La ricetta della White Lady
per la tua tavola
Se usi l'albume, agita prima per 10 secondi senza ghiaccio.
Aggiungi il ghiaccio e agita energicamente per altri 12-15 secondi.
Filtra due volte in una coppa raffreddata.
Spremi una scorza di limone sopra il bicchiere per un aroma fresco.
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La storia
La White Lady ha due padri, che per caso erano anche colleghi. Nel 1919 Harry MacElhone ideò a Londra una prima versione con crème de menthe, che sostituì nel suo bar parigino con il gin. Harry Craddock, il leggendario bartender del Savoy di Londra, rivendicò la versione definitiva e la inserì nel suo Savoy Cocktail Book nel 1930 – ancora oggi la bibbia della mixologia classica. Secondo la tradizione, la White Lady era il cocktail preferito di Stanlio e Ollio quando soggiornavano al Savoy.
Il bicchiere giusto
Un cocktail con questo nome e questo carattere richiede un bicchiere dello stesso fascino: una classica coupe con stelo. La coppa ampia fa risaltare gli aromi agrumati e di ginepro e mantiene intatto l'eventuale strato di schiuma. Scegli una coupe da 20 a 26 cl, preferibilmente con il bordo sottile: rende la bevuta più raffinata. Chi ama il glamour vintage può scegliere un modello con rilievi art déco. Se vuoi servirlo in una coppa più elegante e dalle linee nette, dai un'occhiata ai nostri bicchieri da Martini.
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L'attrezzatura giusta
Per un White Lady, oltre al bicchiere, servono un Boston shaker, un jigger per misurare con precisione, un colino da cocktail, un colino fine per il doppio filtraggio e uno spremiagrumi. Questi sono i bar tool che usiamo noi stessi; trovi tutto nella nostra collezione di bar tool e set da cocktail.
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Con cosa prepari un White Lady?
Per un White Lady serve la base giusta. Tra le bottiglie più conosciute c'è Cointreau. In ogni pagina di una bevanda trovi la gradazione, il sapore, i cocktail con cui abbinarla e il bicchiere necessario.
Variazioni & twist
Con l'albume diventa setosa - la versione 'silver' che molti bar servono di serie. Sostituisci il gin con il cognac e ottieni un Sidecar, sostituiscilo con il rum e otterrai un Between the Sheets: tre classici da un unico modello. Un bordo di zucchero la rende ancora più festosa. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia più di 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
La White Lady dà il meglio di sé quando tutti e tre gli ingredienti sono in equilibrio: assaggiala prima di servirla e correggi con qualche goccia di limone o un cucchiaino da bar di sciroppo di zucchero.
Da sapere
La proporzione e la gradazione
Quattro centilitri di gin, 3 cl di Cointreau e 2 cl di succo di limone: parti quasi uguali di distillato e liquore, con l'acidità appena sufficiente a ravvivare il tutto. Dopo aver shakerato per dodici-quindici secondi, nella coppa avrai circa 11 cl, contenenti circa 2,8 cl di alcol puro, quindi intorno al 25 percento. È una gradazione notevole per un cocktail che scende così facilmente. Se lo trovi troppo dolce, passa a 2,5 cl di Cointreau; se è troppo aspro, mezzo centilitro di sciroppo di zucchero è una soluzione migliore che aggiungere altro liquore.
White Lady o Sidecar: la differenza
Mettili uno accanto all'altro e lo schema è subito chiaro. Entrambi sono composti da un distillato di base, Cointreau e succo di limone fresco, e per entrambi si usa una doppia filtrazione in una coppa. Nella White Lady la base è 4 cl di gin, nel Sidecar 5 cl di cognac. Il gin apporta ginepro e note speziate e mantiene il tutto asciutto e limpido; il cognac lo rende più caldo, rotondo e fruttato. Se sostituisci la base con del rum chiaro, si chiama Between the Sheets. Lo stesso shaker, tre serate completamente diverse.
Con o senza albume
Senza albume, la White Lady è cristallina, asciutta e fresca di agrumi. Con l'albume diventa la versione silver che molti bar servono di serie: setosa, con una schiuma bianca di circa un centimetro e una sensazione al palato decisamente più rotonda. Shakera prima per dieci secondi senza ghiaccio e solo dopo per dodici-quindici secondi con il ghiaccio. Se non vuoi usare uovo crudo, 2 cl di aquafaba svolgono esattamente la stessa funzione. La differenza di gusto è minima; quella di consistenza e presentazione è notevole.
Welke gin kies je
Een klassieke London Dry werkt het best, omdat de jeneverbes tegenwicht geeft aan de 3 cl Cointreau. Bekende flessen zitten rond de 40 tot 47 procent en kosten twintig tot dertig euro; hoe hoger het alcoholpercentage, hoe beter de gin zich staande houdt tegen de likeur. Bloemige of fruitige moderne gins verdwijnen hier snel in het zoet. Old Tom gin kan ook, maar breng de Cointreau dan terug naar 2,5 cl, anders mist de cocktail de droge rand die hem zijn naam waardig maakt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een white lady?
Een White Lady bestaat uit 4 cl gin, 3 cl Cointreau en 2 cl vers citroensap, optioneel met een eiwit voor een zachte schuimlaag. Je shaket met veel ijs, zeeft dubbel in een gekoelde coupe en knijpt er een citroenzest boven uit voor een fris aroma.
Wat is de drank White Lady?
De White Lady is een klassieke gincocktail uit de jaren twintig, helder van kleur en zacht van smaak. Harry MacElhone bedacht de eerste versie in 1919; Harry Craddock zette de definitieve variant in 1930 in het Savoy Cocktail Book. Volgens de overlevering was het de favoriet van Laurel en Hardy.
Wat zit er in een Pink Lady cocktail?
De Pink Lady is gin met grenadine en eiwit, waardoor hij roze en zoeter uitpakt; de White Lady werkt met Cointreau en citroensap en blijft helder en droger. Vervang je in de White Lady de gin door cognac, dan krijg je een Sidecar; met rum wordt het een Between the Sheets.
Welk glas gebruik je voor een White Lady?
Een coupe van 20 tot 26 cl met een dunne rand: de brede kelk laat het citrus- en jeneverbesaroma stralen en houdt een eventuele schuimlaag intact. Een model met art-decorelief past bij de vintage glamour van deze klassieker, zie onze champagne coupe glazen voor sets in horecakwaliteit.
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