Come versarla
una tripel in
Sciacqua il bicchiere con acqua fredda e scuotilo, ma non asciugarlo. Una parete bagnata e priva di grasso permette alla schiuma di formarsi uniformemente, mentre il grasso di uno strofinaccio o i residui di detergente ne compromettono la tenuta.
Tieni il bicchiere inclinato di circa quarantacinque gradi e lascia scorrere la tripel lungo la parete. In questo modo si libera meno anidride carbonica tutta insieme rispetto a quando versi direttamente sul fondo, un accorgimento utile per una birra che ha rifermentato in bottiglia.
Metti il bicchiere in posizione verticale quando è pieno per due terzi e continua a versare dal centro. Ora lascia fuoriuscire il gas, così si forma una schiuma alta due dita che mantiene gli aromi speziati del lievito sopra la birra.
Alla fine tieni la bottiglia in posizione verticale e lascia sul fondo l'ultimo residuo con il lievito, oppure versalo appositamente se vuoi una birra più torbida e corposa. Non livellare la schiuma: in una tripel deve rimanere alta nel bicchiere.
Cosa ne pensi di queste istruzioni?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere qualcosa, lo leggeremo prima di pubblicarlo qui.
Salva questa pagina
Invia questa pagina alla tua email, così avrai le istruzioni a portata di mano quando andrai a servire. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri abbinati.
La storia
I nomi enkel, dubbel e tripel indicano la gradazione all'interno di una birreria, non una norma fissa. Un birraio che presenta tre birre una accanto all'altra li usa per distinguere la più leggera, quella intermedia e la più forte. Non esiste una regola che stabilisca a partire da quale percentuale una birra possa chiamarsi tripel, perciò due tripel di birrerie diverse possono essere molto differenti. Ciò che condividono è la struttura: malto chiaro per il colore tenue, zucchero candito che fermenta quasi completamente e quindi fornisce alcol senza aggiungere corpo, e una rifermentazione in bottiglia che dà la schiuma compatta e le note speziate del lievito.
Il bicchiere giusto
Una tripel vuole un bicchiere che si restringa leggermente verso l'alto: a tulipano oppure a calice con stelo. Questa forma trattiene sopra la birra le note speziate e fruttate del lievito invece di lasciarle svanire, mentre lo stelo tiene la mano lontana dal contenuto, così una birra a 8 gradi non si scalda nel giro di un minuto. Considera una capacità di 38-40 cl, perché oltre ai 33 cl della bottiglia deve esserci spazio per una schiuma alta due dita. Cerchi il bicchiere ufficiale di una determinata birreria? Guarda nella sezione bicchieri da birra belgi.
Bicchiere da birra Arcoroc Cervoise 38 cl (6 pezzi)
Bicchiere da birra Onis Munique 40 cl con stelo (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 60,90.
Gli strumenti giusti
Per una tripel, a rigor di termini, oltre al bicchiere serve solo un apribottiglie, che però non vendiamo. Se vuoi dosare con precisione un goccio di distillato a parte, prendi un jigger; con un cucchiaio da bar puoi lasciare delicatamente uno strato sopra un altro. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi; li trovi tutti nella nostra sezione strumenti da bar e set da cocktail.
Lascia scendere delicatamente uno strato
Misura con precisione un goccio da servire accanto
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 strumenti da bar insieme € 56,85.
Cosa servi accanto?
La tripel è la protagonista; queste sono le bottiglie che possono accompagnarla a tavola. Con le note speziate del lievito, il jenever è l'abbinamento più vicino. Tra le bottiglie più note ci sono Bokma e Beerenburg. In ogni pagina dedicata a una bevanda puoi leggere la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail a cui si abbina e il bicchiere necessario.
Variazioni & twist
All'interno della stessa famiglia c'è una notevole varietà. Una blonde dal 6 al 7% è più leggera e secca, una dubbel è scura e maltata e una quadrupel va ancora ben oltre. Se lasci riposare una tripel in bottiglia per un anno, diventa meno pungente e la frutta emerge maggiormente. Se la versi torbida, includendo il deposito di lievito, sentirai più chiodi di garofano e banana. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio per servire
Tira fuori la bottiglia dal frigorifero mezz'ora prima di servirla; tra gli 8 e i 12 gradi emergono le note speziate, mentre da ghiacciata se ne percepiscono ben poche. Nel frattempo non lasciare il bicchiere al sole, perché una tripel si riscalda rapidamente in un bicchiere dalle pareti sottili. Si abbina bene a olive o formaggi stagionati.
Buono da sapere
Da dove deriva il nome tripel?
Dall'ordine all'interno di un birrificio. Singola, doppia e tripla indicano quale birra sia la più leggera, quella intermedia e quella più corposa in una serie. Non è una misura fissa, quindi la tripel di un birrificio può essere molto diversa da quella di un altro.
Perché una tripel è così chiara?
Dal malto. Una tripel viene prodotta con malto chiaro, appena tostato, e l'alcol aggiuntivo proviene da zucchero candito chiaro invece che da malto scuro. Così il colore rimane biondo dorato, mentre la birra conserva comunque una bella struttura.
Che effetto ha lo zucchero candito nella birra?
Fermenta quasi completamente. Il lievito trasforma lo zucchero in alcol, ma lascia poco zucchero residuo e poca struttura. In questo modo si può produrre una birra dall’8 al 9,5 per cento che rimane comunque rotonda e bevibile, invece che densa e appiccicosa.
Che cos’è la rifermentazione in bottiglia?
Durante l’imbottigliamento vengono aggiunti alla bottiglia altro lievito e un po’ di zucchero. Il lievito continua ad agire, produce anidride carbonica e crea una schiuma fine e compatta. Il fondo che si vede nella bottiglia è il deposito di lievito; puoi lasciarlo lì oppure versarlo deliberatamente nel bicchiere.
A quale temperatura si serve una tripel?
Tra gli 8 e i 12 gradi. Più fredda attenua gli aromi e rimane poco del pepe, del chiodo di garofano e della banana; oltre i dodici gradi l’alcol risalta troppo.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per una tripel?
Un bicchiere a tulipano o a calice con stelo da 38 a 40 cl. La forma che si restringe verso l’alto trattiene le note speziate e fruttate del lievito sopra la birra, mentre lo stelo tiene la mano lontana dal contenuto, così la birra non si scalda subito. Il bicchiere deve lasciare spazio per 33 cl di birra più una schiuma alta due dita.
Quanto alcol contiene una tripel?
Di solito dall’8 al 9,5 per cento. Non esiste una norma che lo stabilisca, quindi si trovano anche tripel appena sotto o appena sopra questi valori. A causa del colore chiaro e del gusto rotondo, spesso la gradazione si percepisce meno di quanto ci si aspetterebbe.
Qual è la differenza tra una tripel e una dubbel?
Il colore e lo zucchero, non solo la gradazione. Una tripel usa malto chiaro e zucchero candito chiaro e rimane biondo dorato; una dubbel usa malto scuro e zucchero candito scuro e diventa marrone scuro, con note di caramello e frutta secca. Una dubbel ha inoltre una gradazione più bassa, intorno al 6-8 per cento.
Versi anche il deposito di lievito?
Puoi scegliere tu. Se lasci il fondo nella bottiglia, la birra rimane limpida e il gusto un po’ più secco. Se lo versi nel bicchiere, la tripel diventa torbida e le note speziate del lievito risaltano di più.
Tutto per il tuo bar,
a un solo indirizzo
Calici di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi, consegna rapida a domicilio.
Acquista i calici →