Gavi
Il gavi è un vino bianco fresco e secco del sud del Piemonte, vicino al confine con la Liguria. È prodotto esclusivamente con uve cortese e ha la massima denominazione di qualità italiana, DOCG. Qui scopri che sapore ha il gavi, quali bottiglie esistono e cosa abbinarci.
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Il gavi è un vino bianco prodotto in una piccola area intorno alla cittadina di Gavi, in provincia di Alessandria. Si trova nell'estremo sud del Piemonte, proprio vicino al confine con la Liguria. Il vino è prodotto esclusivamente con cortese, un'uva bianca coltivata qui da molto tempo. Per questo su alcune etichette compare anche il nome Cortese di Gavi. Dal 1998 il gavi è una DOCG, la massima classificazione per il vino italiano. La zona comprende undici comuni.
Se le uve provengono dal comune di Gavi, sull'etichetta può comparire Gavi di Gavi o Gavi del Comune di Gavi. Questo indica la provenienza, non necessariamente la qualità, ma spesso si tratta delle bottiglie più profonde. Quasi tutto il gavi è un vino fermo e secco. Il terreno varia da vigneto a vigneto: alcuni sono ricchi di calcare, altri di argilla o persino di fossili. Secondo i produttori, questo conferisce al vino una nota sapida e minerale. Il gavi dà il meglio di sé generalmente da giovane, entro pochi anni dalla vendemmia.
In breve
Cinque bottiglie di gavi
Gall & Gall ha cinque gavi. Sono tutti prodotti con cortese, ma il vigneto fa la differenza: da leggeri e freschi a minerali e raffinati.
San Silvestro Gavi
Cortese dei vigneti vicino a Gavi, proprio al confine con la Liguria. Leggero e fresco, e facile da abbinare a molti piatti.
Gavi La Battistina
Un Gavi fruttato e con una nota speziata. Proviene da una piccola zona nell'estremo sud del Piemonte.
San Silvestro Gavi Fossili
Le uve provengono da un vigneto ricco di fossili. Lo si ritrova nella mineralità sapida.
La Battistina Gavi Nuovo Quadro
Cento per cento cortese da un vigneto ricco di calcare. Minerale, con limone, pera matura e pesca bianca.
Ascheri Gavi del Comune di Gavi Cristina
Cortese dal cuore della zona. Fiori bianchi, limone e mandorla tostata.
Se ti piace il Gavi, prova anche altri vini bianchi secchi e freschi, come albariño, sauvignon blanc e riesling trocken.
Limone, fiori bianchi e una nota sapida
Agrumi & fiori
Limone, mela verde, pera e fiori bianchi. Non esuberante, piuttosto fine e discreto.
Fresco e secco
Teso e succoso, con acidità vivaci e una nota minerale, talvolta sapida. Il Gavi è leggero al palato e solitamente non vede il legno.
Mandorla
Spesso il Gavi termina con una lieve nota amarognola che ricorda la mandorla. Fresco e pulito, invoglia al boccone successivo.
Profilo aromatico di un Gavi medio. Un Gavi del comune di Gavi ha spesso maggiore profondità e struttura.
Come servire il Gavi
Freddo, giovane e preferibilmente a tavola. Il Gavi è un vero vino da pasto.
A 8-10 gradi
Togli la bottiglia dal frigorifero un quarto d'ora prima di servirla. Se è troppo freddo si percepisce soprattutto l'acidità; a 8-10 gradi emergono gli agrumi e i fiori.
Scopri di più sulla temperatura del vino →Come aperitivo
Un Gavi leggero è una bella alternativa a un calice di bollicine all'inizio della serata. Servilo con olive, grissini o qualche fetta di prosciutto.
Idee per il tagliere da aperitivo →Bevilo giovane
Il Gavi dà il meglio di sé solitamente nei primi anni dopo la vendemmia, quando è ancora fresco e fruttato. Conserva una bottiglia aperta con il tappo inserito in frigorifero e consumala entro due o tre giorni.
Vai alle bottiglie →Gavi a tavola
Il Gavi proviene dalla zona tra il Piemonte e la costa ligure, e lo si nota negli abbinamenti: pesce, verdure ed erbe fresche.
Pesce e frutti di mare
Pesce alla griglia, gamberi, cozze, calamari e ostriche. Le note di freschezza agiscono come una spruzzata di limone.
Pesto e focaccia
Pasta al pesto genovese, focaccia e verdure grigliate. Un abbinamento classico della zona.
Vitello tonnato
Vitello con salsa tonnata, risotto agli asparagi o una frittata alle erbe.
Aperitivo
Olive, grissini, formaggio di capra fresco e un tagliere con prosciutto e salame.
Il calice giusto per il Gavi
Servi il Gavi in un calice da vino bianco non troppo ampio. In questo modo il vino rimane fresco e il suo delicato aroma resta concentrato. Questi sono i calici che consigliamo personalmente.
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