Vino bianco secco
Il vino bianco secco è un vino bianco in cui quasi tutto lo zucchero è stato trasformato in alcol. Questo non significa che abbia un gusto acido o banale: dal sauvignon blanc fresco allo chardonnay corposo, è tutto secco. Qui scoprirai quali vitigni e regioni corrispondono a ciascun gusto, con bottiglie che puoi davvero acquistare.
Vino bianco secco per vitigno
Il vitigno dice più di ogni altra cosa sul gusto di un bianco secco. Abbiamo dedicato una pagina a ciascuno dei quattro più conosciuti.
Sauvignon blanc
Fresco e vivace, dal carattere deciso, con agrumi, uva spina e talvolta frutto della passione.
Informazioni sul Sauvignon blanc →
Chardonnay
Il vitigno della Borgogna che cresce ovunque. Senza legno è fresco, con il legno è rotondo e burroso.
Informazioni sullo Chardonnay →
Riesling
Sull'etichetta c'è scritto trocken quando è secco. Mela verde, agrumi e tanta freschezza.
Informazioni sul Riesling →
Pinot grigio
Leggero, morbido e facile da bere. Uno dei vini bianchi più popolari per tutti i giorni.
Informazioni sul Pinot grigio →Secco riguarda lo zucchero, non l'acidità
Durante la fermentazione, il lievito trasforma lo zucchero del mosto in alcol. Se il produttore lascia che il processo prosegua completamente, rimane quasi nessuno zucchero e il vino è secco. Secondo le normative europee, un vino può essere definito secco fino a 4 grammi di zucchero per litro, o fino a 9 grammi se ha un'acidità sufficiente. Non lo percepisci come dolce. La stragrande maggioranza dei vini bianchi in vendita è secca: Gall & Gall ne ha quasi 600.
Secco non significa acido né privo di frutta. Un sauvignon blanc può profumare di frutto della passione e un viognier di pesca, pur essendo entrambi secchi. A fare la differenza sono soprattutto l'uva, il clima e il legno. In un clima fresco, come quello della Mosella, della Loira o dell'Austria, gli acidi rimangono elevati e il vino diventa fresco e teso. Nelle zone calde, come il sud della Francia, il Sudafrica o l'Argentina, l'uva matura di più e il vino è più corposo. Se il vino matura in botti di rovere, si aggiungono note di vaniglia, tostatura e burro. In linea di massima, quindi, puoi dividere il vino bianco secco in tre stili: leggero e fresco, fruttato e morbido, e corposo e rotondo.
In breve
Sedici bottiglie, dal fresco al corposo
Gall & Gall vende quasi 600 vini bianchi secchi. Per aiutarti nella scelta, li abbiamo suddivisi in tre stili di gusto, più una selezione di vini analcolici e leggeri. Quattro bottiglie per stile, per mostrare che sapore hanno.
Leggero e fresco. Secco, con molta acidità e agrumi. Il gusto più secco di tutti, ideale come aperitivo o con il pesce.
Eco Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc biologico con mela verde, lime e uva spina.
Bodega Garzón Sauvignon Blanc
Vivace ed espressivo, con limone e frutto della passione.
Karl Erbes Riesling Trocken
Riesling secco con mela verde, agrumi e una mineralità vivace.
Winzer Krems Grüner Veltliner
L'uva più importante dell'Austria. Vivace e fresco, spesso con un sentore di pepe bianco.
Fruttato e morbido. Acidità più morbida e più frutta, come pesca, pera e mela gialla. Facile da bere anche da solo.
Sarría Verdejo
Succoso e fresco, con acidità morbida. Nettarina e mela gialla.
Inycon Pinot Grigio
Molto fruttato e leggermente più floreale del pinot grigio del Nord Italia.
Planeta Segreta Grillo
Da uve grillo autoctone. Pesca bianca e la freschezza di una pera succosa.
Jean Leon Xarel·lo
Cento per cento xarel·lo, un'uva catalana presente anche nel cava. Prodotto dal team di Torres.
Corposo e rotondo. Frutta più matura, meno acidità e talvolta affinamento in legno. Un vino bianco che si abbina bene anche a piatti sostanziosi.
