La ricetta del daiquiri Hemingway
per la tua tavola
Prepara un bicchiere da cocktail con ghiaccio e acqua fredda, così sarà ben freddo quando arriverà il momento di versare.
Spremi il pompelmo e il lime al momento e filtra il succo, così che la polpa non finisca nel drink.
Metti il rum, il succo di pompelmo, il succo di lime e il maraschino in uno shaker con ghiaccio e agita energicamente per dodici-quindici secondi.
Elimina l'acqua e il ghiaccio dal bicchiere, filtra il cocktail al suo interno e guarnisci con una fettina di lime.
Cosa ne pensi di questa ricetta?
Basta un clic su una stella. Se vuoi aggiungere qualcosa, lo leggeremo prima di pubblicarlo qui.
Salva questa ricetta
Invia la ricetta del daiquiri Hemingway al tuo indirizzo e-mail, così l'avrai a portata di mano quando lo preparerai. Riceverai anche un codice sconto di 5 € per acquisti a partire da 50 €, valido per i bicchieri abbinati.
La storia
Il daiquiri Hemingway è noto anche come papa doble, dal soprannome di Ernest Hemingway e dalla doppia dose di rum che contiene. Il drink è associato a un bar dell'Avana di cui era cliente abituale; questa è l'interpretazione comune, non un dato certo. La versione tramandata nei racconti, inoltre, era completamente priva di dolcificanti, quindi prevedeva solo rum, pompelmo, lime e maraschino, ed è troppo aspra per essere apprezzata dalla maggior parte delle persone. Il centilitro e mezzo di maraschino in questa ricetta è il compromesso: abbastanza dolce da sostenere l'acidità, ma troppo poco per trasformarlo in un cocktail dolce.
Il bicchiere giusto
Un Hemingway daiquiri viene versato nel bicchiere senza ghiaccio, quindi il freddo deve provenire dal bicchiere stesso. Un bicchiere da cocktail con stelo è quindi la scelta giusta: lo si tiene per lo stelo e non si riscalda il drink con la mano. Scegli una capacità tra venti e venticinque centilitri, perché con undici centilitri di drink dallo shaker si ottengono rapidamente tre centilitri di acqua di fusione, e vuoi avere ancora spazio. Se cerchi un modello più piatto, dai un'occhiata ai nostri bicchieri coupette.
Onis New Era bicchiere da cocktail 22 cl (6 pezzi)
Bormioli Rocco Ypsilon bicchiere da cocktail 24,5 cl (2 pezzi)
Entrambi i set insieme € 56,90.
L'attrezzatura giusta
Per un Hemingway daiquiri, oltre al bicchiere, ti servono uno shaker, uno spremiagrumi per il succo fresco e un jigger per misurare con precisione. Questi sono i bar tool che usiamo personalmente; li trovi tutti nella nostra sezione bar tool e set da cocktail.
Set di bicchieri (la nostra scelta 01) + 3 bar tool insieme € 76,80.
Con cosa si prepara un daiquiri Hemingway?
Per un Hemingway daiquiri servono rum bianco e maraschino, un liquore a base di ciliegie marasche. Tra le bottiglie di rum più note ci sono Havana Club e Captain Morgan. In ogni pagina dedicata ai distillati trovi la gradazione alcolica, il profilo aromatico, i cocktail più adatti e il bicchiere necessario.
Varianti & twist
Elimina il maraschino e aggiungi mezzo bar spoon di sciroppo di zucchero: otterrai qualcosa di più simile a un normale daiquiri con un tocco di pompelmo. Se invece lo vuoi proprio come viene descritto nei racconti, elimina tutta la dolcezza e preparati a un risultato pungente. Il maraschino torna anche nel last word, con gin e chartreuse verde, e chi preferisce restare sul rum può provare il mary pickford, con succo d'ananas e granatina. Cerchi altra ispirazione? Sfoglia oltre 100 ricette di cocktail.
Consiglio di servizio
Raffredda il bicchiere con ghiaccio e acqua mentre shakera e getta via tutto appena prima di versare. Spremi il pompelmo solo all'ultimo momento, perché il succo fresco perde la sua freschezza entro un'ora. Una fetta di lime sul bordo è guarnizione sufficiente; una ciliegia rossa non c'entra, anche se il nome maraschino potrebbe far pensare il contrario.
