The Dalmore Port Wood Reserve
Il Dalmore per chi ama il porto. Questo single malt riceve una finitura in botti di porto tawny dopo il rovere americano e viene imbottigliato al 46,5%, la gradazione più elevata della gamma permanente. Caramello cremoso, prugne dolci e un accenno di caffè Java, con una potenza sufficiente per reggere una goccia d’acqua.
Porto al posto dello sherry
Mentre quasi ogni Dalmore trae il proprio carattere dalle botti di sherry oloroso, nel Port Wood Reserve è il porto a fare la differenza. Il whisky inizia come ogni Dalmore in rovere americano e riceve poi una finitura in botti che in precedenza contenevano porto tawny. Questo legno gli conferisce una dolcezza diversa da quella dello sherry: meno frutta secca e frutta a guscio, più frutti rossi, prugna e caramello cremoso.
La seconda differenza è la gradazione. Con il 46,5%, il Port Wood è la bottiglia più potente della gamma permanente, rispetto al 40% dei 12 e 15 Years. Questo gli conferisce una sensazione più piena al palato e un finale più lungo. Il master blender Richard Paterson parla personalmente di una moltitudine di sapori esotici. Nessuna indicazione dell’età in etichetta: qui tutto ruota intorno alla botte, non agli anni.
In breve
Caramello, prugne e un tocco di caffè
Frutti rossi e caramello
Dolce e cremoso, con prugne mature e caramello. La botte di porto conferisce al naso una sfumatura calda, quasi vinosa.
Pieno e ricco
Potente grazie al 46,5% vol. Caramello cremoso e prugne dolci, con un accenno di caffè Java che bilancia la dolcezza.
Lungo e caldo
Un finale lungo e caldo, con caffè e frutti scuri. Poche gocce d’acqua lo rendono più cremoso e rotondo.
Profilo aromatico di The Dalmore Port Wood Reserve, degustato liscio. Con l’acqua la potenza diminuisce e il caramello emerge maggiormente.
Tre modi per bere il Port Wood
Grazie alla gradazione più elevata, l’acqua qui non è un dettaglio, ma parte del rituale. E il tono del caffè richiede una tazzina accanto.
Con una goccia d'acqua
Versa 30 ml in un bicchiere a tulipano, annusa e assaggia liscio. Poi aggiungi cinque o sei gocce di acqua fresca. Al 46,5%, il whisky cambia sensibilmente: più cremoso, più dolce, con più note di prugna.
Bicchiere: bicchiere da degustazione →Accanto a un espresso
Bevilo dopo cena accanto a un caffè piccolo e intenso. Il caffè Java presente nel whisky e il caffè vero si rafforzano a vicenda, mentre il caramello svolge il ruolo della zolletta di zucchero.
Cocktail al caffè →Port Wood Manhattan
50 ml di Port Wood, 25 ml di vermouth rosso e due dash di Angostura, mescolati a lungo sul ghiaccio e filtrati in una coppa fredda. Con il whisky scozzese si chiama in realtà Rob Roy; la botte di porto lo rende ancora più morbido.
Vai alla ricetta →Cocktail con un single malt affinato in botte di porto
Un whisky dolce e fruttato si abbina bene al vermouth e al caffè. Usalo con moderazione: la maggior parte delle bottiglie viene bevuta liscia.
Manhattan
Whisky, vermouth rosso e bitter. La botte di porto e il vermouth si armonizzano perfettamente.
Irish Coffee
Caffè caldo, zucchero, whisky e panna. Con il Port Wood, una versione scozzese con note di caramello.
Old Fashioned
Whisky, zucchero e bitter. Grazie al 46,5%, il gusto resta intenso anche quando il ghiaccio si scioglie.
Cocktail al caffè
Tutti i cocktail al caffè, dall'Irish Coffee all'Espresso Martini.Il bicchiere giusto per il Port Wood Reserve
Un bicchiere da degustazione a forma di tulipano per gustarlo liscio e con acqua, una coppa per il Manhattan e un bicchiere da Irish Coffee per la versione calda a base di caffè.
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