Come versarla
una quadrupel in
Risciacqua il bicchiere con acqua fredda e scuotilo per eliminare l'acqua, ma non asciugarlo. Una parete bagnata e priva di grasso permette alla schiuma di formarsi in modo uniforme, mentre il grasso di un canovaccio o i residui di detersivo per piatti fanno collassare la schiuma.
Tieni il bicchiere inclinato di circa quarantacinque gradi e lascia scorrere lentamente la quadrupel lungo la parete. Qui versare lentamente è ancora più importante che con una birra leggera, perché una birra corposa sviluppa molta schiuma tutta in una volta.
Metti il bicchiere in posizione verticale quando è pieno per metà e versa dal centro fino a una piccola misura, intorno ai 15-20 cl. In un bicchiere a tulipano rimane così spazio sopra la birra, dove l'aroma può ristagnare.
Lascia il deposito di lievito nella bottiglia se vuoi mantenere la birra limpida. Poi lascia riposare il bicchiere per qualche minuto: una quadrupel che passa dalla temperatura del frigorifero a 12-14 gradi mostra solo allora le sue note di uvetta e dattero.
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Het verhaal
Quadrupel is een Nederlandse en Belgische aanduiding, geen vastgelegde term: er is geen regel die bepaalt wat erin moet of vanaf welk percentage een bier zo mag heten. In de praktijk staat het voor het zwaarste bier binnen een reeks, ruwweg 10 tot 12 procent en soms meer, donker van kleur en vol van smaak door een flinke dosis donkere kandij. Dat maakt vergelijken lastig, want twee quadrupels van verschillende brouwerijen lopen ver uiteen. Wat ze meestal delen is de hergisting op de fles, waardoor het bier jaren kan liggen en in die tijd zachter en ronder wordt.
Het juiste glas
Een quadrupel vraagt een bol glas met een rand die naar binnen loopt, zodat het aroma boven het bier blijft hangen in plaats van weg te trekken. In ons aanbod staat geen glas dat als quadrupelglas verkocht wordt; het dichtst erbij komt een snifter, een bolle kelk op voet die voor zware speciaalbieren is gemaakt. Schenk er een kleine maat in, zo rond de 15 tot 20 cl, en laat de rest van het glas leeg. Een kleiner glas op voet werkt ook, en meer modellen vind je bij de Belgische bierglazen.
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Het juiste gereedschap
Per una quadrupel, a rigor di termini, oltre al bicchiere ti serve solo un apribottiglie, che noi non vendiamo. Se dividi una bottiglia tra più bicchieri, usa un jigger per misurare quantità uguali e un cucchiaio da bar per far scendere delicatamente uno strato sopra un altro. Questi sono gli utensili da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra sezione utensili da bar e set da cocktail.
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Cosa servi accanto?
La quadrupel è la protagonista; queste sono le bottiglie che possono stare accanto a lei sul tavolo. Con le note di uva passa e dattero, il cognac è l'abbinamento più vicino. Tra le bottiglie più conosciute ci sono Hennessy e Vieux. Su ogni pagina di una bevanda puoi leggere la percentuale, scoprire che sapore ha, quali cocktail la valorizzano e quale bicchiere ti serve.
Variazioni & interpretazioni
Poiché il termine non è regolamentato, l'offerta varia. Una quadrupel può essere soprattutto scura e maltata, con note di uva passa e dattero; un'altra può ricordare il porto o lo sherry perché è rimasta a lungo in bottiglia o è stata affinata in botte. Una birra dello stesso calibro può anche essere chiamata semplicemente abt o grand cru. Se confronti due bottiglie dello stesso birrificio con qualche anno di differenza, puoi sentire come l'invecchiamento renda la birra più morbida. Vuoi saperne di più? Scopri tutte le bevande e i marchi.
Consiglio per servirla
Tira fuori la bottiglia dal frigorifero almeno un'ora prima di servirla; solo raggiungendo i 12-14 gradi emergono le note di uva passa, dattero e porto, mentre se è ghiacciata non si percepisce nulla di tutto questo. Servila in un bicchiere piccolo e lascia la bottiglia in posizione verticale, così il deposito di lievito rimane sul fondo. Si abbina bene a formaggi stagionati o noci.
Buono a sapere
Quadrupel è una denominazione protetta?
No. Quadrupel è una denominazione olandese e belga senza una definizione legale. Non esiste una regola che stabilisca cosa debba contenere o a partire da quale percentuale una birra possa essere chiamata così, quindi il nome indica soprattutto che, all'interno della gamma di quel birrificio, è la birra più forte.
Quanto è forte una quadrupel?
Di solito dal 10 al 12 percento, e a volte anche di più. È più forte di una tripel, che si aggira tra l'8 e il 9,5 percento, e decisamente più forte di una dubbel. Il gusto pieno e la piccola quantità servita fanno sì che, mentre la si beve, non sempre ci si accorga della sua gradazione.
Perché una quadrupel può invecchiare per anni?
A causa della gradazione alcolica e della rifermentazione in bottiglia. Il lievito rimane attivo e nella bottiglia c'è poco ossigeno, perciò la birra cambia lentamente invece di deteriorarsi. Nel frattempo, gli spigoli più aspri si attenuano e la frutta si sposta verso note di porto e sherry.
Come si conserva al meglio una quadrupel?
Al fresco, al buio e in posizione verticale. Tenerla in verticale mantiene il deposito di lievito sul fondo, così in seguito puoi versare la birra limpida. Una cantina o un armadio fresco a circa dodici gradi vanno benissimo; invece, è meglio evitare grandi sbalzi di temperatura.
Perché usare un bicchiere piccolo per una birra così forte?
Perché si beve lentamente una quadrupel e nel frattempo si riscalda. Una piccola quantità in un bicchiere ampio e bombato mantiene la temperatura e trattiene l'aroma sotto il bordo rivolto verso l'interno. Un bicchiere pieno fino all'orlo fa esattamente il contrario.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per una quadrupel?
Un bicchiere bombato con il bordo rivolto verso l'interno, così l'aroma rimane sospeso sopra la birra. Un bicchiere snifter con stelo è la soluzione più simile; nel nostro assortimento non esiste un bicchiere venduto come bicchiere da quadrupel. Versaci una piccola quantità, circa 15-20 cl.
Qual è la differenza tra una quadrupel e una dubbel o tripel?
La gradazione e la quantità di zucchero candito. Una dubbel si aggira tra il 6 e l'8 per cento ed è scura e maltata, una tripel tra l'8 e il 9,5 per cento ed è bionda, mentre una quadrupel supera questi valori, con il 10-12 per cento e talvolta anche di più. Tutte e tre sono denominazioni all'interno di una serie, non stili codificati.
A quale temperatura si serve una quadrupel?
Tra i 12 e i 14 gradi. È più caldo di quanto la maggior parte delle persone serva la birra, ma con questa gradazione è necessario: da freddi, uvetta, dattero e note di porto rimangono in secondo piano, lasciando emergere solo la dolcezza.
Si può versare anche il deposito di lievito?
Si può fare, ma con una quadrupel la maggior parte delle persone preferisce lasciarlo nella bottiglia. La birra rimane così limpida e il gusto più netto. Se lo versi, diventa torbida e più corposa, con una maggiore nota di lievito che si sovrappone alla frutta secca.
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