Da sapere
Il maraschino non è una ciliegia da cocktail
Il maraschino è un liquore trasparente, distillato da marasche intere di nocciolo compreso, e sono proprio i noccioli a conferirgli quel gusto secco e leggermente amarognolo che serve in questa ricetta. La ciliegia da cocktail rosso vivo viene chiamata anch'essa maraschino al supermercato, ma è tutt'altra cosa: una ciliegia conservata e colorata nello sciroppo di zucchero. Se versi lo sciroppo di un vasetto nel tuo shaker, otterrai un daiquiri dolce e denso invece di uno secco. Riconosci il liquore dalla gabbietta intorno alla bottiglia e dal fatto che è incolore.
Perché è più secco di un daiquiri classico
In un daiquiri classico si usa lo sciroppo di zucchero, e quello zucchero serve esclusivamente a bilanciare il succo di lime. Qui è stato omesso. L'unica dolcezza viene da un centilitro e mezzo di maraschino, a cui si contrappongono non solo il lime ma anche il pompelmo, che ha già una componente amarognola. Il risultato è un cocktail che assomiglia più a un sour senza zucchero che alla bevanda estiva dolce che la maggior parte delle persone associa al daiquiri.
Il pompelmo è qui tutt'altro che opzionale
Il succo di pompelmo confezionato è pastorizzato e quindi più dolce e piatto, e proprio la componente amara che sostiene questa ricetta è la prima a scomparire. Spremi quindi il frutto da solo e filtra il succo. Tieni presente che un pompelmo non è uguale all'altro: un frutto rosa è più dolce di uno bianco, mentre a fine stagione sono più acidi. Assaggia quindi prima di agitare e regola di conseguenza la quantità di maraschino.
Papa doble e la dose doppia
Il secondo nome di questo drink, papa doble, rimanda al soprannome dello scrittore e alla doppia dose di rum. Sei centilitri in un bicchiere senza ghiaccio sono tanti, e si sentono. Se lo vuoi più lungo, puoi servirlo su ghiaccio tritato anziché filtrarlo; così diminuisce la quantità di alcol per sorso e si avvicina alla versione frullata servita in molti bar.
Regolare le proporzioni
Se lo trovi troppo aspro, la soluzione più semplice è aggiungere mezzo centilitro di maraschino e solo dopo mezzo cucchiaino di sciroppo di zucchero. Se invece lo trovi troppo dolce, aumenta il succo di lime di mezzo centilitro anziché ridurre il maraschino, perché quel liquore apporta anche il sapore principale. Annota le modifiche che fai, perché con quattro ingredienti in questa ricetta si torna rapidamente allo stesso problema.
Domande frequenti
Cosa contiene un daiquiri Hemingway?
In un daiquiri Hemingway ci sono 6 cl di rum bianco, 2 cl di succo di pompelmo fresco, 1,5 cl di succo di lime fresco e 1,5 cl di maraschino. Agita tutto con ghiaccio e filtra in una coppa da cocktail raffreddata, guarnendo con una fetta di lime.
Che cos'è esattamente il maraschino?
Il maraschino è un liquore trasparente distillato da marasche con il nocciolo. Ha un gusto secco e leggermente amaro e non ha quasi nulla a che vedere con la ciliegia da cocktail rossa chiamata anch'essa maraschino, perché quella è una ciliegia conservata nello sciroppo di zucchero.
Perché non c'è zucchero?
Perché il maraschino è l'unico ingrediente dolce, mentre il pompelmo apporta l'amaro. Per questo è il daiquiri più secco della serie. Se lo trovi troppo aspro, aggiungi mezzo cucchiaino di sciroppo di zucchero.
In quale bicchiere si serve un daiquiri Hemingway?
In una coppa da cocktail con stelo, raffreddata, da venti a venticinque centilitri, perché viene servito senza ghiaccio e deve rimanere freddo. Scopri i modelli adatti nella nostra sezione bicchieri da cocktail.
Tutto per il tuo bar,
a un unico indirizzo
Bicchieri di qualità professionale, forniti in set. Ordina oggi e ricevili rapidamente a casa.
Acquista i bicchieri →