Antinori
Antinori è una delle famiglie del vino più antiche al mondo e il nome dietro Tignanello e Solaia, due dei Super Tuscan più famosi. La famiglia produce vino in Toscana e Umbria, dal Chianti Classico al Brunello e ai vini bianchi di Orvieto. Qui scopri chi sono, quali bottiglie puoi acquistare e cosa abbinarci.
Una famiglia fiorentina del vino da seicento anni
La famiglia Antinori viene da Firenze e si occupa di vino dal 1385. In quell'anno Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte della corporazione fiorentina dei mercanti di vino. Da allora l'azienda è rimasta nelle mani della stessa famiglia. Il nome compare sull'etichetta come Marchesi Antinori.
Antinori divenne famoso negli anni Settanta con Tignanello. Fu uno dei primi vini rossi toscani in cui il sangiovese veniva assemblato con il cabernet sauvignon e affinato in piccole botti di rovere. Poiché non rientrava nelle regole del Chianti, fu commercializzato come semplice vino da tavola. Nacque così il termine Super Tuscan. Solaia, dal vigneto accanto a Tignanello, si basa invece sul cabernet sauvignon. La famiglia possiede inoltre tenute in tutta la Toscana: Pian delle Vigne a Montalcino, La Braccesca vicino a Montepulciano, Guado al Tasso a Bolgheri e Pèppoli nel Chianti Classico. In Umbria, nei pressi di Orvieto, si trova Castello della Sala, da cui provengono i vini bianchi.
In breve
Sette bottiglie, dal Chianti Classico al Solaia
Da un Chianti Classico per tutti i giorni a due dei vini più famosi d'Italia. In fondo trovi due vini bianchi, uno di Bolgheri e uno dell'Umbria.
Pèppoli Chianti Classico
Sangiovese con una piccola quantità di merlot e syrah, dalla tenuta Pèppoli. Ciliegie e mirtilli, con una morbida nota di vaniglia.
Villa Antinori Chianti Classico Riserva
Un esempio classico di Chianti Classico: soprattutto sangiovese con un po' di merlot. Acidità fresche, frutto di ciliegia e alcune spezie del legno.
Brunello di Montalcino Pian delle Vigne
Cento per cento sangiovese di Montalcino, affinato per due anni in legno. Ciliegie, lamponi e prugne mature, con cuoio e tabacco.
Tignanello
Il vino da cui sono nati i Super Tuscan: sangiovese con cabernet sauvignon e cabernet franc. Complesso ed equilibrato, con frutti rossi, liquirizia e cioccolato.
Solaia
Tre quarti cabernet sauvignon, completato da sangiovese e cabernet franc. Uno dei migliori vini d'Italia, prodotto per un lungo affinamento.
Guado al Tasso Vermentino
Cento per cento vermentino della costa toscana. Speziato, con note di limone, albicocca e pesca gialla.
Cervaro della Sala
Chardonnay con un po' di grechetto, di Castello della Sala. Lo chardonnay matura in legno e dona burro e vaniglia; il grechetto aggiunge freschezza.
Qual è la differenza tra chianti, brunello e un Super Tuscan? Lo scopri sulla nostra pagina dedicata al vino toscano.
Ciliegie, spezie e acidità fresche
Ciliegie & spezie
Ciliegie rosse e nere, violette ed erbe aromatiche essiccate del sangiovese. Nei Super Tuscan si aggiungono il ribes nero e il cedro del cabernet, oltre alla vaniglia e alle spezie del legno.
Fresco e strutturato
I vini di Antinori sono strutturati, ma raramente pesanti. Il sangiovese dona acidità fresche e tannini asciutti. Tignanello e Solaia sono più pieni e rotondi, soprattutto dopo qualche anno.
Secco e persistente
Un finale secco con ciliegie e una leggera nota amarognola che invita a mangiare. Nei vini migliori il gusto persiste a lungo.
Profilo gustativo di un Chianti Classico Riserva come Villa Antinori. Solaia e Tignanello hanno una maggiore intensità; i vini bianchi hanno un'intensità inferiore e la stessa freschezza.
Come servire Antinori
Rosso appena sotto la temperatura ambiente, bianco freddo. Un giovane Tignanello, Solaia o Brunello va prima fatto respirare.
Rossi da 16 a 18 gradi
Un Pèppoli o un Villa Antinori si serve intorno ai 16 gradi, così resta fresco e succoso. Un Brunello, Tignanello o Solaia può arrivare fino a 18 gradi. Servire il vino troppo caldo lo rende pesante, quindi metti per un po' la bottiglia in frigorifero se si trova in una stanza calda.
Scopri di più sulla temperatura del vino →Lascia respirare i grandi vini
Tignanello, Solaia e Brunello da giovani sono spesso ancora chiusi. Versali in una caraffa e aspetta da mezz'ora a un'ora. Se una bottiglia più vecchia presenta sedimenti, mettila in posizione verticale il giorno prima.
Caraffe per decantare →Bianchi e rosati freddi
Vermentino, Orvieto e il rosato si servono a una temperatura compresa tra 8 e 10 gradi. Il Cervaro della Sala e gli altri chardonnay affinati in legno possono essere serviti leggermente più caldi, intorno ai 12 gradi, per esaltarne il gusto ricco.
Scopri di più sulla decantazione →Antinori a tavola
Antinori produce vino italiano, e questo significa vino da abbinare al cibo. La vivace acidità del sangiovese si sposa con pomodoro, olio d'oliva e carne.
Pasta e pomodoro
Pasta al pomodoro o al ragù, lasagne, pizza e salumi. Un pezzo di parmigiano o pecorino completa il tutto.
Brasati e selvaggina
Brasati, selvaggina in umido, una bistecca alla griglia o un piatto con funghi. Anche i formaggi stagionati a pasta dura si abbinano bene.
Agnello e carne rossa
Carré d'agnello, ossobuco o un risotto ricco al tartufo. Scegli un piatto delicato, così il vino avrà spazio.
Pesce e frutti di mare
Vermentino con pasta alle vongole e pesce alla griglia, Orvieto con pasta al pollo, Cervaro con astice o vitello. Il rosato è perfetto per l'aperitivo.
Il calice giusto per Antinori
Versa i vini rossi di Antinori in un calice ampio, così gli aromi di ciliegia e spezie possono svilupparsi. Per Brunello, Tignanello e Solaia scegli un calice alto e grande; per i vini bianchi e rosati un bicchiere più piccolo. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere su Antinori
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