Shot
Dalla liquirizia e il salmiak alla menta piperita, alla cannella e alla frutta aspra: gli shot sono le bottiglie e le bottigliette che girano alle feste. Scopri cosa sono esattamente, quali famiglie esistono, perché vanno tenuti nel congelatore e qual è il bicchiere giusto.
I marchi di shot più conosciuti
Quattro bottiglie da quattro angoli diversi dello scaffale, tutte così note da comparire a ogni festa.
Apenshot
Shot del Brabante di ABND Drinks Company di Breda, che unisce banana e liquirizia. Con il 14% è il più delicato del gruppo, pensato per essere condiviso.
Tutto su Apenshot →Dropshot
Il liquore alla liquirizia nero di De Kuyper di Schiedam: dolce, leggermente salato e abbastanza delicato da essere bevuto tutto d'un fiato. Il Double Black è più intenso e salato, al 24%.
Tutto su Dropshot →Flügel
La bottiglietta rossa da 2 cl con vodka ed energy drink, ideata negli anni Novanta. Il tappo sul naso e giù tutto d'un fiato: così si fa.
Tutto su Flügel →
Sourz
Liquore alla frutta agrodolce dai colori vivaci, in sei gusti, a partire dal Sour Apple verde. Da gustare puro come shot o miscelato con 7-Up, tonica o soda.
Tutto su Sourz →Tutti gli shot in ordine, per marca
12 marche e 10 gusti, ognuno con una pagina dedicata al gusto, ai cocktail e al bicchiere giusto.
Non una categoria, ma un modo di bere
Uno shot non è una categoria di bevande definita dalla legge come il gin o il whisky, ma un formato e un modo di bere: un piccolo bicchiere da 2 a 4 cl che si svuota tutto d'un fiato. Quello che c'è nel bicchiere, per le bottiglie di questa pagina, è quasi sempre lo stesso tipo di bevanda: un liquore dolce o una bevanda a base di vodka aromatizzata con circa il 14-20% di alcol. Dropshot è al 20%, Kleiner Feigling anche, Kleiner Klopfer è al 15-17%, Sourz e Boswandeling al 15% e Apenshot al 14%. All'estremità inferiore ci sono Flügel e Nozem Oil al 10%, all'estremità superiore gli aromi alle erbe e alla cannella: Salmari al 25%, Fireball al 33%, Jägermeister al 35% e Gold Strike addirittura al 50%.
Quella bassa percentuale non è casuale, ma una scelta progettuale. Il liquore è definito per legge con almeno il 15% di alcol e almeno 100 grammi di zucchero per litro, e proprio quello zucchero rende uno shot facile da bere tutto d'un fiato. Meno alcol c'è nella bottiglia, più spazio ha il gusto: al 14% senti la banana e la liquirizia, al 40% senti soprattutto l'alcol. Alcuni liquori da shot scendono al 10 o al 14%, sotto il limite previsto per i liquori, e per questo formalmente hanno un'altra denominazione, ma sullo scaffale e nel bicchiere appartengono alla stessa famiglia.
Non confondere quindi questi liquori dolci da shot con uno shot di distillato puro. Uno shot di tequila, vodka o whisky al 40% contiene la stessa quantità di liquido, ma più del doppio dell'alcol ed è pensato per essere degustato o per bere rapidamente. Le bottiglie di questa pagina sono più leggere, dolci e morbide, e sono fatte per essere condivise in gruppo. Due shot di Dropshot corrispondono all'incirca, in termini di alcol, a uno shot di tequila.
In breve
Cinque famiglie che trovi a ogni festa
I liquori da shot si dividono in base al loro aromatizzante. Questo determina subito quanto è dolce la bottiglia, quanto deve essere fredda e con cosa può essere miscelata.
Liquirizia e salmiak
La categoria olandese: nera come la pece, dolce e con una nota salata di liquirizia e salmiak. Dropshot è il più dolce, Salmari il più salato, mentre Dropshot Double Black, al 24%, si colloca nel mezzo.
Menta piperita
Liquore limpido come il vetro, dominato quasi interamente dalla menta piperita. Freddo è rinfrescante e quasi mentolato; a temperatura ambiente diventa rapidamente troppo dolce. Il classico digestivo dopo cena.
Cannella
La categoria più forte dello scaffale: cannella dolce e piccante su whisky o alcol neutro. Fireball è al 33% e Gold Strike, con le sue scaglie d'oro a 23 carati, al 50%, quindi qui è meglio limitarsi a piccole dosi.
