Amaro
Amaro è la parola italiana per indicare il gusto amaro. È il nome di un'intera famiglia di liquori italiani alle erbe: agrodolci, speziati e spesso di colore scuro. In Italia si beve l'amaro dopo i pasti. Qui scopri cos'è l'amaro, quali marchi esistono e come berlo.
Amaro, dolce e ricco di erbe
L'amaro (plurale: amari) è un liquore italiano a base di erbe, radici, fiori, cortecce e scorze di agrumi. Questi ingredienti vengono lasciati in infusione nell'alcol o nel vino, dopodiché si aggiungono zucchero o caramello. Alcuni amari vengono poi fatti maturare in botte o in bottiglia. Non esiste una ricetta fissa: ogni produttore ha la propria miscela, spesso con decine di ingredienti.
Quasi ogni regione italiana ha il suo amaro. Variano da quelli leggeri e agrumati a quelli scuri e molto amari, come Fernet-Branca. La gradazione alcolica è generalmente compresa tra il 16 e il 40%. In Italia si beve l'amaro come digestivo: un bicchierino dopo i pasti. Della famiglia degli amari fanno parte anche gli aperitivi amari rossi come Campari e Aperol, che invece si bevono prima dei pasti.
In breve
Vecchio Amaro del Capo e Ramazzotti
Gall & Gall vende 4 bottiglie di amaro di due marchi famosi: l'Amaro del Capo calabrese e il Ramazzotti milanese.
Vecchio Amaro del Capo
Della Distilleria Caffo in Calabria, secondo un'antica ricetta di famiglia con 29 erbe, fiori, frutti e radici. Tradizionalmente servito ghiacciato, dal congelatore.
Amaro del Capo 20 cl
Lo stesso amaro in una bottiglietta. Pratica per assaggiarlo o per metterla nel congelatore.
Amaro del Capo in confezione regalo
La bottiglia da 70 cl in una confezione regalo.
Ramazzotti Amaro
Dal 1815, secondo la ricetta di Ausano Ramazzotti di Milano. Con scorza dolce di arancia siciliana e scorza amara di arancia di Curaçao. Più morbido e dolce di molti altri amari.
L'amaro si beve come un liquore. I bitter da cocktail si usano goccia a goccia. La differenza è spiegata nella nostra pagina sui bitter.
Prima dolce, poi amaro
Erbe & arancia
Erbe, radici e scorza d'arancia, spesso con note di caramello, liquirizia o menta.
Agrodolce
Prima dolce e sciropposo, poi emerge l'amarezza. Il grado di amarezza varia a seconda della marca: il Ramazzotti è morbido, un fernet è molto amaro.
Lungo e amaro
Un finale lungo e leggermente amaro che pulisce la bocca. Per questo l'amaro si abbina così bene a un pasto pesante.
Profilo aromatico di un amaro medio intorno al 30-35%. Un fernet ha un punteggio più basso per la dolcezza e più alto per l'amaro e la gradazione.
Tre modi per bere l'amaro
Di solito l'amaro si beve liscio, in un bicchiere piccolo dopo i pasti. Ma ghiacciato o con acqua tonica è ottimo anche come aperitivo.
Liscio dopo i pasti
Versa da 3 a 4 cl in un bicchiere piccolo, a temperatura ambiente. È così che gli italiani bevono il digestivo, spesso insieme al caffè o dopo.
Bicchiere: bicchiere da liquore →Ghiacciato o con ghiaccio
Metti la bottiglia nel congelatore, come da tradizione per l'Amaro del Capo, oppure versa l'amaro in un tumbler su un grosso cubetto di ghiaccio con una fetta d'arancia.
Con acqua tonica
Riempi un bicchiere grande di ghiaccio, versa 5 cl di amaro e completa con acqua tonica. Con una fetta d'arancia ottieni un aperitivo agrodolce.
Scopri il tonico →Cocktail con amaro
L'amaro conferisce profondità al cocktail e una nota amara. Puoi usarlo al posto del Campari o del vermut dolce, oppure insieme a loro.
Negroni
Gin, Campari e vermut dolce. Prova a sostituire il Campari con Amaro del Capo per una versione più speziata.
Old Fashioned
Whiskey, zucchero e bitter. Con un goccio di amaro al posto dello zucchero diventa agrodolce e speziato.
Aperol Spritz
Il più famoso aperitivo italiano. Provalo con un amaro leggero.Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol e succo di limone, shakerati in parti uguali. Un classico moderno.
Vedi la ricetta →Negroni Sbagliato
Campari, vermut dolce e prosecco. Leggero e agrodolce, facile da variare con l'amaro.
Vedi la ricetta →Americano
Campari, vermut dolce e acqua frizzante. Buono anche con un amaro al posto del Campari.
Vedi la ricetta →Il bicchiere giusto per l'amaro
Un tumbler per l'amaro con ghiaccio, un piccolo bicchiere da liquore per berlo liscio dopo cena e un bicchiere grande per l'amaro tonic. Questi sono i bicchieri che consigliamo personalmente.
Tutto quello che volevi ancora sapere sull'amaro
Non trovi la tua domanda? Scopri di più sugli amari alle erbe o dai un'occhiata ai nostri cocktail italiani.
Ai cocktail italiani →Che cos'è l'amaro?
Quanto alcol contiene l'amaro?
Come si beve l'amaro?
Qual è la differenza tra amaro e Campari?
Il Fernet-Branca è un amaro?
Quale bicchiere si usa per l'amaro?
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Prezzi del 9 ottobre 2026, come comunicati da Gall & Gall. Il prezzo e la disponibilità aggiornati sono indicati da Gall & Gall. Glazen.nl riceve una piccola commissione se acquisti qualcosa tramite questi link; per te non ci sono costi aggiuntivi. Vietato ai minori di 18 anni, niente alcol.