Hoeveel cl moet een Aperol Spritz glas zijn?
Minimaal 50 cl. Een spritz bestaat uit 9 cl prosecco, 6 cl Aperol en 3 cl bruiswater, dus 18 cl drank. Dat lijkt weinig voor zo'n groot glas, tot je het ijs meerekent. Een glas vol ijs neemt makkelijk 30 cl in. Tel daar de schijf sinaasappel bij op en de ruimte die je nodig hebt om één keer te roeren, en je zit aan 50 cl voordat je het weet.
Voor de meeste mensen is 50 tot 58 cl de prettigste maat. Werk je met grote ijsblokken of wil je een royale spritz schenken, dan pak je 63 tot 74 cl. Daarin blijft de drank het langst koud en blijven de bubbels het best bewaard. Groter dan dat wordt onhandig in de hand en op een vol terrastafeltje.
In milliliters: 500 tot 740 ml tot de rand. Net als bij een wijnglas vul je een spritzglas nooit tot bovenaan. Reken op ongeveer 40 cl bruikbare ruimte in een glas van 50 cl, en dat is precies genoeg voor de drank, het ijs en de garnering.
Waarom heeft een spritzglas een steel?
Omdat je hand anders de kelk opwarmt. Een spritz draait om kou. Lauwe prosecco verliest zijn bubbels en smelt het ijs weg, en dan drink je binnen tien minuten een waterig oranje drankje. Met een steel houd je je vingers van het glas af en blijft de kelk koud tot de laatste slok. Een korte, stevige steel is daarbij handiger dan een lange, want die maakt het glas minder topzwaar en breekt minder snel in de vaatwasser.
De bolle vorm doet de rest. In de brede buik is ruimte voor veel ijs, en de rand die iets naar binnen loopt houdt de geur van sinaasappel en bitter boven de drank. Precies daarom is het ballonglas in Italië het standaardglas voor de spritz geworden, terwijl een groot wijnglas er van oudsher net zo goed voor werd gebruikt.
Heb je geen spritzglas, dan werkt een groot wijnglas op steel prima. Neem er een van minstens 45 cl, zoals de rode wijnglazen bij onze wijnglazen. Het recept zelf, met de personenkiezer voor een hele tafel, staat op onze pagina over de Aperol Spritz.
Kan ik een gin tonic glas gebruiken voor spritz?
Ja, en in de praktijk is het hetzelfde glas. De copa, het ballonglas op steel, komt uit Spanje waar het voor gin tonic werd gebruikt. Pas later werd het ook het vaste glas voor de Italiaanse spritz. Dezelfde ruimte voor ijs, dezelfde steel, dezelfde rand die de geur vasthoudt. Veel mensen kopen dus één set en gebruiken die het hele jaar, van de gin tonic in de winter tot de spritz in de zomer.
Het enige verschil zit in de maat. Gin tonic glazen gaan vaak door tot 80 cl, terwijl een spritzglas meestal rond de 50 tot 58 cl zit. Een spritz in een glas van 80 cl oogt wat verloren, een gin tonic in een glas van 49 cl zit krap. Twijfel je, neem dan iets rond de 58 tot 65 cl. Daar passen beide drankjes goed in. Kijk voor de grotere maten bij onze gin tonic glazen.
Hoeveel ijs gaat er in een spritz?
Vul het glas tot de rand met ijs, niet met twee blokjes. Dat voelt overdreven, maar het werkt andersom dan je denkt. Veel ijs smelt langzaam en verdunt bijna niet. Weinig ijs is binnen een paar minuten gesmolten en dan drink je water met een kleurtje. Grote blokken zijn nog beter dan kleine, omdat ze minder oppervlak hebben en dus trager smelten.
Schenk daarna in de goede volgorde. Eerst de prosecco over het ijs, dan de Aperol en als laatste een scheut bruiswater. Door de prosecco eerst te schenken hoef je bijna niet te roeren en blijven er veel meer bubbels over. Giet je de Aperol eerst, dan blijft die op de bodem hangen en moet je roeren tot de prik weg is. Eén halve slag met een barlepel is genoeg, en dan de halve schijf sinaasappel erin.
De verhouding is 3-2-1. Drie delen prosecco, twee delen Aperol, één deel soda. Vind je de spritz te zoet, ga dan naar vier delen prosecco in plaats van minder Aperol. Zo blijft de kleur en verandert alleen de balans.
