Westvleteren
Westvleteren è la birra dei trappisti dell'abbazia di Sint-Sixtus, a Vleteren, nelle Fiandre Occidentali. I monaci producono tre birre: una Blond, la 8 e la famosa 12. Producono in quantità limitate e vendono direttamente solo su prenotazione. Per questo Westvleteren è una delle birre più ricercate del Belgio.
Birra dei monaci di Sint-Sixtus
Westvleteren è una birra trappista. Significa che la birra viene prodotta all'interno delle mura di un'abbazia trappista, sotto la supervisione dei monaci, e che i ricavi sono destinati al sostentamento dell'abbazia e a opere di beneficenza. Nell'abbazia di Sint-Sixtus, a Vleteren, si produce birra dal 1838. È uno dei birrifici trappisti più piccoli: i monaci mantengono volutamente bassa la produzione, affinché la birrificazione non prenda il sopravvento sulla vita monastica.
Per molto tempo le bottigliette non avevano etichetta. La birra si riconosceva solo dal colore del tappo a corona: verde per la Blond, blu per la 8 e giallo per la 12. Dal 2022 le bottigliette hanno un'etichetta negli stessi colori, con gli ingredienti e i valori nutrizionali. L'abbazia vende la birra direttamente solo su prenotazione tramite il proprio sito web. Di fronte all'abbazia si trova il Café In de Vrede, dove è possibile berla sul posto. La Westvleteren 12 occupa da anni una posizione di rilievo nelle classifiche internazionali degli appassionati di birra, e questo rende le rare bottigliette ancora più ricercate.
In breve
Blond, 8 e 12
Gall & Gall vende le tre birre di Westvleteren singolarmente e in una confezione degustazione. Ogni birra ha il suo carattere, da fresca e fruttata a scura e corposa.
Westvleteren Blond
Bionda leggermente torbida con una schiuma corposa e una bella effervescenza. Al naso è fresca e fruttata, con agrumi e una nota di lime. Quella verde delle tre.
Westvleteren 8
Noci verdi, frutta morbida e un tocco di caramello. Ambrato scuro con una schiuma corposa. Più robusta della Blond, più leggera della 12. Quella blu.
Westvleteren 12
La più famosa delle tre. Ambrata scura, corposa e complessa, con una schiuma consistente che aderisce al bicchiere. È anche chiamata la Borgogna fiamminga. La gialla.
Confezione di birre Westvleteren
Una confezione con dodici bottiglie di Westvleteren, scelta da Gall & Gall. Così puoi degustare le birre dell'abbazia una accanto all'altra.
Quali abbazie producono birra trappista e qual è la differenza rispetto a una birra d'abbazia: scoprilo sulla nostra pagina dedicata alle trappiste.
Dalla bionda fresca alla scura e intensa
Dagli agrumi al caramello
La Bionda profuma di fresco, con note di agrumi e lime. La 8 ricorda la frutta delicata, la frutta secca verde e il caramello. La 12 è la più ricca, con zucchero scuro e frutta disidratata.
Corposa e morbida
La Bionda è leggera e vivace. La 8 e soprattutto la 12 sono corpose e rotonde, con una carbonazione delicata dovuta alla rifermentazione in bottiglia.
Secca o calda
La Bionda ha un finale secco e fresco. Nella 12 il sapore persiste a lungo, con una calda nota alcolica.
Profilo aromatico della Westvleteren 12. La Bionda ha valori più bassi di dolcezza e intensità e più alti di amaro. La 8 si colloca nel mezzo.
Come versare Westvleteren
Westvleteren rifermenta in bottiglia. Versala lentamente, lascia che raggiunga la temperatura giusta e prenditi il tuo tempo.
Non troppo fredda
La Bionda va servita a una temperatura compresa tra 6 e 8 gradi. La 8 e la 12 esprimono al meglio il loro carattere tra 10 e 14 gradi. Se è troppo fredda, l'aroma e la frutta restano chiusi.
Scopri di più sulla quadrupel →Versa lentamente
Tieni il bicchiere inclinato e lascia scorrere la birra lungo la parete. Alla fine raddrizza il bicchiere per formare la schiuma. Lascia il fondo con il lievito nella bottiglia oppure versalo deliberatamente nel bicchiere.
Scopri di più su come spillare la birra →Assaggiale una accanto all'altra
Inizia con la Bionda, poi passa alla 8 e termina con la 12. Così puoi scoprire come la birra diventa più corposa e scura. Tieni a disposizione bicchieri piccoli e una caraffa d'acqua per mantenere tutto semplice.
Degustazione di birra a casa →Westvleteren a tavola
La birra trappista si abbina bene al cibo. La Bionda si abbina a piatti freschi e salati, le birre scure a pietanze sostanziose e dolci.
Aperitivo e pesce
Con formaggi giovani, olive, cozze o pesce alla griglia. Le fresche note agrumate si abbinano a cibi salati e frutti di mare.
Stufato
Con lo stufato fiammingo, il coniglio o la selvaggina. Il caramello si abbina alle salse scure.
Formaggio e dessert
Con formaggi stagionati o erborinati e con il cioccolato. Oppure semplicemente da sola, dopo il pasto.
Pane, formaggio e salame
Durante una degustazione, servi pane, formaggio e salame secco. Così puoi scoprire come ogni birra reagisce a cibi diversi.
Il bicchiere giusto per Westvleteren
Un bicchiere da trappista è un calice o un tulipano con stelo. Il calice ampio lascia sprigionare il profumo della birra, mentre lo stelo tiene la mano lontana dalla birra. Scegli un bicchiere da 38 a 40 cl, così può contenere una bottiglia da 33 cl con una bella schiuma. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sulla Westvleteren
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