Come versarla
una trappista in
Risciacqua il bicchiere con acqua fredda e lascialo bagnato. Su un bicchiere bagnato e freddo la schiuma aderisce meglio, mentre il grasso o i residui di sapone la fanno sgonfiare subito. Non asciugare quindi il bicchiere con uno strofinaccio.
Tieni il bicchiere inclinato, a circa quarantacinque gradi, e versa lentamente lungo la parete interna. Versa senza fermarti; ogni interruzione produce una schiuma più grossolana. Non lasciare che la bottiglia tocchi il bordo del bicchiere.
Metti il bicchiere in posizione verticale quando è pieno per circa due terzi e versa il resto al centro della birra. È lì che si forma la schiuma. In un calice, due centimetri di schiuma sopra la birra sono una buona misura.
Molte birre trappiste rifermentano in bottiglia e lasciano uno strato di lievito sul fondo. Se vuoi una birra limpida, lascia l'ultimo centimetro nella bottiglia; se vuoi aggiungere il lievito, ruota la bottiglia alla fine. Servi a una temperatura compresa tra 8 e 12 gradi.
Cosa ne pensi di queste istruzioni?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere un commento, lo leggeremo prima di pubblicarlo qui.
Salva questa pagina
Invia questa pagina al tuo indirizzo e-mail, così avrai le istruzioni a portata di mano quando servirai la birra. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri adatti.
La storia
La parola trappista non dice nulla sul gusto, ma tutto sull'origine. Il marchio Authentic Trappist Product prevede tre condizioni: la birra viene prodotta all'interno delle mura di un'abbazia trappista, sotto la supervisione dei monaci, e i ricavi sono destinati alla comunità e a opere benefiche. Un birrificio che soddisfa queste tre condizioni può utilizzare il logo; se si ritira o smette di rispettarle, lo perde. Per questo il numero di birrifici riconosciuti varia nel corso degli anni. La maggior parte si trova in Belgio, ma ce ne sono anche altrove, tra cui nei Paesi Bassi.
Il bicchiere giusto
La trappista va in un calice o in un bicchiere a tulipano con stelo: una pancia ampia che trattiene l'aroma, un bordo leggermente più stretto che lo mantiene concentrato e uno stelo per evitare che la mano riscaldi la birra. Trentadue centilitri è la misura di degustazione in cui entra una bottiglia da 33 cl con il suo cappello di schiuma; per una quadrupel o una dubbel puoi scegliere una capacità maggiore. I modelli d'abbazia con lo stelo spesso si trovano nella sezione dei bicchieri da birra belgi.
Bicchiere da birra Arcoroc Cervoise 32 cl (6 pezzi)
Bicchiere da birra Chef & Sommelier Sequence 47 cl (6 pezzi)
Entrambi i set insieme € 72,90.
L'attrezzatura giusta
Per una trappista, oltre al bicchiere, in realtà non serve nient'altro; questo è ciò che affianchiamo da noi quando la birra entra in un mix: un cucchiaio da bar per mescolare delicatamente senza far disperdere l'anidride carbonica e un jigger per misurare con precisione un goccio di distillato. Questi sono i bar tools che usiamo noi stessi; trovi tutto nei nostri bar tools e set da cocktail.
Misura con precisione un goccio di distillato
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 2 bar tools insieme € 55,85.
Quale distillato si abbina a questo?
La birra stessa è protagonista; questo è ciò che affianchiamo da noi. Un bicchiere di whisky o cognac si abbina al lato maltato e fruttato secco di una dubbel o quadrupel. In ogni pagina delle bevande trovi la gradazione, il profilo aromatico, i cocktail adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & interpretazioni
Sotto il marchio di qualità convivono diversi stili. La patersbier o enkel è la più leggera e in origine veniva consumata tra i pasti; la blond è giallo paglierino e secca; la dubbel è marrone scuro e maltata, con note di caramello e frutta secca; la tripel è biondo dorato, corposa e speziata per effetto del lievito; la quadrupel è la più alcolica e la più scura. Le gradazioni aumentano quindi all’incirca dal 5-6% di una patersbier al 10-12% di una quadrupel. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio per servirla
Servi la birra trappista a una temperatura compresa tra 8 e 12 gradi, non ghiacciata: sotto gli otto gradi si percepiscono poco le note speziate e fruttate. Togli la bottiglia dal frigorifero con largo anticipo. Dopo aver versato la birra, lascia riposare il bicchiere per un momento, così la schiuma si assesta prima del primo sorso.