Mogen spritzglazen in de vaatwasser?
Bijna alle glazen in de collectie wel, op een kort glazenprogramma. Zet ze los van elkaar in de korf, want een bolle kelk op steel valt makkelijk om en tikt dan tegen het glas ernaast. Daar ontstaat verreweg de meeste breuk, niet tijdens het wassen zelf. Haal de glazen er direct na afloop uit. Stoom die in de machine blijft hangen slaat neer als kalk en op een grote kelk zie je dat meteen.
Spoel de glazen na een avond spritz eerst even om. Sinaasappel en Aperol laten suiker en zuur achter, en als dat opdroogt in de kelk krijg je een doffe waas die er lastig uit gaat. Wees zuinig met glansspoelmiddel. Het laat een dun laagje achter dat op het brede oppervlak van een spritzglas opvalt. Berg de glazen rechtop op, met de kelk vrij, en niet ondersteboven op de rand.
Het juiste glas
Twee spritzglazen die wij zelf het vaakst neerzetten. De Timeless van RCR is een geribbeld spritzglas van 49 cl in loodvrij kristal, de klassieke terrasmaat. De Alkemist van RCR is een strakke kelk van 58 cl die net zo goed voor gin tonic werkt. Alle maten en merken vind je in de collectie Aperol Spritz glazen.
RCR Timeless Spritzglas 49 cl (6 stuks)
RCR Alkemist Gin Tonic Glas 58 cl (6 stuks)
Goed om te weten
Hoeveel spritz uit één fles prosecco?
Acht glazen. Een fles prosecco is 75 cl en per spritz gebruik je 9 cl. Daar hoort ongeveer 50 cl Aperol bij, dus een fles van 70 cl is ruim genoeg, en 25 cl bruiswater. Meng het niet vooraf in een kan, want dan is de prik weg voordat de eerste gast een glas heeft. Zet de flessen ijskoud klaar en schenk per glas.
Welke andere spritz past in dit glas?
Alle spritzen. De Hugo Spritz met vlierbloesem, de Limoncello Spritz en een Campari spritz vragen om dezelfde ruimte voor ijs en bubbels. Ook een Negroni Sbagliato en een grote gin tonic staan er goed in. Met één set ballonglazen kun je dus een hele aperitiefkaart aan.
Moet je het glas voorkoelen?
Het helpt, zeker op een warme dag. Een glas uit een warme kast trekt de kou meteen uit je ijs en uit de prosecco. Zet de glazen een kwartier in de koelkast of vul ze alvast met ijs terwijl je de flessen pakt. Laat een glas dat net uit de vaatwasser komt eerst helemaal afkoelen voordat je er ijs in doet.
Hoeveel spritzglazen heb je nodig?
Reken op anderhalf glas per gast en een set extra voor wat in de vaatwasser staat. Voor acht mensen zijn twaalf glazen genoeg. Koop ze per serie, want die blijven jaren leverbaar. Breekt er een, dan bestel je dezelfde vorm bij in plaats van een nieuwe set te zoeken.
Veelgestelde vragen
Hoeveel ml is een Aperol Spritz glas?
Tussen de 500 en 740 ml, gemeten tot de rand. Daarvan gebruik je ongeveer 400 ml: 180 ml drank en de rest ijs en garnering. Een glas van 490 tot 580 ml is de gangbare terrasmaat.
Welk glas gebruik je voor een Aperol Spritz?
Een ballonglas op steel van minimaal 50 cl, het spritzglas. Een groot wijnglas van 45 cl of meer werkt ook. De steel houdt je hand van de kelk en de bolle vorm geeft ruimte aan ijs. Bekijk onze Aperol Spritz glazen.
Wat is de verhouding van een Aperol Spritz?
Drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel bruiswater, over een glas vol ijs. In centiliters is dat 9, 6 en 3. Schenk de prosecco als eerste, dan hoef je nauwelijks te roeren.
Is een spritzglas hetzelfde als een gin tonic glas?
In de praktijk wel. Beide zijn ballonglazen op steel, met ruimte voor ijs en een rand die de geur vasthoudt. Gin tonic glazen zijn vaak wat groter, tot 80 cl. Rond de 58 cl werkt een glas goed voor allebei.
Alles voor je bar,
op één adres
Spritzglazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de spritzglazen →
