Chimay
Chimay è una birra trappista belga, prodotta nell’abbazia di Scourmont vicino alla cittadina di Chimay. I monaci la producono dal 1862. Da Gall & Gall trovi le due più conosciute: la Chimay Bianca bionda, una tripel, e la Chimay Blu scura, la Grande Réserve. Qui scoprirai cos’è Chimay, che sapore ha e come servirla.
Birra dei monaci dell’Hainaut
Chimay viene prodotta nell’abbazia di Notre-Dame de Scourmont, un monastero trappista nella provincia belga dell’Hainaut, vicino alla cittadina di Chimay e al confine francese. Il birrificio fu fondato all’interno dell’abbazia nel 1862. Chimay è stato il primo birrificio a riportare la denominazione birra trappista sull’etichetta.
La birra trappista non è uno stile birrario, ma un’origine. Deve essere prodotta all’interno o nei pressi di un’abbazia trappista, sotto la supervisione dei monaci, e i proventi devono essere destinati alla comunità e a opere benefiche. Esistono solo una manciata di birrifici di questo tipo, tra cui Westvleteren e La Trappe. L’abbazia di Scourmont produce anche formaggio dal 1876, che in Belgio viene spesso servito insieme alla birra.
Le birre Chimay si riconoscono dal colore del tappo e dell’etichetta. La Bianca è la tripel, la Blu è la Grande Réserve scura e forte, mentre la Rossa è una dubbel. Inoltre esiste, tra le altre, Chimay 150, una strong ale bionda. Tutte le birre Chimay rifermentano in bottiglia, quindi sul fondo si deposita uno strato di lievito.
In breve
Chimay Bianca e Chimay Blu
Gall & Gall vende le due birre Chimay più conosciute, entrambe in una bottiglia da 33 cl. La Bianca è fresca e speziata, la Blu scura e corposa. Sono così diverse che si possono degustare piacevolmente una accanto all’altra.
Chimay Bianca (Tripel)
Biondo dorato, morbido e leggermente amaro. Si percepiscono uva, uvetta e mela matura. Conosciuta anche come Cinq Cents. Ottima a una temperatura tra 6 e 8 gradi.
Chimay Blu (Grande Réserve)
La classica di Chimay. Scura, morbida e riscaldante, simile a una quadrupel. Grazie alla rifermentazione in bottiglia, puoi conservarla per anni.
Quali abbazie possono produrre birra trappista e qual è la differenza con la birra d'abbazia? Scoprilo sulla nostra pagina dedicata alla birra trappista.
Chimay Wit è una tripel. Scopri come viene prodotta una tripel e quali altre birre esistono.
Bionda fruttata o scura e calda
Fresca e speziata
Morbida e leggermente amara, con note di uva, uvetta e mela matura. Più secca e luppolata della maggior parte delle tripel.
Scura e corposa
Caramello, frutta secca e un alcol caldo. La birra è rotonda e cambia nel corso degli anni se la lasci invecchiare.
Lungo e secco
Entrambe le birre hanno un finale secco. In Wit rimane una leggera amarezza, mentre in Blauw si percepiscono note di caramello e spezie.
Profilo gustativo medio di Chimay. Wit ha un punteggio più alto per l'amaro e più basso per la dolcezza, Blauw più alto per dolcezza e intensità.
Come servire Chimay
La birra trappista non si beve ghiacciata. Più la birra è scura e alcolica, più calda puoi servirla.
Wit fresca, Blauw più calda
Chimay Wit si beve a una temperatura compresa tra 6 e 8 gradi. Chimay Blauw può essere servita a una temperatura più alta, intorno ai 10-14 gradi, per liberare al meglio profumi e sapori. Una cantina fresca è l'ideale.
Scopri di più su come versare la birra →Attenzione ai lieviti
Chimay rifermenta in bottiglia. Versa lentamente con un unico movimento e lascia l'ultima parte con i lieviti nella bottiglia. Se vuoi aggiungere i lieviti, versali a parte oppure ruota brevemente la bottiglia.
Conserva qualche bottiglia
Puoi conservare Chimay Blauw in posizione verticale e al fresco. Dopo qualche anno diventa più rotonda e morbida. È divertente degustare una bottiglia giovane e una più invecchiata una accanto all'altra.
Degustazione di birra a casa →Chimay a tavola
La birra trappista si abbina alla cucina belga: formaggi, brasati e selvaggina. Non è un caso che i monaci producano anche formaggio.
Formaggio d'abbazia
Con formaggio Chimay o altri formaggi d'abbazia semimorbidi. Wit si abbina ai formaggi giovani, Blauw ai formaggi stagionati e dal gusto deciso.
Pollame e pesce
Con pollo arrosto, coniglio o pesce alla griglia. Ottima anche con le cozze.
Stufati e selvaggina
Con stufato fiammingo, stufato di cervo o anatra. Il caramello della birra si abbina a una salsa scura.
Cioccolato
Un bicchiere di Chimay Blauw con cioccolato fondente o una fetta di torta al cioccolato si abbina sorprendentemente bene.
Il bicchiere giusto per la Chimay
La Chimay si beve in un bicchiere da trappista: una coppa ampia con piede. In questo modo l'aroma si sprigiona bene e la schiuma ha spazio. Scegli un bicchiere di almeno 38 cl per una bottiglia da 33 cl.
Tutto quello che volevi ancora sapere sulla Chimay
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Tutto sulla birra trappista →Che cos'è la Chimay?
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Qual è la differenza tra Chimay Bianca e Chimay Blu?
La Chimay è una vera birra trappista?
Quale bicchiere si usa per la Chimay?
A che temperatura si beve la Chimay Blu?
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