Buono a sapersi
Le tre condizioni del marchio di qualità
Il logo Authentic Trappist Product può comparire solo sulla birra prodotta all’interno delle mura di un’abbazia trappista, sotto la supervisione dei monaci, i cui proventi siano destinati alla comunità e a opere benefiche. Tutte e tre le condizioni devono essere rispettate. Il marchio di qualità è gestito dall’associazione internazionale delle abbazie trappiste e può anche essere revocato.
Perché il numero dei birrifici cambia
Poiché il marchio di qualità dipende da determinate condizioni e non da un nome, l’elenco dei birrifici riconosciuti cambia nel corso degli anni: se ne aggiungono di nuovi e alcuni vengono rimossi quando un’abbazia smette di produrre birra o non soddisfa più le condizioni. Per questo, indicare un numero serve a poco; guarda il logo sulla bottiglia.
Trappista e birra d’abbazia
La birra d’abbazia porta il nome di un’abbazia, ma viene prodotta da un birrificio normale, talvolta su licenza di un’abbazia esistente o scomparsa. Dice qualcosa sul nome e sullo stile, non sul luogo in cui la birra viene prodotta. Trappist, invece, indica solo quel luogo e la destinazione del denaro. Quanto allo stile, si sovrappongono ampiamente: dubbel, tripel e blond si trovano in entrambe.
Gli stili che si incontrano sotto il marchio di origine
Patersbier o enkel, blonde, dubbel, tripel e quadrupel. La dubbel è scura e maltata, la tripel biondo dorato e speziata, la quadrupel è la più alcolica. Non tutte le abbazie le producono tutte e cinque, e questi nomi sono usati anche al di fuori del mondo trappista, perché non sono protetti.
Il deposito sul fondo
Molte birre trappiste fermentano ulteriormente in bottiglia. Per questo sul fondo si deposita un sottile strato di lievito. È normale e non indica un difetto. Se versi lentamente e lasci l’ultimo centimetro nella bottiglia, la birra rimane limpida; se alla fine fai ruotare la bottiglia, il lievito si mescola e la birra diventa più torbida e corposa.
Domande frequenti
La trappista è uno stile di birra?
No. Trappist è un marchio di origine, non uno stile. Il logo Authentic Trappist Product può comparire solo su birre prodotte all’interno delle mura di un’abbazia trappista, sotto la supervisione dei monaci, i cui proventi sono destinati alla comunità e a opere benefiche. Sotto quell’unico logo si trovano birre blonde, dubbel, tripel e quadrupel.
Qual è la differenza tra birra trappista e birra d’abbazia?
Trappist indica dove viene prodotta la birra e a chi sono destinati i proventi. Birra d’abbazia indica che porta il nome di un’abbazia e spesso anche lo stile in cui è prodotta, ma viene realizzata da un normale birrificio, talvolta su licenza di un’abbazia esistente o scomparsa. Gli stili si sovrappongono; l’origine no.
Quanto alcol contiene una birra trappista?
Dipende dallo stile. Una patersbier o enkel si aggira intorno al 5-6%, una dubbel al 6-8%, una tripel all’8-9% e una quadrupel al 10-12%. La percentuale esatta è riportata sull’etichetta.
In quale bicchiere si serve la birra trappista?
In un calice o in un bicchiere a tulipano con stelo. La coppa ampia trattiene l’aroma, il bordo leggermente più stretto mantiene compatta la schiuma e lo stelo impedisce alla mano di riscaldare la birra. Un bicchiere da circa 32 a 40 centilitri lascia spazio alla schiuma di una bottiglietta da 33 cl. Servi a una temperatura compresa tra 8 e 12 gradi.
Anche gustoso
Tutto per il tuo bar,
a un solo indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordinati oggi, consegnati rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →