La ricetta del Black Russian
per la tua tavola
Riempi un tumbler con un grosso cubetto di ghiaccio o con alcuni cubetti grandi.
Versa la vodka sul ghiaccio.
Aggiungi il liquore al caffè, che scenderà naturalmente sul fondo creando una bella sfumatura scura.
Mescola brevemente con un cucchiaio da bar finché il bicchiere non sarà appannato. Servi senza guarnizione.
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La storia
Bruxelles, 1949. Il bartender Gustave Tops dell'Hotel Metropole preparò un drink per Perle Mesta, ambasciatrice americana in Lussemburgo. Due ingredienti, entrambi carichi di simbolismo: la vodka rappresentava l'Unione Sovietica in quegli anni della prima Guerra fredda, mentre il liquore al caffè scuro diede il nome al cocktail. Poco più di vent'anni dopo, il cocktail ebbe un fratello quando qualcuno vi aggiunse la panna: il White Russian, che grazie a The Big Lebowski (1998) divenne più famoso dell'originale. Nel frattempo, il Black Russian rimase semplicemente ciò che è: il cocktail a due ingredienti più sottovalutato del repertorio.
Il bicchiere giusto
Un Black Russian va servito in un tumbler basso e largo o in un bicchiere old fashioned da 30 a 38 cl. L'imboccatura ampia lascia spazio a un grande cubetto di ghiaccio. È importante, perché questo è un cocktail senza mixer che si beve lentamente, quindi vuoi ridurre al minimo la diluizione. Un fondo spesso e pesante fa la differenza per come il bicchiere sta in mano. Il vetro trasparente e incolore valorizza al meglio le sfumature scure del liquore al caffè.
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Lo strumento giusto
Per un Black Russian, oltre al bicchiere, ti servono un cucchiaio da bar per mescolare, un jigger per dosare con precisione e grandi cubetti di ghiaccio. Questi sono gli strumenti da bar che usiamo noi; li trovi tutti nella nostra selezione di strumenti da bar e set da cocktail.
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Il cubetto grande si scioglie lentamente
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Varianti & twist
Aggiungi un goccio di panna e avrai un White Russian; completa con cola per un Dirty Black Russian e con acqua frizzante per una versione più leggera e lunga. Sostituisci la vodka con la tequila e otterrai un Black Mexican. Un goccio di espresso lo rende più secco e decisamente più adulto. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia tutte le ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Usa un unico cubetto di ghiaccio grande invece di cinque piccoli: una superficie minore significa una diluizione più lenta e, con due ingredienti, ti accorgi subito quando il drink diventa annacquato. Conserva la vodka nel congelatore e il liquore al caffè a temperatura ambiente. Questa differenza di densità crea il bellissimo effetto sfumato scuro sul fondo del bicchiere.
Proporzione 5 a 2 e quanto è forte
Un cocktail Black Russian contiene 5 cl di vodka e 2 cl di liquore al caffè, quindi all'incirca due misure e mezza di alcol contro una misura di dolce. Poiché il liquore al caffè ha di solito una gradazione intorno al 20% e non viene aggiunto alcun mixer, nel bicchiere rimane circa un quarto di alcol, anche dopo che il ghiaccio si è sciolto in parte. Per questo si avvicina più a un whisky on the rocks che a un long drink. Se con Kahlúa lo trovi troppo stucchevole, usa 1,5 cl di liquore e mezzo centilitro di vodka in più; il colore scuro e il gusto di caffè rimangono invariati.
Domande frequenti
Quale bicchiere si usa per un Black Russian?
Un tumbler o un bicchiere old fashioned da 30 a 38 cl. Scopri i nostri bicchieri old fashioned per set di qualità professionale.
Qual è la differenza rispetto a un White Russian?
Solo panna. Un White Russian contiene la stessa vodka e lo stesso liquore al caffè, con uno strato di panna montata o latte intero sopra; il Black Russian ne fa a meno ed è quindi più secco e dal gusto più intenso.
Quale liquore al caffè è meglio usare?
Kahlúa è lo standard ed è il più dolce; Tia Maria è più secco e dal gusto più spiccatamente caffè. I liquori al caffè artigianali con vero espresso danno la versione migliore, ma sono anche molto più amari. Usane un po' meno.
Si può preparare un Black Russian analcolico?
Sì: combina la vodka 0.0 con caffè forte freddo e un po' di sciroppo di zucchero. Manca la struttura del liquore, ma la direzione del gusto e il colore scuro rimangono.
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