Cocktail di Pasqua

Una colazione di Pasqua dura a lungo e inizia presto, e questo conta più della gradazione che del gusto. Mantieni bassa la quantità di alcol: bollicine con succo, uno spritz con molta acqua frizzante o un bicchiere di vino bianco con ghiaccio sono molto più adatti al mattino di qualcosa di corto e forte. Lavora con due o tre sapori, non con otto. Agrumi, fiori di sambuco e menta funzionano tutti bene e si combinano facilmente, quindi con una bottiglia di bollicine, un limone e un rametto di menta hai già tre drink diversi. E prepara in anticipo tutto ciò che può essere preparato: sciroppo, succo e tè possono essere pronti la sera prima, così il giorno stesso devi solo versare.

Metti una caraffa per ogni gusto invece di servire tutti separatamente: così non passerai tutta la mattina a fare avanti e indietro. Da una bottiglia da 75 cl ricavi circa nove bicchieri da 8 cl, quindi con tre bottiglie di bollicine e un litro e mezzo di succo bastano per la colazione di otto persone. Metti le bottiglie in un secchio con ghiaccio e acqua, perché l'acqua conduce il freddo meglio del solo ghiaccio. Versa il succo e la variante analcolica da una caraffa, così ognuno può scegliere da sé la proporzione. Tieni da parte una bottiglia non aperta: una bottiglia di bollicine già aperta perde anidride carbonica in modo evidente entro un'ora.

All'aperto tutto sembra remarti contro: il sole riscalda il bicchiere, il vento rovescia i bicchieri leggeri e il ghiaccio si scioglie due volte più velocemente. Scegli quindi bicchieri con una base larga o un baricentro basso e sistemali su un vassoio invece di lasciarli direttamente sull'erba. Versa meno che al chiuso, circa 10 cl alla volta, così l'ultimo sorso non diventa tiepido. Metti la caraffa all'ombra o in un contenitore con acqua e ghiaccio e coprila se ci sono fiori o insetti nelle vicinanze. I bicchieri impilabili sono pratici in questo caso, perché puoi portarli tutti dentro in una volta.

I bambini non hanno bisogno della cola per sentirsi partecipi; vogliono soprattutto avere lo stesso bicchiere degli altri. Diluisci un goccio di sciroppo di frutti rossi o un po' di succo di mela torbido con acqua frizzante: otterrai naturalmente un colore rosa tenue o giallo chiaro senza rendere la bevanda troppo dolce. Completa con una fetta di limone e un rametto di menta. Trovi ricette già pronte nella sezione cocktail per bambini e nella sezione mocktail. Servila nello stesso bicchiere degli altri, così non avranno la sensazione di ricevere qualcosa di diverso. NIX18: niente 18, niente alcol.

Non tutti i fiori possono finire in un bicchiere. Quelli commestibili e comunemente disponibili sono le violette, la calendula, il nasturzio e i petali di una rosa non trattata. Comprali come fiori commestibili oppure raccoglili in un giardino che sai per certo non essere stato trattato; i fiori del fiorista non sono adatti a questo scopo. La menta va trattata diversamente da quanto pensi: non schiacciarla, ma dai un solo colpo al rametto sul palmo della mano per far sprigionare gli oli essenziali, poi mettilo in posizione verticale nel bicchiere, così ne sentirai il profumo a ogni sorso. Aggiungi i fiori alla bevanda solo all'ultimo momento, altrimenti affondano.

L'agnello è grasso e speziato, quindi richiede un vino con un'acidità capace di contrastarlo. Per questo una rosé fresca o un vino bianco leggero e dalla buona acidità funzionano meglio di un vino pesante affinato in legno. Servilo più freddo di quanto faresti con un rosso, intorno agli otto-dieci gradi, e versa quantità ridotte così l'ultimo sorso non sarà tiepido. Nel frattempo rimetti la bottiglia in frigorifero invece di lasciarla sul tavolo. Scopri di più sulle diverse tipologie nelle sezioni vino rosé e vino bianco.