Frutta e acidità
La famiglia più grande e leggera: mela, lampone, frutto della passione, fico, banana e cocco. L'acidità di un Sourz taglia la dolcezza, rendendo il secondo shot più facile del previsto.
Erbe
Erbe, radici e scorze, agrodolce e molto più serio del resto. Il Jägermeister al 35% è il più noto e al tempo stesso il collegamento agli amari alle erbe dello scaffale dei liquori.
C'è inoltre l'angolo cremoso con banana, cocco e caramello, e gli energy shot che contengono anche caffeina oltre all'alcol.
La dolcezza è la base, l'aroma fa il resto
Deciso e diretto
Uno shot profuma di una cosa sola: liquirizia, menta piperita, cannella, mela aspra o banana. La sottigliezza non è l'obiettivo, la riconoscibilità sì. L'alcol rimane sullo sfondo grazie alla bassa gradazione.
Pieno, dolce e sciropposo
Lo zucchero dà corpo, e questo corpo si percepisce subito. Nella liquirizia e nel salmiak si aggiunge una nota salata, negli Sourz un'acidità pungente e nella cannella un calore che si sprigiona solo dopo aver deglutito.
Breve, o piuttosto persistente e salato
La maggior parte degli shot fruttati finisce rapidamente, ed è proprio questo lo scopo. Salmiak, menta piperita e cannella persistono invece a lungo; logicamente, di questi tre se ne bevono meno consecutivamente.
Valore medio dell'intera categoria. Un salmiakshot ha un punteggio più basso per la dolcezza e più alto per la speziatura; un cinnamon shot al 33 o al 50% raggiunge circa 4 in termini di intensità.
Tre modi per bere uno shot
Con gli shot, la temperatura fa quasi tutto il lavoro. A temperatura ambiente uno shot dolce è sciropposo e appiccicoso, mentre dal congelatore è denso, freddo e molto più equilibrato.
Ghiacciato dal congelatore
Metti la bottiglia nel congelatore per almeno quattro ore e versa da 2 a 4 cl in un bicchiere da shot freddo. Grazie allo zucchero non congela, ma diventa più denso, e il freddo attenua la dolcezza: proprio per questo, in un dropshot freddo si sente il sale e non solo lo zucchero. Riempi i bicchieri poco prima di servirli.
Il bicchiere giusto →Direttamente dalla bottiglietta
Flügel, Kleiner Klopfer e Kleiner Feigling sono disponibili in bottigliette da 2 cl, in confezioni da dieci a quaranta pezzi. Si mettono in frigorifero per qualche ora o per un quarto d’ora in un secchio d’acqua e ghiaccio. Il rituale fa parte del divertimento: battere la bottiglietta sul bancone, mettersi il tappo sul naso, brindare e svuotarla tutta d’un sorso. Alle feste più grandi e nei locali, lo stesso shot viene servito da un impianto alla spina refrigerato, con alcune bottiglie pronte alla temperatura di servizio e diversi bicchierini riempiti contemporaneamente.
Altre ricette di shot →Allungato come un long drink
Shot da 4 cl con circa 150 ml di cola, 7-Up o acqua frizzante in un bicchiere da long drink pieno di ghiaccio. In questo modo si può finire una bottiglia in più persone senza che tutti debbano bere shot. Dropshot e Salmari si abbinano meglio alla cola, Sourz alla 7-Up e Boswandeling al succo d’ananas o d’arancia.
Ricetta del Salmari cola →Gli shot più famosi
Uno shot non deve per forza uscire dalla bottiglia. Questi sono i quattro shot presenti praticamente in ogni menu e a ogni festa.
Shot
La raccolta delle ricette di shot più famose, dal dolce all’acido e dagli strati alla cremosità.
Jägerbomb
Un bicchiere da shot di Jägermeister che cade in mezzo bicchiere di energy drink. Si può preparare anche con Flügel.
B52
Liquore al caffè, liquore alla crema e liquore all’arancia versati in tre strati netti uno sull’altro.
Shot alla torta di mele
Succo di mela, liquore alla cannella e vaniglia: lo shot che sa di torta di mele calda.Il bicchiere giusto per gli shot
Un bicchiere da shot è piccolo apposta: la porzione rimane limitata e il drink resta freddo fino all’ultimo sorso. Per una festa ne vuoi soprattutto tanti e soprattutto resistenti. Questi sono i bicchieri che consigliamo noi.
Tutto quello che volevi ancora sapere sui liquori da shot
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