Come versarla
una ginger ale in
Con uno zester o un pelapatate ricava una lunga scorza da un limone non trattato, formando una spirale di dieci-quindici centimetri. Elimina la parte bianca interna, perché è amara.
Appendi la scorza nel bicchiere vuoto, con l'estremità oltre il bordo. È la guarnizione a cui l'Horse's Neck deve il suo nome, e sentirai il profumo degli oli di agrumi a ogni sorso.
Riempi il bicchiere fino a poco sotto il bordo con cubetti di ghiaccio grandi. Se ne fai un cocktail, versa il whisky o il cognac sul ghiaccio. Se bevi la ginger ale liscia, salta questo passaggio.
Inclina il bicchiere e riempilo lungo la parete con ginger ale ghiacciata, così l'anidride carbonica resta nella bevanda. Mescola brevemente una volta con un cucchiaio da bar e servi subito.
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Het verhaal
Ginger ale e ginger beer sembrano parenti, ma vengono prodotti in modo diverso. Il ginger ale è una bibita: zenzero, zucchero e acqua, gasata con anidride carbonica aggiunta e poi filtrata, perciò rimane limpida e di colore chiaro. In origine la ginger beer veniva fermentata con uno starter allo zenzero, per cui la carbonazione si formava naturalmente, e rimane torbida e molto più pungente. Al bar, questa differenza conta parecchio. Il ginger ale completa una bevanda e la mantiene accessibile, mentre la ginger beer aggiunge a tutto una nota di zenzero molto intensa. Chi prepara un mule con ginger ale ottiene quindi un bicchiere molto più delicato e meno deciso.
Il bicchiere giusto
Il ginger ale va servito in un bicchiere alto, perché metà del lavoro lo fa il ghiaccio. Un bicchiere long drink da quaranta centilitri o più lascia spazio a una buona quantità di cubetti e a una lunga scorza di limone che va dal fondo oltre il bordo. La forma alta e dritta trattiene inoltre l'anidride carbonica più a lungo rispetto a un bicchiere largo. Se vuoi la stessa bevanda in un modello più basso, dai un'occhiata ai bicchieri tumbler.
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L'attrezzatura giusta
Per il ginger ale, oltre al bicchiere, ti servono uno zester per la lunga scorza di limone e un cucchiaio da bar per mescolare brevemente. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi stessi; li trovi tutti nella nostra sezione strumenti da bar e set da cocktail.
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Quale distillato aggiungere al ginger ale?
Il ginger ale è analcolico. Gli abbinamenti più noti provengono dal mondo del whisky: whisky nel Presbyterian, bourbon o cognac nell'Horse's Neck. In ogni pagina dedicata a una bevanda puoi leggere la percentuale alcolica, il suo sapore, quali cocktail si abbinano e quale bicchiere ti serve.
Varianti & twist
Il whisky con ginger ale è la variante più semplice e richiede solo due ingredienti e ghiaccio. Nel Presbyterian, oltre al ginger ale si aggiunge anche acqua gassata, che rende il tutto più secco. L'Horse's Neck ruota attorno a quella lunga scorza di limone e si prepara con cognac o bourbon. Senza alcol, il ginger ale con un goccio di succo di lime fresco e tanto ghiaccio è ottimo anche da solo. Vuoi saperne di più? Scopri tutti i drink e i marchi.
Consiglio di servizio
Metti le bottiglie in fondo al frigorifero, perché le bibite fredde trattengono meglio l'anidride carbonica rispetto a quelle a temperatura ambiente. Versa solo a tavola e rabbocca in due volte. Una lunga scorza che pende dal bordo funziona meglio di una fettina staccata, perché senti il profumo degli oli agrumati a ogni sorso.
Buono da sapere
Qual è la differenza rispetto al ginger beer?
Il ginger ale è una bibita gassata e filtrata: limpida, chiara e dolce, con poco carattere di zenzero. In origine il ginger beer veniva fatto fermentare con un fermento allo zenzero, rimane torbido ed è molto più intenso. Nello stesso cocktail, il ginger ale offre quindi un risultato decisamente più delicato.
Il ginger ale contiene alcol?
No. Il ginger ale è una bibita analcolica e non viene fermentato. Il nome ale risale all'epoca in cui le bevande allo zenzero venivano preparate con il lievito.
Perché una lunga scorza e non una fettina?
Una lunga scorza sprigiona oli di agrumi senza aggiungere succo, quindi si ottiene il profumo del limone senza rendere la bevanda più aspra. Inoltre è la guarnizione classica dell'Horse's Neck, che deve il suo nome proprio a quella scorza.
Quale bevanda si abbina meglio?
Il whisky è l'abbinamento più noto, come dimostrano il Presbyterian e il semplice whisky-ginger. Cognac e bourbon si abbinano all'Horse's Neck. Anche gin e vodka funzionano, ma in quel caso è lo zenzero a diventare l'elemento aromatico invece della bevanda.
Quanto ghiaccio bisogna metterci?
Riempi il bicchiere fino a poco sotto il bordo. Più il bicchiere è pieno di ghiaccio, più lentamente si scioglie e meno il ginger ale si annacqua.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra ginger ale e ginger beer?
Il ginger ale è gassato e filtrato, limpido, dolce e dal gusto leggero. In origine il ginger beer veniva fatto fermentare con un fermento allo zenzero, rimane torbido ed è molto più intenso.
Il ginger ale contiene alcol?
No, il ginger ale è una bibita analcolica. Il nome ale si riferisce alle antiche bevande allo zenzero che venivano preparate con il lievito.
Quali cocktail si preparano con il ginger ale?
I più noti sono l'Horse's Neck con cognac o bourbon, il Presbyterian con whisky e acqua frizzante, e il whisky con ginger ale.
In quale bicchiere si serve il ginger ale?
In un bicchiere alto da long drink da quaranta centilitri o più, con molto ghiaccio e una lunga scorza di limone appesa al bordo.
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