde il profumo dell'uva, che invece vuoi sentire.
Scopri di più sulla grappa →Grappa affinata a temperatura ambiente
Le Barriques e la Vendemmia Riserva si bevono a temperatura ambiente, o appena al di sotto. Lascia riposare il bicchiere per un momento, annusa prima e poi prendi un piccolo sorso. È così che vaniglia e dolci emergono al meglio.
Bicchieri da degustazione →Con o nel caffè
In Italia la grappa si beve spesso dopo l'espresso, oppure si aggiunge un goccio al caffè: il caffè corretto. Per questo usa una grappa giovane; meglio gustare i cru in purezza.
Cocktail al caffè →La grappa a tavola
La grappa è innanzitutto un digestivo, da gustare dopo il pasto. Ma con il giusto stuzzichino diventa un piccolo dessert a sé.
Dopo cena
Un bicchierino di grappa fresca dopo un pasto ricco, come vuole la tradizione italiana. Il gusto fresco e secco ripulisce il palato.
Cioccolato e dolci
Le grappe affinate in legno si abbinano al cioccolato fondente, ai biscotti alle mandorle e ai dolci con frutta secca. Così le note di vaniglia e cioccolato si fondono alla perfezione.
Frutti rossi
Servi il Fragolino con un dessert a base di fragole o frutti di bosco, oppure semplicemente con una ciotolina di frutta fresca.
Formaggio e miele
Il ricco Picolit si abbina a formaggi duri e stagionati con un po' di miele. Oppure bevilo in purezza, come conclusione della serata.
Il bicchiere giusto per la grappa
La grappa si beve da un piccolo bicchiere a tulipano con stelo. L'apertura stretta mantiene concentrato il profumo e lo stelo tiene la mano lontana dalla grappa. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere su Nonino
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