Calici da champagne a coppa

Controlla prima la capienza. Con 16-22 cl hai la misura giusta per un cocktail. Un drink shakerato o mescolato di circa dodici centilitri riempie bene il bicchiere e non fuoriesce quando lo sollevi. Se vuoi servirci lo champagne, scegli un bicchiere da 26-33 cl e riempilo al massimo fino a metà, così il profumo ha spazio. Vuoi costruire una torre di champagne? Ti serve un modello con una base larga e piatta e uno stelo robusto. Altrimenti i bicchieri non resteranno impilati in modo stabile.

Poi controlla il bordo. Se è leggermente inclinato verso l'interno, il liquido resta meglio nel bicchiere e puoi aggiungere una guarnizione. Una coppa completamente aperta è più elegante, ma è più facile versare. Anche lo stelo fa la differenza. Con serie come Paris, London e Roma, Lehmann realizza steli sottili e delicati che risaltano sulla tavola. Onis e Arcoroc sono più robusti e resistono più a lungo dietro un bar affollato.

Una superficie ampia si scalda in fretta, quindi la forma gioca a tuo sfavore. Raffredda il calice in anticipo. Bastano cinque minuti nel congelatore oppure un minuto riempito di ghiaccio e acqua. Versa lo champagne lungo il bordo, non al centro. Così si conservano più bollicine e il tuo calice di champagne non trabocca di schiuma.

Prendi una coppa dallo stelo, non dalla coppa, e tienila dritta. Con questa forma, ogni movimento maldestro si paga. Nei cocktail bar, la coppa è lo standard per tutto ciò che viene servito senza ghiaccio. Un cocktail allo champagne con una zolletta di zucchero e bitter ci sta benissimo, così come un French 75 con gin, limone e champagne. Se prepari una torre di champagne, riempi solo il bicchiere in cima. Gli altri si riempiranno da soli se versi lentamente e senza interruzioni.

Le coppe da champagne sono pesanti nella parte superiore. Te ne accorgi soprattutto nella credenza e nel cestello della lavastoviglie. Una coppa ampia su uno stelo corto si ribalta se la metti anche solo un po' inclinata. Riponile quindi in posizione verticale, lasciando un po' di spazio tra i bordi, e assicurati che nella lavastoviglie le coppe non si tocchino mai.

Il punto più fragile è il bordo ampio. Una piccola scheggiatura sul vetro si sente subito sulle labbra, quindi quel bicchiere va ritirato dall'uso. Le coppe da champagne in cristallo senza piombo possono essere lavate con un programma breve per i bicchieri. Troppo brillantante e l'acqua dura, però, le opacizzano. Asciugale con un panno senza pelucchi quando sono ancora tiepide. Così non rimarranno aloni su quella grande superficie.

È proprio lì accanto. I sottili calici da champagne trattengono le bollicine molto più a lungo. Trovi tutto raccolto nella sezione dei bicchieri da champagne. Per i cocktail senza ghiaccio ci sono anche le più piccole coppe coupette e i bicchieri Nick e Nora, che riducono il rischio di rovesciare il drink. Se vuoi mantenere fredda la bottiglia mentre versi, dai un’occhiata ai secchielli per champagne. Riuniamo gli strumenti per mescolare, dosare e filtrare insieme ai bicchieri per miscelare, nella sezione dei cucchiai da bar. Qui trovi anche i colini fini necessari per preparare un cocktail shakerato.