Bevande per il matrimonio

Un matrimonio prevede cinque momenti e ognuno richiede qualcosa di diverso. Il drink di benvenuto va preparato in anticipo in una caraffa, perché qui tutti si mettono in fila contemporaneamente. Il brindisi prevede bollicine e solo bollicine, così non si forma una seconda fila. Il cocktail personalizzato della coppia funziona solo se preparato in grandi quantità: una caraffa grande da servire in un’unica operazione. Durante la cena si servono vino e acqua, e si calcola per bottiglie anziché per bicchieri. La sera apre il bar e si passa ai long drink: bicchieri alti, molto ghiaccio, poche operazioni. In un matrimonio sono da escludere tutte le bevande che devono essere shakerate o pestate al momento; le ricette adatte sono raccolte nella sezione cocktail per un gruppo.

Più di quanto pensi. Calcola da due a tre bicchieri per ospite nell’arco dell’intera giornata, non perché si beva così tanto, ma perché i bicchieri si perdono: restano su un davanzale, vengono portati fuori o vengono lasciati mezzi pieni e non ripresi. Con cento ospiti arrivi così a duecento-trecento bicchieri, tra flûte, calici da vino, bicchieri d’acqua e bicchieri da long drink. Metti su ogni tavolo un vassoio dove appoggiare i bicchieri vuoti: il ricambio sarà più fluido e, nella pratica, te ne serviranno meno. Nel conteggio considera anche le rotture: dall’uno al due per cento è normale durante una festa che dura tutto il giorno.

Da una bottiglia da 75 cl ricavi sei bicchieri da 12,5 cl, oppure nove bicchieri da 8 cl se le bollicine vengono aggiunte a un cocktail. Per un bicchiere da brindisi a persona, con cinquanta ospiti servono quindi circa nove bottiglie; nella pratica, calcolane dodici perché spesso si fa il bis e qualcosa va sprecato. Se tutta la festa prevede bollicine, calcola da due a tre bicchieri per ospite nella prima ora e poi uno all’ora. Meglio comprare una scatola in più che una in meno: una bottiglia non aperta si conserva bene e potrai berla in seguito. Prevedi il ghiaccio a parte, circa un chilo per ospite se devi anche raffreddare le bottiglie.

Preparare il mix per bicchiere richiede un minuto per ospite, e con cento ospiti significa quasi due ore di lavoro. Un dispenser o una punch bowl risolvono il problema: prepari la base una sola volta, la metti sul bancone con un rubinetto e gli ospiti si servono da soli. Evita però di aggiungere le bollicine in anticipo e versale nel bicchiere, altrimenti l’intera caraffa sarà sgasata dopo mezz’ora. Tieni il ghiaccio separato in un secchio invece di metterlo nel dispenser, perché il ghiaccio che si scioglie annacqua tutta la bevanda. Accanto a ogni dispenser metti un cartellino con gli ingredienti e l’eventuale presenza di alcol: eviterai di rispondere cento volte alla stessa domanda.

C'è sempre un gruppo di persone che non beve: autisti, bambini, persone incinte e persone che semplicemente non vogliono farlo. Prepara per loro qualcosa che abbia ricevuto la stessa attenzione del resto, nello stesso bicchiere e con la stessa guarnizione. Una variante analcolica del cocktail della casa funziona meglio di una bottiglia di cola e non ti costa nulla in più se prepari la base senza alcol e aggiungi la bevanda nel singolo bicchiere. Le ricette sono disponibili per i mocktail, il gin tonic analcolico e il Virgin Mojito. NIX18: niente 18 anni, niente alcol.

Noleggiare è pratico se ti servono una sola volta e la location si occupa del lavaggio; paghi per bicchiere e spesso la rottura è a tuo carico. Acquistare diventa interessante quando organizzi più feste o quando ti rimangono set da usare a casa, e così sai che tutti i bicchieri sono dello stesso modello. Una soluzione intermedia che spesso funziona: noleggia le grandi quantità di bicchieri per l'acqua e il vino e acquista i flute, perché compaiono nelle foto e potrai riutilizzarli in seguito. I set misti sono disponibili nella collezione dei set di bicchieri e i modelli singoli in quella dei bicchieri per l'acqua.