Arrogant Frog Toasty and Buttery
Chardonnay affinato in legno con note di pane tostato e burro.
Alamos Chardonnay
Della cantina Catena. Pieno e ricco, con frutta tropicale ma anche limone fresco.
Off the Charts Viognier
Viognier dal tipico profumo di pesca e albicocca.
Off the Charts Chenin Blanc
Mango, ananas, papaya e agrumi, con un finale secco e croccante.
Senza alcol o con poco alcol. Vino bianco secco da cui è stato rimosso l'alcol o che ne contiene poco.
Torres Natureo Chardonnay
Chardonnay senza alcol con ananas, limone e fiori bianchi.
Opia Chardonnay
Biologico e senza alcol. Fiori d'acacia, pesca, agrumi e un tocco di vaniglia.
Studio Italiano Pinot Grigio
Pinot grigio del Veneto, dealcolato a Berlino. Pera, mela gialla e melone.
Kaapse Veer Chardonnay
Chardonnay con solo il 6% di alcol e meno calorie. Pesca, limone e ananas.
Scopri come viene prodotto il vino senza alcol e cosa aspettarti nella nostra pagina dedicata al vino senza alcol.
Dagli agrumi e dall'erba fino alla pesca e al burro
Agrumi & mela verde
Sauvignon blanc, riesling trocken e grüner veltliner: lime, limone, mela verde e spesso qualcosa di speziato o erbaceo. Secco e dissetante.
Pesca & pera
Verdejo, pinot grigio e grillo: frutta più matura, acidità morbida e talvolta una leggera nota amarognola nel finale, come quella della mandorla.
Frutta tropicale & burro
Chardonnay, viognier e chenin blanc da un clima caldo: ananas, albicocca e mango. Con l'affinamento in legno si aggiungono vaniglia, pane tostato e burro.
Profilo aromatico di un vino bianco secco medio. Uno chardonnay affinato in legno ottiene un punteggio più basso per la freschezza e più alto per la struttura; un riesling trocken, invece, più alto per la freschezza.
Come servire il vino bianco secco
Freddo, ma non ghiacciato. Più il vino è corposo, più puoi servirlo leggermente caldo.
Fresco a 8-10 gradi
Un vino leggero e fresco come sauvignon blanc, riesling e pinot grigio va servito a 8-10 gradi. È una bottiglia che è rimasta qualche ora in frigorifero. Più freddo di così, si percepisce poco più dell'acidità.
Scopri di più sulla temperatura del vino →Corposo a 10-12 gradi
Uno chardonnay affinato in legno o un viognier corposo va tolto dal frigorifero un quarto d'ora prima di servirlo. In questo modo emergono meglio la frutta e le note cremose. Versalo in un bicchiere più ampio.
Ai bicchieri →Conservare una bottiglia aperta
Rimetti il tappo o un fermavino e conserva la bottiglia in posizione verticale in frigorifero. In questo modo il vino bianco secco si conserva per due o tre giorni. Un vino leggero e fresco perde per primo la sua componente fruttata.
Scopri di più sul vino bianco →Vino bianco secco a tavola
Il vino bianco secco è il vino più facile da abbinare ai cibi. Regola generale: vino leggero con cibi leggeri, vino corposo con piatti cremosi e strutturati.
Verde e formaggio di capra
Insalata verde, asparagi, formaggio di capra e piatti con erbe fresche. Ottimo anche come aperitivo.
Pesce e frutti di mare
Cozze, ostriche, pesce al forno, sushi e insalata di granchio. La freschezza degli acidi funziona come una spruzzata di limone.
Tapas e pasta
Gamberi alla griglia, antipasti italiani, pasta al salmone e piatti mediterranei leggeri.
Cremoso e strutturato
Salmone, pollo con salsa alla panna, risotto, formaggi delicati e curry delicato. Uno chardonnay affinato in legno si abbina persino alla carne di vitello.
Il bicchiere giusto per il vino bianco secco
Il vino bianco fresco si versa in un calice più piccolo, così rimane fresco e gli aromi restano concentrati. Per uno chardonnay corposo, scegli un bicchiere più ampio. Questi sono i bicchieri che consigliamo noi.
Tutto quello che volevi ancora sapere sul vino bianco secco
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