Long Island
Tè freddo

Vodka, gin, rum bianco, tequila e triple sec vanno aggiunti ciascuno in quantità di 1,5 cl, per un totale di 7,5 cl di distillati. Si aggiungono poi 2,5 cl di succo di limone fresco e 3 cl di sciroppo di zucchero, e solo alla fine un goccio di cola. La cola serve a dare colore e non è un mixer, perché bastano da due a tre centilitri per ottenere il colore marrone chiaro del tè freddo. Quindi non contiene tè, nonostante il nome. Misura tutti e cinque i distillati con un misurino da bar, perché proprio quando le parti sono uguali anche un goccio in più si nota subito nell'equilibrio del bicchiere.

Nel bicchiere, questo cocktail arriva a circa il 14%, ma questa cifra dice poco. Più importante è la quantità assoluta: i cinque distillati forniscono insieme più di 3 cl di alcol puro, ovvero quasi due bicchieri e mezzo standard in un solo bicchiere. È più di mezza bottiglia di vino ed è il motivo per cui molti bar ne servono al massimo due per cliente. La cola, il limone e lo sciroppo rendono il tutto morbido e fresco, così se ne percepisce appena la presenza. Bevilo lentamente e tieni accanto un bicchiere d'acqua.

La ricetta di base rimane invariata, cambia solo l'ultimo ingrediente. Il Long Beach Iced Tea sostituisce la cola con succo di mirtillo rosso, diventando così rosa e più aspro. Il Tokyo Iced Tea usa il liquore al melone e assume un colore verde brillante, con un retrogusto dolce di melone. L'Electric Iced Tea vira verso il blu con il blue curaçao. Tutti e tre mantengono gli stessi 7,5 cl di distillati, quindi sono esattamente forti quanto l'originale, per quanto possa sembrare innocuo il colore. Il succo di limone e lo sciroppo di zucchero rimangono invariati in tutte le varianti.

Dimezza tutti e cinque i distillati a 0,75 cl e lascia invariati il succo di limone, lo sciroppo e la cola: il gusto rimane riconoscibile e l'impatto scende a poco più di un bicchiere standard. Per un gruppo, mescola tutto tranne la cola in anticipo in una brocca. Per otto bicchieri, usa 12 cl di ogni distillato, 20 cl di succo di limone e 24 cl di sciroppo di zucchero. Metti la brocca al fresco per almeno due ore, al momento di servire versa su abbondante ghiaccio e completa ogni bicchiere separatamente con un goccio di cola. Guarnisci ogni bicchiere con uno spicchio di limone.

Il cocktail Long Island Iced Tea conta nove ingredienti, di cui cinque superalcolici da 1,5 cl ciascuno: vodka, gin, rum bianco, tequila e triple sec. Sceglili con attenzione e dal gusto neutro. Una vodka delicata, un gin secco, rum bianco e una tequila blanco mantengono il colore chiaro e impediscono che una bottiglia prevalga sulle altre. Per il triple sec usa un liquore all'arancia come il Cointreau; un liquore molto dolce renderebbe il tutto, insieme allo sciroppo di zucchero, eccessivamente dolce. Spremi il succo di limone fresco: quello in bottiglia si sente subito.

Il nome si trova anche come long island ice tea o long island icetea; si tratta sempre della stessa miscela. Gli errori più frequenti riguardano l'esecuzione. Non shakerare la cola, altrimenti perde l'effervescenza e lo shaker trabocca di schiuma; aggiungi quel goccio solo nel bicchiere, versandolo sopra. Inoltre, riempi il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio, così la bevanda resta fredda e si annacqua meno rapidamente. Assaggia prima di servire: se risulta troppo dolce, correggila con un altro goccio di succo di limone.