La ricetta dell’Ipanema
per la tua tavola
Pesta gli spicchi di lime con lo zucchero di canna in un bicchiere robusto.
Riempi il bicchiere con ghiaccio tritato.
Completa con ginger ale e mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
Guarnisci con lime e un rametto di menta.
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La storia
Mentre la maggior parte dei mocktail è una derivazione, l’Ipanema in Brasile ha uno status tutto suo: figura semplicemente nel menu accanto alla caipirinha, per automobilisti, sportivi e per chiunque voglia vivere la vita da spiaggia restando sobrio. Il nome rimanda al quartiere e alla spiaggia di Ipanema a Rio de Janeiro, famosi in tutto il mondo grazie al classico della bossa nova The Girl from Ipanema. L’onda internazionale dei mocktail ha portato questa bevanda in tutto il mondo: bere in modo più consapevole senza rinunciare all’atmosfera è esattamente ciò che rappresenta questo drink brasiliano.
Het juiste glas
Net als de caipirinha wordt de Ipanema ín het glas gemaakt, dus kies een dikwandige tumbler of stevig longdrinkglas van 36 tot 47 cl dat tegen muddlen kan. De ginger ale bruist flink, dus iets meer hoogte dan bij de caipirinha is handig. Zelfde glas, zelfde uitstraling. Alleen de ochtend erna is anders. Een dikwandig glas dat tegen muddelen kan vind je in onze tumbler glazen.
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Het juiste gereedschap
Per un Ipanema, oltre al bicchiere, ti servono un muddler in legno, un lungo cucchiaio da bar, un jigger per misurare con precisione, cubetti di ghiaccio grandi e cannucce di vetro. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
I cubetti grandi si sciolgono lentamente, annacquando meno il tuo drink
Con il ghiaccio tritato si beve con una cannuccia
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Varianti & twist
Con la ginger beer al posto della ginger ale diventa più speziato, mentre con la tonica più secco. Aggiungi al pestaggio frutto della passione o fragole per un'esperienza da caipifruta senza alcol. Un rametto di menta e una generosa guarnizione di lime lo rendono visivamente all'altezza di qualsiasi cocktail in tavola. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Prova a sostituire la ginger ale con la ginger beer per un risultato più speziato, oppure con la tonica per una versione più secca e adulta. Lo zucchero di canna scuro dona una dolcezza più profonda, quasi caramellata.
Buono da sapere
Ipanema o caipirinha: la differenza
La preparazione è identica e la differenza sta in un solo ingrediente. Nel caipirinha si pestano lime e zucchero di canna e si completa con 6 cl di cachaça; nell'Ipanema la cachaça viene sostituita da 12 cl di ginger ale. Così il bicchiere passa da circa il 18% allo 0,0% e il gusto cambia da erbaceo e deciso a fresco e vivace. Il pestaggio, il ghiaccio tritato, il bicchiere e la guarnizione restano esattamente gli stessi. Al tavolo la differenza è quindi quasi impercettibile, ed è proprio questo il punto per molti ospiti.
Ginger ale, ginger beer o tonica
La ginger ale è la scelta standard: leggera, dolce e con una piacevole nota di zenzero. La ginger beer è più corposa e decisamente più speziata, dando all'Ipanema più carattere e avvicinandolo a un Moscow Mule; in questo caso dimezza lo zucchero di canna a un cucchiaino. La tonica lo rende più secco e amaro ed è la scelta migliore per gli ospiti che evitano i mocktail dolci, ma richiede un po' più di zucchero per tenere a bada il lime. Tutte e tre vanno versate nella stessa quantità di 12 cl, ben fredde e lentamente lungo il lato del bicchiere.
Pestare senza retrogusto amaro
Taglia il lime in otto spicchi e rimuovi la parte bianca centrale, perché è quella più amara. Poi schiaccia delicatamente gli spicchi con il pestello, circa sei-otto volte, finché fuoriesce il succo e gli oli della scorza vengono rilasciati. Continua a premere senza macinare, perché la scorza finemente pestata sprigiona un sapore pungente e amaro in meno di un minuto. I due cucchiaini di zucchero di canna aiutano anche come abrasivo. Usa un bicchiere dalle pareti spesse da 36 a 47 cl, perché un bicchiere sottile non sopravvivrebbe.
Per preparare una dose
Il muddling si fa in ogni bicchiere, ma la preparazione può tranquillamente essere fatta in anticipo. Per dieci persone, spremi il succo di cinque lime, mescolalo con venti cucchiaini di zucchero di canna finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto e conserva il composto coperto in frigorifero. Versa 4 cl di questo composto su ghiaccio tritato in ogni bicchiere, completa con 12 cl di ginger ale e guarnisci con una fetta di lime e qualche foglia di menta. Calcola circa un litro e mezzo di ginger ale per dieci bicchieri. Poiché è completamente analcolico, tutti possono bere insieme a tavola, dai conducenti ai bambini.
Domande frequenti
Come si prepara un Ipanema?
Pesta un lime tagliato a spicchi con due cucchiaini di zucchero di canna in un bicchiere robusto, riempi il bicchiere di ghiaccio tritato e completa con 12 cl di ginger ale. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto e guarnisci con lime e menta. Usa un bicchiere dalle pareti spesse, resistente al muddling; consulta i nostri bicchieri da long drink.
Cos'è l'Ipanema?
L'Ipanema è un mocktail brasiliano a base di lime e zucchero di canna pestati, ginger ale e ghiaccio tritato. In Brasile è normalmente presente nel menu accanto alla caipirinha, per i conducenti e per chiunque voglia bere in compagnia senza alcol. Il nome si riferisce alla spiaggia e al quartiere di Ipanema a Rio de Janeiro.
Qual è la differenza tra un Ipanema e una caipirinha?
La caipirinha contiene cachaça, l'Ipanema no: qui il ginger ale sostituisce il distillato. Per il resto sono quasi identici, compreso il muddling del lime con lo zucchero di canna nel bicchiere. L'Ipanema è quindi leggermente più dolce e lungo, con una nota frizzante di zenzero nel retrogusto.
Un Ipanema è davvero completamente analcolico?
Sì, completamente. Lime, zucchero di canna, ginger ale e ghiaccio non contengono alcol, quindi gli ospiti in gravidanza, i conducenti e i bambini possono berlo tranquillamente. Se vuoi renderlo un po' più adulto, usa acqua tonica o ginger beer al posto del ginger ale: sono più secche e speziate, e contengono comunque lo 0,0 per cento di alcol.
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