Lillet
Wild Berry

Lillet indica il rapporto come una parte di Lillet Blanc per due parti di Schweppes Wild Berry. In centilitri, la misura abituale è 5 su 10, che riempie perfettamente un grande calice da vino con ghiaccio. Più bibita rende il drink più dolce e fruttato, perché Wild Berry contiene zucchero. Più Lillet dà più note di vino, arancia e amaro. Se lo vuoi meno dolce, passa a 6 cl di Lillet e 9 cl di bibita. Misura però con un jigger: versando a occhio si rischia facilmente di mettere troppo Lillet, facendo passare la frutta in secondo piano.

Schweppes Wild Berry è una bibita gassata al gusto di frutti di bosco, dal colore rosa-rosso. Nei supermercati olandesi è indicata come Schweppes Wild Berries. Tra gli ingredienti riportati sull’etichetta figurano zucchero, dolcificanti e concentrato di ibisco e carota. La chinina non compare nell’elenco degli ingredienti olandese, quindi è meno amara della tonica e decisamente più dolce. Se non riesci a trovarla, usa la tonica con 1 cl di sciroppo di lamponi. Il risultato è simile, con un gusto leggermente più amaro e un aroma di frutti di bosco un po’ meno intenso.

La ricetta del Lillet utilizza Lillet Blanc: vino bianco di Bordeaux con liquore all’arancia, fresco e simile al miele, con un finale leggermente amaro. Si abbina bene ai frutti di bosco, perché il contrasto mantiene vivace la bevanda. Con Lillet Rosé, sul mercato dal 2011, si ottengono più frutti rossi e pompelmo; il marchio chiama questa versione Roséberry. Lillet Rouge, a base di Bordeaux rosso, è più corposo, con frutta matura e spezie, e rende la bevanda più intensa. Tutti e tre contengono il 17 per cento di alcol, quindi la gradazione del bicchiere non cambia.

Tre aperitivi leggeri da servire in un bicchiere capiente con ghiaccio, ognuno con un equilibrio diverso. Il Lillet Tonic usa lo stesso Lillet Blanc con una normale tonica ed è quindi più secco e amaro, più simile a un gin tonic leggero. Il Wild Berry è il più dolce e fruttato dei tre. L’Aperol Spritz contiene più vino e bollicine grazie al prosecco e ha una maggiore nota amara d’arancia dovuta all’Aperol. In termini di alcol, l’Aperol Spritz è il più forte: circa 13 grammi, contro i circa 7 grammi delle due bevande a base di Lillet.

Per sei bicchieri servono 30 cl di Lillet Blanc, circa il 40 per cento di una bottiglia da 75 cl, e 60 cl di Wild Berry. Metti tutto in frigorifero qualche ora prima. Non aggiungere la bibita in anticipo, altrimenti perde l’effervescenza prima che venga servito l’ultimo bicchiere. Versa il Lillet freddo in una caraffa della nostra collezione di brocche, accanto a una ciotola con fragole e lamponi tagliati a metà: ognuno versa 5 cl di Lillet sul ghiaccio e completa con 10 cl di bibita. Se resti a lungo all’aperto, usa frutta congelata, che contribuisce a raffreddare la bevanda.

Poco. I 5 cl di Lillet Blanc al 17% apportano 0,85 cl di alcol puro, circa 7 grammi. È circa due terzi di un bicchiere standard. Su 15 cl di bevanda, la gradazione nel bicchiere è di circa il 6%, e quando il ghiaccio si scioglie diminuisce ancora un po'. Per una versione analcolica, Lillet ha creato Lillet Blanc 0%, che il marchio serve con Wild Berry nella stessa proporzione. Puoi anche preparare un aperitivo analcolico alla frutta, come l'Spritz analcolico.